Dầu mè, hay còn được biết đến với cái tên dầu vừng, là một thành phần quen thuộc trong nhiều món ăn Á Đông. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá dầu mè là gì, những công dụng tuyệt vời của dầu mè và cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn nhé.
]]>Dầu mè là loại dầu được chiết xuất từ hạt mè (vừng). Hạt mè được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở châu Á và châu Phi. Dầu mè có hai loại chính: dầu mè tinh chế và dầu mè nguyên chất. Trong khi dầu mè tinh chế có màu nhạt và hương vị nhẹ nhàng, thì dầu mè nguyên chất, được ép lạnh từ hạt mè rang, lại có màu vàng đậm và hương vị đặc trưng, béo và nồng hơn.
Ngoài ra, về nhu cầu chế biến trong ẩm thực khác nhau, dầu mè được chia làm hai loại là dầu mè nguyên chất và dầu mè pha. Tìm hiểu cách phân biệt hai loại dầu mè qua bài viết:
Cách phân biệt dầu mè nguyên chất và dầu mè pha
Không chỉ là một loại gia vị độc đáo trong ẩm thực, dầu mè còn được biết đến với nhiều công dụng đối với sức khỏe:
Dầu mè có thể biến tấu món ăn thông thường thành những món ăn độc đáo nhờ hương vị thơm béo đặc trưng của nó. Dưới đây là một số cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn:
Làm gia vị trong các món xào: Cho một vài giọt dầu mè sau khi chế biến nhiệt có thể tăng cường hương vị cho các món xào, từ rau củ cho đến thịt và hải sản.
Pha chế nước sốt: Dầu mè thường được sử dụng trong các loại nước sốt chấm, mang lại hương vị đậm đà và phong phú cho món ăn.
Sốt trộn salad: Dầu mè cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho các loại sốt trộn salad, đặc biệt khi kết hợp cùng giấm gạo hoặc nước cốt chanh.
Chú ý: do dầu mè có hương vị khá mạnh, nên chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Đối với dầu mè nguyên chất, bạn cũng nên tránh đun nóng ở nhiệt độ cao để giữ nguyên được hương vị và lợi ích của dầu mè.
3 Loại dầu mè được đầu bếp Hàn Quốc ưa chuộng nhất
Dầu mè không chỉ là một loại dầu thông thường mà còn là một phần của nền văn hóa ẩm thực. Với những công dụng và cách sử dụng đa dạng, dầu mè xứng đáng có một vị trí trong góc bếp của mỗi gia đình. Hãy thử nghiệm với dầu mè và khám phá thêm nhiều cách để làm phong phú thêm hương vị cho các món ăn hàng ngày nhé!
]]>Không chỉ mang lại hương vị mới lạ, dễ uống; soju còn có thể pha chế thành nhiều loại soju cocktail hấp dẫn, phù hợp với không khí vui tươi, rộn ràng của tiệc Tết. Sau đây, Tèobokki gợi ý cho bạn danh sách 10 loại rượu soju ngon mà bạn nên thử trong dịp Tết 2024 này nhé!
]]>Những năm gần đây, người Việt có nhu cầu mua sắm đa dạng các loại thức uống cho dịp Tết. Bên cạnh bia, nhiều người chọn mua soju để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các bữa tiệc mừng năm mới.
Không chỉ mang lại hương vị mới lạ, dễ uống; soju còn có thể pha chế thành nhiều loại soju cocktail hấp dẫn, phù hợp với không khí vui tươi, rộn ràng của tiệc Tết.
Sau đây, Tèobokki sẽ gợi ý cho bạn danh sách 10 loại rượu soju ngon mà bạn nên thử trong dịp Tết 2024 này nhé!
Nồng độ cồn: 16.9%
Chum Churum là một thương hiệu rượu soju lớn ở Hàn Quốc, chỉ xếp thứ hai lượt bán ra sau thương hiệu Chamisul của Jinro. Soju Chum Churum nổi tiếng với hương vị mượt mà, dễ uống. Các sản phẩm soju sau này của hãng cũng được giảm nồng độ cồn và nâng cấp hương vị để phù hợp với mọi đối tượng. Với soju vị truyền thống này, bạn chỉ cần ướp lạnh trước khi uống là đã ngon và hợp với các loại mồi nhậu dịp Tết rồi!
Nồng độ cồn: 16.9%
Soju Jinro là thương hiệu soju bán chạy nhất Hàn Quốc trong nhiều năm, nổi bật với sản phẩm soju Fresh Chamisul. Sản phẩm được chứng cất từ gạo, áp dụng kỹ thuật lọc 4 lần qua than tre hoạt tính để có hương vị tinh khiết và êm dịu.
Soju Fresh Chamisul vị truyền thống, uống ngon nhất khi được ướp lạnh. Hương vị tinh tế cùng với vị ngọt tự nhiên đọng lại nơi cuống họng phù hợp với cả nam và nữ, kích thích vị giác khi thưởng thức với các món ăn như lẩu, nướng...
