Tương đậu Hàn Quốc (Doenjang / 된장) là một trong những loại gia vị chính được sử dụng nhiều trong ẩm thực Hàn với các món canh, hầm, súp hay góp mặt trong các loại sốt ướp, sốt chấm. Tương đậu Hàn Quốc tương tự với miso Nhật Bản nhưng lại có kết cấu đặc hơn, vị mặn hơn và mùi cũng nồng hơn. Một điều thú vị là ganjang – nước tương Hàn Quốc là sản phẩm phụ trong quá trình làm loại tương đậu này.
Nhắc tới tương đậu Hàn Quốc là không thể bỏ qua món Doenjang – jjigae (된장 찌개/canh tương đậu) đậm chất truyền thống của người Hàn. Chính vì mùi vị nồng cùng kết cấu đặc của tương đậu mà nó rất thích hợp với các loại canh hầm tạo nên vị mặn ngọt đậm đà tự nhiên. Ngoài dùng để nấu canh, tương đậu Hàn Quốc còn là gia vị chính kết hợp với gochujang cùng một số loại gia vị, tỏi, ớt làm nên ssamjang – tương chấm thịt nướng.
