Dầu mè
Dầu mè (dầu vừng) là một loại dầu thực vật được làm từ hạt mè, có mùi thơm nồng đặc trưng nên rất được ưa chuộng trong chế biến món ăn để làm tăng thêm hương vị. Trong dầu mè có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho con người như vitamin E, canxi, axit béo Omega3, Omega6,..
Đây được xem là một trong những loại gia vị quan trọng trong ẩm thực một số nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc,...
Dầu mè được chia làm các loại như sau:
+ Về màu sắc thì có dầu mè trắng và dầu mè đen
- Dầu mè trắng: Được ép từ hạt mè trắng thích hợp sử dụng cho trẻ em và người cao tuổi.
- Dầu mè đen: Được ép từ hạt mè đen có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng trong nhiều món ăn.
+ Về cách chế biến, dầu mè nguyên chất có 2 loại là dầu mè sống và dầu mè chín.
- Dầu mè sống: Được ép lạnh thủ công lần 1, có độ trong và màu vàng tươi.
- Dầu mè chín: Được làm từ mè sau khi rang, sau đó mang đi ép thủ công. Khi rang mè sẽ chuyển màu của vỏ làm khi ép dầu mè chuyển màu hơi đỏ, khi dùng nấu ăn sẽ có màu vàng bắt mắt và mùi thơm.
Công dụng: Dùng để chế biến các món chiên xào, trộn salad hoặc kết hợp với một số nguyên liệu khác để làm nước xốt cho món ăn.