Nồng độ cồn: 16.9%
Sau nhiều năm, hãng soju Jinro cho ra mắt sản phẩm với bản thiết kế chai xanh mang phong cách retro, phù hợp với xu hướng tìm về những thứ cổ điển của giới trẻ.
Soju đựng trong chai xanh thủy tinh, nổi bật so với những dòng soju chai xanh lá trên thị trường, với hình ảnh con cóc trên nhãn - biểu tượng của HiteJinro bây giờ.
Ngoài thay đổi về thiết kế bao bì, nồng cộ cồn của sản phẩm cũng được giảm đáng kể, còn 16.9% so với bản cũ. Sản phẩm thu hút khách hàng lớn tuổi bởi cảm giác hoài cổ và giới trẻ quan tâm đến retro. Chỉ sau 10 tuần bán hàng, Jinro soju đa bán được 10 triệu chai phiên bản retro.
Nồng độ cồn: 12%
Kể từ khi đồ uống cocktail du nhập vào Hàn Quốc, các công ty sản xuất soju có cho mình một dòng soju vị trái cây để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Dẫn đầu màn ra mắt thị trường bởi Lotte Chilsung vào năm 2015 với thương hiệu Sunhari.
Với những ai nhận thấy dòng soju truyền thống có vị đắng và khó uống, bạn có thể thử qua dòng soju trái cây với nồng độ cồn chỉ còn 12%. Soju trái cây có nhiều hương vị thơm ngon dễ uống như soju nho, soju dâu tây, soju bưởi, soju việt quất...Rượu soju trái cây là sản phẩm rất được yêu thích tại thị trường nước ngoài, trong đó có Việt Nam. Năm 2021, giá trị xuất khẩu rượu soju hương trái cây từ Hàn Quốc lên tới khoảng 99 tỷ won Hàn Quốc.
Nồng độ cồn: 12%
Ngoài soju vị trái cây, Chum Churum còn cho ra mắt soju vị sữa chua (yogurt) mới toanh, lấy cảm hứng từ món cocktail nổi tiếng, mix giữa soju truyền thống với sữa yakult mà giới trẻ thường uống.
Soju yourt không có vị ngọt nhiều như loại cocktail mix giữa soju và yakult, nhà sản xuất đã nghiên cứu để cho ra hương vị sữa vừa đủ và tinh tế để không lấn át hương vị của soju.
Sự tiện lợi của sản phẩm nằm ở chỗ bạn không cần phải mua hai thức uống riêng biệt nữa mà chỉ cần một chai soju Chum Churum yogurt ướp lạnh là đủ!
Nồng độ cồn: 9.2%
Bên Hàn người ta thường làm một loại soju cocktail vị dưa hấu bằng cách cắt đôi nửa quả dưa hấu sau đó cạo lấy phần thịt quả, trộn với rượu soju theo tỉ lệ 1:1 rồi thêm đá viên mát lạnh vào thưởng thức. Món cocktail này được gọi là subak soju.
Nhận thấy độ phổ biến rộng rãi của món cocktail subak soju, các công ty sản xuất soju cho ra mắt rượu soju vị dưa hấu. Tuy nhiên khác với các loại soju trái cây khác, một số thương hiệu soju dưa hấu được hạ nồng độ cồn thấp hơn nữa, chỉ còn 9.2% để tạo hương vị tương tự như món cocktail dưa hấu tự làm tại nhà.
Nồng độ cồn: 17% và 21%
Hallasan là một thương hiệu soju cao cấp, được làm từ nước khoáng được khai thác với độ sâu từ 70m dưới chân núi, nước tinh khiết giàu oxy hòa tan khoáng chất được sử dụng.
Hãng nổi bật với hai sản phẩm là "Hallasan 17" (nồng độ cồn 17%) và "Hallasan 21" (nồng độ cồn 21%). Khác với những sản phẩm soju khác trên thị trường được thiết kế chai màu xanh, soju Hallasan có thiết kế chai trắng trong suốt, điều đó cho thấy hãng thật sự tự tin về chất lượng cũng như độ tinh khiết của sản phẩm.
Hương vị của thương hiệu soju này được đánh giá cao. Không có vị gắt, mạnh mẽ như soju khác mà lại êm dịu và mượt mà, uống ngon ngay cả khi soju để ở nhiệt độ phòng. Giá soju Hallasan cũng cao hơn các hãng khác, dao động từ 85,000~95,000 VND/ chai.
Nồng độ cồn: 12,5%
Cơn sốt mint choco tại Hàn Quốc đến từ bánh kẹo và các loại đồ ăn vặt, với tốc độ bắt trend nhanh như cơn lốc, các nhà sản xuất soju không thể khoanh tay đứng nhìn. Vì thế, chúng ta có phiên bản Soju vị mint choco!
