Khi nhắc đến kim chi thì trong đầu mọi người đều hình dung ra món kim chi cải thảo quen thuộc. Thật ra kim chi là từ chỉ chung về một loại thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe. Hiện nay có khoảng hơn 200 loại kim chi ở Hàn Quốc. Có những loại kim chi được làm từ nguyên liệu kì lạ mà ta có thể không nghĩ đến nhưng lại có lợi ích vô cùng lớn.
Từ lâu, người Hàn đã thưởng thức sự kết hợp giữa bap (cơm được nấu chín) và kim chi trên bàn ăn, nhưng cơm chiên kim chi chỉ xuất hiện trong bối cảnh ẩm thực trong thập niên những năm 1930. Sở dĩ như vậy vì chảo chiên hiện đại có thể chiên kim chi được thái nhỏ và cơm cùng với dầu ăn.
Kimchi-jeon (bánh kếp kim chi) là một món ăn được chế biến đơn giản bằng cách chiên kim chi được xắt nhỏ trộn với hỗn hợp bột mì. Để chế biến món kimchi-jeon đặc biệt hơn, có thể thêm một hoặc hai nguyên liệu bổ sung vào hỗn hợp, chẳng hạn như thịt lợn xay hoặc mực xắt nhỏ, cả hai đều kết hợp tốt với kim chi.
Củ cải muối vàng được ăn kèm với rất nhiều món nhưng đặc biệt là các món Trung Hoa hoặc dùng cắt sợi để cuốn kimbap. Đây là món chứa nhiều canxi rất tốt cho sức khỏe và làm tăng hương vị cho món ăn chính. Một trong những sự kết hợp nổi tiếng của củ cải vàng là với món mì tương đen được rất nhiều người yêu thích.
Rong biển từ lâu là món ăn chính của người Hàn Quốc và được các bạn trẻ Việt Nam yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Nắm bắt nhu cầu này, các nhà sản xuất đã cho ra đời nhiều loại rong biển phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách.
Có rất nhiều cách tuyệt vời để chế biến bánh xếp đông lạnh. Vợ tôi có cách bảo quản bánh xếp mà cho tới nay, chúng tôi luôn giữ một lượng dự trữ trong tủ đá và sẵn sàng cho bất cứ khi nào cần giao. Dưới đây là những cách tôi thích khi chế biến bánh xếp đông lạnh. Tất cả những cách chế biến này bắt đầu với bánh xếp lấy từ tủ đá.
Khi thưởng thức kim chi có trộn nước chiết xuất mơ đậm đặc, bạn có thể trải qua những cảm nhận thú vị bởi sự giòn ngọt của cải thảo, vị mặn của gia vị, vị cay nồng của ớt bột, hòa quyện với vị ngọt thanh thoáng chút hương thơm rất riêng của nước mơ.
Các gia vị khác cũng như nước mơ được trộn vào hỗn hợp trên không quá cay cũng không quá mặn tùy khẩu vị, tuy nhiên nên đảm bảo tỷ lệ hợp lý để không ảnh hưởng đến quá trình lên men của kim chi. Thông thường, đối với 1kg kim chi người ta có thể thêm 2-3 muỗng canh nước mơ.
