Ớt Bột Hàn Quốc
Cơ bản, ớt bột được chia làm 2 dạng là Ớt bột vẩy và Ớt bột mịn
- Ớt bột vẩy (tiếng Anh: coarse hay còn gọi là 'có cánh') là loại ớt bột được xay không nhuyễn lắm, hạt bột còn hơi to, dẹp, thường dùng để làm kim chi hoặc các món ăn cần thấy rõ sự hiện diện của ớt.
- Ớt bột mịn (tiếng Anh: fine hay còn gọi là 'nhuyễn') là loại ớt bột được xay kỹ, không lợn cợn, thường dùng để nêm nước dùng trong món mì cay hoặc các món súp và các món ăn đòi hỏi không thấy lợn cợn trong món ăn, tăng mỹ quan.
Mỗi loại ớt bột từ giống ớt khác nhau, vùng miền và quốc gia khác nhau thường đem lại hương vị và độ cay khác nhau.
Ở Việt Nam dạo trước người ta ít có thói quen sử dụng ớt bột vì chuộng ớt tươi với nguồn cung đầy đủ quanh năm suốt tháng. Ớt bột có xuất xứ tại Việt Nam là loại ớt phơi khô và xay luôn hạt, chủ yếu được dùng để tạo vị cay cho món ăn. Người nấu ăn Việt bắt đầu quan tâm đến ớt bột hơn thông qua sự có mặt của món kim chi đến từ đất nước Đại Hàn Dân Quốc. Loại ớt bột dùng làm kim chi này được tách hạt trước khi xay, tạo nên một màu đỏ cam của ớt đều đặn trông rất đã mắt.
Ớt bột Hàn Quốc được trồng tại Trung Quốc để xuất khẩu đi các nước trên thế giới để giảm giá thành. Ớt bột có xuất xứ từ Hàn Quốc dường như không đủ cung ứng cho thị trường nội địa và có giá cả cao hơn nhiều nên hầu như rất khó tìm thấy tại Việt Nam.