Về thiết kế bao bì, soju mint choco của Good Day nhìn bắt mắt với chai xanh mát mắt và tươi mới đúng gu giới trẻ. Về hương vị, khó có thể miêu tả chính xác bởi vốn dĩ, ý tưởng đưa hương vị mint choco vào một loại thức uống như soju được xem là vô cùng táo bạo.
Hiện tại, giới trẻ chia làm hai phe đối lập. Người yêu thích vị mint choco cho rằng rượu soju mint choco Good Day khá ngon, đặc biệt là ướp lạnh, đem lại cảm giác sảng khoái và mới lạ. Phe còn lại thì miêu tả sản phẩm không khác...nước súc miệng là mấy! Còn bạn thuộc phe nào? Sắm vài chai Soju mint choco và uống thử cùng hội bạn nhé!
Nồng độ cồn: 12%
Melona không còn quá xa lạ với giới trẻ nữa. Hãng kem Hàn Quốc nổi tiếng với các vị trái cây, đặc biệt vị dưa lưới best seller mà bạn có thể tìm thấy loại kem này ở các cửa hàng tiện lợi.
Kem Melona thơm vị trái cây mà không bị ngọt gắt, thường được các bạn trẻ dùng để làm soju cocktail. Nay có phiên bản rượu soju Melona vị dưa lưới bán chạy nhất, bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần phải làm như món soju cocktail nữa. Chỉ cần ướp lạnh một chai soju là đã có thể thưởng thức ngay!
Nồng độ cồn: 12%
'Maehwa' trong tiếng Hàn có nghĩa là mận và thức uống này có vị mận chua ngọt rất ngon. Sản phẩm không được xem là rượu soju nhưng lại được yêu thích và phổ biến tại Hàn.
Một số người nói rằng rượu Maehwasu có vị như nước thuốc. Nhưng có một số người lại thích vị này. Tùy vào khẩu vị của từng người mà sẽ có người thích hoặc không thích hương vị độc đáo của Maehwasu, tương tự như nói đến loại kẹo sâm Hàn Quốc vậy!
Kết lại, rượu soju không chỉ là đồ uống truyền thống của Hàn Quốc mà còn là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào. Với sự đa dạng về hương vị, từ trái cây tới truyền thống, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy ít nhất một loại soju mà bạn yêu thích.
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sự phong phú của rượu soju và cung cấp thông tin hữu ích để bạn chọn lựa những loại phù hợp cho bữa tiệc Tết của mình. Chúc bạn một kì nghỉ Tết vui vẻ, an lành và tràn đầy niềm vui bên gia đình và bạn bè!
]]>Dầu hào là gì? Dầu hào được làm từ những nguyên liệu nào? Công dụng và cách sử dụng dầu hào ra sao? Giải đáp những thắc mắc qua bài viết này nhé.
]]>Dầu hào là một loại gia vị có màu nâu sẫm, có vị ngọt xen lẫn vị mặn nhẹ, được làm từ nguyên liệu chính là hàu hoặc chiết xuất hàu. Dầu hào có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng hiện nay đã được sử dụng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Dầu hào có nguồn gốc từ Trung Quốc, được phát minh vào năm 1888 bởi Lee Kam Sheung, một người đàn ông sống ở làng Nam Thủy, Chu Hải, tỉnh Quảng Đông. Lee vô tình bỏ quên một nồi hàu đang nấu trong nước muối trên bếp, và khi phát hiện ra, ông đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng hàu đã được lên men và có hương vị tuyệt vời.
Lee bắt đầu sản xuất dầu hào trên quy mô thương mại và nhanh chóng trở nên phổ biến ở Trung Quốc với thương hiệu Lee Kum Kee nổi tiếng mà chúng ta biết ngày nay. Dầu hào Lee Kum Kee sau đó đã được du nhập sang các nước khác ở châu Á, bao gồm Việt Nam, và hiện nay đã trở thành một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới.
Nhiều người thắc mắc dầu hào có được làm từ hàu hay không? Qua sự thật thú vị về nguồn gốc của dầu hào bên trên, có thể thấy trước kia, theo cách truyền thống, dầu hào được làm từ nguyên liệu chính là hàu tươi. Tuy nhiên trong sản xuất công nghiệp hiện đại, các nhà sản xuất dầu hào sử dụng chiết xuất hàu để thay thế, thêm với muối, đường, tinh bột ngô và màu caramel.
Dầu hào có nhiều công dụng trong nấu ăn, bao gồm:
Dầu hào có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm:
Dưới đây là một số món ăn ngon với dầu hào:
Gà xào dầu hào: Đây là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Gà xào dầu hào có vị ngọt của thịt gà, vị mặn nhẹ của dầu hào và vị thơm của hành lá, rất hấp dẫn.
Cá kho dầu hào: Cá kho dầu hào là một trong những món được nhiều người yêu thích. Cá kho dầu hào có vị ngọt đậm đà của cá, vị mặn nhẹ của dầu hào và vị thơm của các loại gia vị, rất đưa cơm.
