Dầu ớt là loại gia vị được làm từ ớt (thường ớt khô/bột ớt) ngâm hoặc chiết trong dầu nóng, đôi khi có thêm tỏi, hành, tiêu, gia vị… để tạo mùi cay thơm và màu đỏ đẹp. Bạn có thể dùng dầu ớt cho rất nhiều món, phổ biến nhất là:
Món mì: mì cay, mì nước, mì trộn, udon, ramen...
Món nước – lẩu: lẩu cay, nước dùng cay, canh cay kiểu Hàn/Trung.
Món cơm: cơm trộn, cơm chiên...
Món chiên/nướng/xào: gà chiên, thịt nướng, hải sản xào.
Nước chấm: Pha với xì dầu/giấm/tỏi để chấm đồ luộc, dimsum, thịt nướng.
