Gia vị muối kim chi

Gia vị muối kim chi là sự kết hợp hài hòa của ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, mắm tép (ruốc muối), muối, đường và có thể thêm thắt hoặc thay đổi một số loại gia vị tùy theo các phiên bản kim chi riêng của mỗi hộ gia đình. Các loại gia vị này sau đó được xay nhuyễn cùng với rau củ như tỏi, gừng, hành tây và bột gạo nếp nấu chín để nguội, tạo thành hỗn hợp sốt muối kim chi đặc hỗ trợ cho quá trình lên men và đồng thời quyết định hương vị của cả mẻ kimchi.