Thịt bò xào dầu hào: Thịt bò xào dầu hào là món ăn ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Có thể kết hợp bò xào với các loại rau như bông cải, cải thìa đều rất ngon và hợp với loại gia vị này.
Cải thìa xào dầu hào: Một món đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn là cải thìa xào dầu hào. Cải nên xào nhanh để giữ được độ giòn của rau, thêm dầu hào vào khi gần tắt bếp để làm dậy mùi thơm và vị đậm đà cho món ăn.
Khi sử dụng dầu hào, cần lưu ý một số điểm sau:
Vậy là bạn đã biết được những thông tin hữu ích như nguồn gốc của dầu háo, công dụng và cách sử dụng dầu hào trong nấu ăn, cũng như một số món ăn chế biến với dầu hào rồi. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ nắm được những bí quyết nấu ăn ngon với dầu hào nhé!
]]>Tokbokki không còn là món ăn xa lạ đối với các bạn trẻ yêu ẩm thực Hàn Quốc, tuy nhiên tokbokki phiên bản kết hợp với sữa và mật ong, bạn đã thử chưa?
]]>Tokbokki hay còn gọi là tteokbokki, là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc gồm những thỏi tok (tteok) - bánh gạo mềm, dẻo dai hòa quyện với nước sốt tương ớt đỏ cay nồng đậm đà. Món ăn thường có thêm chả cá và rau củ như hành tây, bắp cải trông vô cùng hấp dẫn.
Đôi khi, người Hàn chế biến tteok bằng cách nướng cho cháy xém lớp bánh bên ngoài bằng bếp nướng điện. Lúc này, những thỏi tteok sẽ có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong thì lại mềm dẻo và dai. Tteok nướng chấm với mật ong là một món ăn vặt mùa đông vô cùng phổ biến tại Hàn Quốc.
Tteok nướng chấm mật ong - Món ăn vặt mùa đông tại Hàn
Đối với phiên bản tteok chấm sữa, mật ong đang gây sốt trên các video mukbang tiktok, đây là loại tteok tươi sợi to dài vô cùng mềm dai và có thể ăn được ngay mà không cần phải sơ chế hấp hay luộc lại như loại tteok đã được đông lạnh.
@teobokki Ăn bánh gạo là phải cỡ này #tokbokki #banhgao ♬ nhạc nền - DJ Wiu ✔️
Tteok tươi sợi to và dài vô cùng thích hợp cho những cách ăn như chấm với sữa đặc, chấm với mật ong hoặc mật ngô (siro ngô). Sợi tteok còn giữ được độ mềm dẻo cao và mùi thơm đặc trưng, kết hợp với vị ngọt nhẹ của mật ngô, tưởng đơn giản nhưng vô cùng hợp vị chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ. Nếu yêu thích độ ngọt đậm và hậu vị thơm béo mùi sữa thì bạn có thể chấm tteok với sữa đặc, hoặc chấm với mật ong cũng rất ngon.
Tteok tươi (bánh gạo tươi) không được bán phổ biến tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc. Lí do là vì tteok tươi cần phải sử dụng trong ngày và không bảo quản được lâu như tteok đông lạnh. Tuy nhiên, một số nơi vẫn có bán một số lượng ít theo nhu cầu của khách hàng. Bạn có thể tìm mua tteok tươi tại các địa điểm như K-Market, Lotte hoặc E-mart.
Nếu không thể tìm mua được tteok tươi, bạn có thể mua sản phẩm Bánh gạo 2cm 400g tại cửa hàng Tèobokki tại tất cả các chi nhánh hoặc qua kênh Shopee Food. Chỉ cần hấp, luộc hoặc quay nóng lại là tteok sẽ mềm dẻo trở lại không khác gì loại tteok tươi!
Sản phẩm 'Bánh gạo 2cm 400g' tại Tèobokki Store
Chi nhánh cửa hàng Tèobokki tại Sài Gòn:
Biến tấu món tteok bằng việc chấm sữa, mật ong là cách thú vị để thưởng thức và làm mới món ăn. Và việc lan truyền trên mạng xã hội như TikTok càng khiến món ăn này trở nên phổ biến và thu hút sự quan tâm từ mọi người.
Với sự kết hợp độc đáo, món ăn này đang trở thành trào lưu ẩm thực không thể bỏ qua trên nền tảng mạng xã hội, thu hút thêm nhiều bạn trẻ khám phá và thưởng thức hương vị mới lạ của ẩm thực Hàn Quốc.
Khám phá hương vị độc đáo của sốt tartar trong ẩm thực và cách làm sốt tartar đơn giản tại nhà. Tham khảo những món ăn sử dụng sốt tartar để làm mới thực đơn cho bữa cơm gia đình.
]]>Sốt tartar là một loại sốt có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, thường được dùng để chấm các món hải sản, đặc biệt là món hải sản tẩm bột chiên như cá chiên, fish and chips...
Sốt tartar có kết cấu dạng kem đặc, mùi thơm, vị béo hơi chua ngọt. Sốt tartar được làm từ sốt mayonnaise trộn với dưa chuột muối thái nhỏ, hành ím hoặc hẹ tây, nước chanh hoặc giấm cùng một số gia vị hoặc thảo mộc khác.
Nước sốt Tartar nhìn chung được làm từ ba nguyên liệu chính: sốt mayonnaise, hẹ tây và nụ bạch hoa. Nguyên liệu của sốt tartar có thể khác nhau tùy theo mỗi vùng, nhưng thường sẽ bao gồm những nguyên liệu như sau:
Để làm sốt tartar, chỉ cần trộn các nguyên liệu trên lại với nhau và để trong tủ lạnh trong thời gian ngắn trước khi sử dụng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Chỉ một vài bước nhanh gọn và đơn giản là bạn đã có một loại sốt mới đầy hương vị để thưởng thức. Sốt tartar đặc biệt ngon khi ăn cùng các món hải sản chiên giòn!
Nguyên liệu
Các bước làm sốt tartar
Các món ăn kèm với sốt tartar thường là hải sản, đặc biệt các món hải sản tẩm bột chiên như cá chiên, fish & chips, burger hay tacos hải sản lại rất hợp với hương thơm, vị béo ngậy và hơi chua ngọt của sốt tartar. Một số món ăn để ăn kèm sốt tartar như:
Cá chiên: Nước sốt Tartar là món ăn kèm cổ điển cho món cá phi lê tẩm bột chiên chẳng hạn như cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá bơn hay một loại cá trắng khác. Lớp bột chiên giòn của cá sẽ bổ sung hoàn hảo cho nước sốt tartar sánh mịn và thơm béo.
Các loại chả hải sản: Chả cua, chả cá hay chả tôm đều ngon hơn và rất hợp để ăn kèm với sốt tartar. Vị đậm đà của cua hoặc tôm tương phản hoàn hảo với hương vị đậm đà của nước sốt.
Fish and chips (Cá và khoai tây chiên): Món ăn mang tính biểu tượng của nước Anh thường gồm có cá tẩm bột chiên giòn ăn kèm với khoai tây chiên cắt miếng dày. Nước sốt tartar tạo thêm vị thơm ngon cho món cá chiên, cân bằng hương vị của món ăn.
Tacos hải sản: Tacos cá hoặc món bánh cuốn với cá hoặc tôm phi lê, ăn cùng với rau tươi như bắp cải tím, cà chua, bơ…và không thể thiếu sốt tartar để hoàn thiện món ăn.
Hải sản nướng: Tuy ít phổ biến hơn nhưng một số món hải sản nướng như cá nướng hay tôm xiên nướng cũng có thể kết hợp với sốt tartar. Mặc dù người ta thường sử dụng sốt tartar với hải sản chiên hơn nhưng hương vị của loại sốt này vẫn có thể dùng cho các món nướng.
Gần đây, việc biến tấu món tokbokki với các loại sốt khác nhau như sốt tokbokki vị phô mai, sốt tokbokki rose và sốt tokbokki carbonara đã trở thành xu hướng mới tại nhiều nhà hàng và quán ăn. Tuy nhiên, bạn có biết sự khác biệt giữa chúng là gì không? Hãy cùng tìm hiểu về ba loại sốt tokbokki phổ biến này để có cái nhìn rõ ràng hơn về mỗi hương vị độc đáo của chúng nhé.
]]>Điểm chung của ba loại sốt này là có vị kem phô mai thơm béo, khiến không ít người nhầm lẫn. Tuy nhiên, bạn có biết sự khác biệt giữa chúng là gì không? Hãy cùng tìm hiểu về ba loại sốt tokbokki phổ biến này để có cái nhìn rõ ràng hơn về mỗi hương vị độc đáo của chúng nhé.
Sốt tokbokki vị phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bột phô mai và hương vị cay nồng của sốt tokbokki truyền thống. Thành phần của mỗi sản phẩm sốt phô mai có thể khác nhau nhưng điểm nhấn của loại sốt này chính là sử dụng thêm nguyên liệu bột phô mai.
Sự kết hợp này tạo ra một lớp sốt béo ngậy, vàng ruộm đẹp mắt, chất sốt mịn và hấp dẫn. Sốt phô mai hòa quyện vào những viên tokbokki tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn, đặc biệt đối với những người yêu thích hương vị đậm đà và béo ngậy.
Sốt Rosé ban đầu là một loại nước sốt được làm bằng cách trộn sữa, kem và sốt cà chua và đã được sử dụng trong các món ăn Ý như mì ống và risotto.
Tại Hàn Quốc, các công ty tokbokki biến tấu và tạo ra sốt tokbokki rose được làm bằng cách kết hợp sốt kem này vào tương ớt đỏ. Với màu đỏ hồng đặc trưng, sốt rose mang đến vị ngọt và cay nhẹ, kết hợp hài hòa với hương thơm từ kem tươi và bột phô mai.
Sốt tokbokki Rose thường có hương vị nhẹ nhàng, không quá cay và thích hợp cho những người ưa thích một trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Sốt tokbokki Carbonara nổi lên như một trào lưu cách đây vài năm, từ món mì Ý carbonara. Hương vị đặc trưng của sốt carbonara được làm từ bơ, sữa, phô mai và thịt xông khói hòa quyện với nhau tạo ra một loại sốt tokbokki không cay độc đáo.
Sốt tokbokki Carbonara không chỉ là sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực khác nhau mà còn là một điểm nhấn sáng tạo, đem đến cho thực khách một lựa chọn mới mẻ, phong phú của món ăn đường phố Hàn Quốc.
Trong tất cả ba loại sốt tokbokki trên, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và độc đáo. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn loại sốt phù hợp để thưởng thức hương vị tokbokki theo cách riêng của mình.
]]>Bài viết gợi ý cho bạn các món ăn chế biến với bột đậu nành rang, từ món mì kongguksu cho đến các món tráng miệng như bingsu hay injeolmi, hoặc dùng để kết hợp trong bữa sáng với ngũ cốc. Không chỉ tiện lợi, linh hoạt mà bột đậu nành rang còn đem lại nhiều dưỡng chất, năng lượng cũng như tăng hương vị cho món ăn.
]]>Injeolmi là một loại tteok ngọt truyền thống, được làm bằng cách hấp và giã mịn hỗn hợp bột gạo nếp. Sau đó, hỗn hợp này được cắt thành từng miếng vừa ăn và được phủ một lớp bột đậu nành rang. Injeolmi có hương vị độc đáo với phần tteok cực kì mềm dẻo bên trong, cùng với vị mặn ngọt beo béo và thơm của lớp bột đậu nành rang bên ngoài.
Tại Hàn Quốc, injeolmi được xem như một phần quan trọng của lễ cưới. Cô dâu và chú rể sẽ ăn loại bánh này cùng nhau với ý nghĩa sẽ gắn kết bền chặt trọn đời tựa như chiếc bánh injeolmi. Ngày nay, nhiều người vẫn yêu thích món ăn truyền thống này và biến tấu trong nhiều món kem và bánh ngọt.
Bingsu là một món tráng miệng độc đáo của Hàn Quốc được chế biến từ đá bào được làm từ sữa, phủ bên trên với nhiều loại topping đa dạng như mứt, xi-rô, đậu đỏ, bánh kẹo, kem, và hoa quả tươi ngon.
Bingsu có nhiều loại với hương vị hấp dẫn, trong đó có món Injeolmi bingsu được phủ bên trên với injeolmi, đậu đỏ ngọt, hạt hạnh nhân, trái cây tươi và bột đậu nành rang.
Với hương vị mát lạnh và hấp dẫn, Bingsu là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn muốn thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Món tráng miệng này không chỉ quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mà còn trở thành một xu hướng phổ biến trên khắp thế giới. Xem ngay 10 Quán bingsu nổi tiếng tại Sài Gòn để thưởng thức nhé!
Kongguksu là món mì đậu nành truyền thống của Hàn Quốc, độc đáo với nước dùng thanh đạm được làm từ súp đậu nành luộc xay nhuyễn, ăn cùng với mì, dưa leo thái sợi, và thêm vài viên đá lạnh để mang lại cảm giác mát lạnh trong những ngày hè nóng bức.
Ngoài cách làm truyền thống là luộc và xay nhuyễn hạt đậu nành để làm nước dùng cho món ăn. Kongguksu còn được chế biến bằng cách dùng bột đậu nành rang pha với nước hoặc sữa để tạo nên bữa ăn dễ dàng và nhanh chóng tại nhà.
Người ta thường trang trí món Kongguksu với dưa leo thái sợi, cà chua thái lát, hạt mè đen và một chút dầu hạt hạnh nhân để tăng thêm độ ngon và hấp dẫn. Đây không chỉ là một món ăn ngon mắt mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, nhờ vào súp đậu nành giàu chất đạm và các khoáng chất quan trọng.
Ngoài kết hợp trong các món ăn truyền thống, bột đậu nành còn được sử dụng trong các bữa sáng hoặc bữa phụ cần bổ sung năng lượng.
Bữa sáng đơn giản với món ngũ cốc khi bận rộn, chỉ cần sữa/sữa chua, trái cây tươi, ngũ cốc, granola và 1~2 muỗng bột đậu nành để có chút vị béo, mặn và giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ngoài ra, trước khi luyện tập thể dục hay các hoạt động thể thao bạn có thể làm món milkshake với sữa, trái cây và thêm 1~2 muỗng bột đậu nành rang để cung cấp cho cơ thể đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng.
Qua bài viết này, Tèobokki đã gợi ý cho bạn các món ăn chế biến với bột đậu nành rang, từ món mì kongguksu cho đến các món tráng miệng như bingsu hay injeolmi, hoặc dùng để kết hợp trong bữa sáng với ngũ cốc. Không chỉ tiện lợi và linh hoạt, bột đậu nành rang còn đem lại nhiều dưỡng chất, năng lượng cũng như tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
]]>Ketchup và sốt cà chua (tomato sauce) là hai loại gia vị thường được sử dụng thay thế cho nhau nhưng thực tế chúng khác nhau về thành phần và cách sử dụng. Vậy ketchup và sốt cà (tomato sauce) giống hay khác nhau? Chúng có điểm khác biệt và cách sử dụng như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
]]>Ketchup và sốt cà chua (tomato sauce) là hai loại gia vị thường được sử dụng thay thế cho nhau nhưng thực tế chúng khác nhau về thành phần và cách sử dụng. Vậy ketchup và sốt cà (tomato sauce) giống hay khác nhau? Chúng có điểm khác biệt và cách sử dụng như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Ketchup là một loại gia vị có vị chua ngọt được làm từ bột cà chua, giấm, đường và các loại gia vị khác nhau. Ketchup có độ đặc và mịn và thường được sử dụng làm sốt chấm cho khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, xúc xích và các loại thức ăn nhanh khác. Ketchup cũng được dùng để pha chế nhiều loại sốt ướp và nước sốt salad khác.
Mặt khác, sốt cà chua (tomato sauce) là một loại nước sốt thơm ngon được làm từ cà chua, hành tây, tỏi cũng như các loại rau và thảo mộc khác. Nó thường được nấu chín cho đến khi trở nên đặc và vị đậm đà, và được dùng làm nước sốt cho các món mì ống như spaghetti (mì Ý) và lasagna. Nước sốt cà chua có thể được nêm với nhiều loại gia vị và thảo mộc để tạo ra các hương vị khác nhau và cũng có thể dùng để pha chế các loại nước sốt và nấu các món hầm.
Đường là thành phần chính giúp phân biệt ketchup và sốt cà chua.
Sốt cà chua thường chỉ được làm với cà chua, gia vị, hành tây, tỏi, dầu, giấm, muối và tiêu. Mặt khác, ketchup thường có thêm đường, góp phần tạo nên vị ngọt đặc trưng của sốt. Đường cũng làm ketchup đặc hơn, khiến nó có độ đặc và dính hơn sốt cà chua.
Sốt cà chua có kết cấu mỏng hơn và mịn hơn. Nước sốt có độ đặc khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu chế biến.
Trong khi đó, ketchup có độ đặc sệt và đồng nhất.
Sốt cà chua được dùng kèm với món chính. Là nguyên liệu cho cả các món mặn và chay, tạo hương vị cho các công thức nấu mì ống và salsa. Sốt cà chua được dùng nóng.
Ketchup thường được dùng làm sốt chấm cho khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich, xúc xích và các thực phẩm khác. Ketchup có tính lạnh tự nhiên và không bao giờ được dùng nóng.
So với sốt cà chua thì ketchup có giá cao hơn.
Nước sốt cà chua thường có màu đỏ tươi, trong khi ketchup thường có màu đỏ đậm.
Giấm được thêm vào làm chất bảo quản cho ketchup. Ngược lại, sốt cà chua không chứa giấm.
Sốt cà chua thường cay hơn ketchup vì nó có hương vị từ các loại thảo mộc như lá oregano, trong khi ketchup có hương vị từ các loại gia vị như quế và nhục đậu khấu.
Ketchup và sốt cà chua là những nguyên liệu ẩm thực quan trọng. Chúng cung cấp hương vị cho món ăn và là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mặc dù ketchup và sốt cà chua tương tự nhau, nhưng chúng khác nhau về cách chế biến, thành phần và hương vị.
]]>Trà kombucha là một loại thức uống lên men được nhiều người biết đến. Kombucha có hương vị độc đáo và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Để tìm hiểu về kombucha là gì, lợi ích khi uống trà kombucha và những lưu ý sử dụng, hãy theo dõi bài viết sau đây nhé!
]]>Kombucha là một loại đồ uống lên men được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc cổ đại, được chế biến từ trà xanh hoặc trà đen, đường, và một loại nấm men gọi là "SCOBY" (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Nấm men này ăn đường và tạo ra một loạt các acid hữu ích, vi khuẩn, và men. Quá trình lên men này tạo ra hương vị đặc trưng của Kombucha, vừa chua, ngọt, và hương vị lên men như giấm.
Hương vị của trà Kombucha có đặc điểm riêng và có thể biến đổi dựa trên loại trà sử dụng, thời gian lên men, và các thành phần khác. Tuy nhiên, hương vị chung của trà Kombucha thường được mô tả như sau:
Chua: Trà Kombucha có hương vị chua tương đối do quá trình lên men tạo ra acid acetic và acid lactic. Vị chua này tương tự như hương vị của giấm nhưng không quá mạnh.
Ngọt: Mặc dù có vị chua, trà Kombucha cũng thường có vị ngọt nhẹ do đường từ quá trình lên men chưa hoàn toàn biến thành acid.
Hương thơm của trà: Nếu bạn sử dụng trà xanh, trà đen, hoặc trà ở các loại khác, hương vị của loại trà đó sẽ là một phần quan trọng của hương vị của trà Kombucha. Trà xanh thường mang lại hương thơm tươi mát, trong khi trà đen có hương vị mạnh mẽ và nồng hơn.
Hương thơm của thức uống lên men: Trà Kombucha cũng có một phần hương thơm đặc trưng của quá trình lên men, góp phần làm cho mùi và vị độc đáo. Hương thơm này có thể khác nhau dựa vào thời gian lên men và điều kiện lên men.
Vị cay nhẹ: Một số sản phẩm trà Kombucha có thể có hương vị cay nhẹ, đặc biệt là khi sử dụng các loại gia vị như gừng hoặc ớt trong quá trình lên men.
Lưu ý rằng hương vị cụ thể có thể biến đổi tùy theo nhãn hiệu và phong cách sản xuất của từng sản phẩm. Nếu bạn chưa từng thử trà Kombucha, nên thử một số loại khác nhau để tìm ra loại bạn yêu thích nhất, bởi có rất nhiều biến thể và hương vị để khám phá.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Kombucha chứa nhiều probiotics (vi khuẩn có lợi), giúp tạo sự cân bằng cho hệ tiêu hóa và cải thiện hấp thụ chất dinh dưỡng.
Cung cấp năng lượng tự nhiên: Do Kombucha chứa một lượng nhỏ caffeine và acid amin, nó có thể giúp tỉnh táo và mang lại năng lượng tự nhiên.
Chứa chất chống oxy hóa: Trong Kombucha có các chất chống oxy hóa như polyphenols, giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Hỗ trợ hệ miễn dịch: Vi khuẩn có lợi trong Kombucha có thể củng cố hệ miễn dịch và hỗ trợ cơ thể tránh bệnh tật.
Trà Kombucha đã trở thành một thức uống đang vươn lên trong thế giới thực phẩm lên men, được biết đến với hương vị độc đáo và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù trà Kombucha có thể mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng cần tuân theo một số lưu ý quan trọng khi tiêu thụ để đảm bảo sức khỏe và an toàn. Dưới đây là danh sách những điều quan trọng cần lưu ý khi sử dụng trà Kombucha:
Khi mua trà Kombucha, hãy cân nhắc chọn sản phẩm tự nhiên, không có hương liệu nhân tạo hoặc chất bảo quản. Kombucha tự nhiên chứa những lợi ích cho sức khỏe tốt nhất và không có các hợp chất độc hại.
Như bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ Kombucha cần có mức độ. Uống một ly mỗi ngày là đủ. Uống quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc tăng huyết áp do nồng độ caffeine có thể có trong Kombucha.
Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, hệ miễn dịch yếu, hoặc đang dùng thuốc đặc biệt, hãy thảo luận với bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng Kombucha. Một số thành phần trong Kombucha có thể tương tác với thuốc hoặc tình trạng sức khỏe cá nhân của bạn.
Nếu bạn quyết định tự làm Kombucha tại nhà, hãy tuân theo hướng dẫn cơ bản về việc làm Kombucha để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh bị ngộ độc. Đảm bảo duy trì môi trường sạch sẽ và kiểm tra sự phát triển của SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) thường xuyên.
Dù Kombucha có nhiều lợi ích, nhưng phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên thận trọng hoặc tốt nhất nên thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ, do không có đủ thông tin về tác động của Kombucha lên thai nhi hoặc trẻ sơ sinh.
Kombucha thường cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để duy trì hương vị và chất lượng. Hãy tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất về cách bảo quản sản phẩm.
Trà Kombucha có thể là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung cho chế độ ăn uống của bạn và có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhớ tuân theo những lưu ý quan trọng này để đảm bảo bạn nhận được lợi ích của loại đồ uống này, mà không gặp phải các vấn đề sức khỏe không mong muốn.
Bảo quản trà Kombucha đúng cách là điều quan trọng để duy trì hương vị và chất lượng an toàn. Dưới đây là một số cách để bảo quản Kombucha:
Tủ lạnh: Đây là cách bảo quản tốt nhất cho Kombucha đã lên men. Đặt chai Kombucha trong tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của men và bảo quản hương vị. Nhiệt độ lạnh cũng hạn chế sự lên men tiếp tục.
Bảo quản trong chai kín khí: Đậy kín chai Kombucha sau khi sử dụng để ngăn không khí và vi khuẩn từ không khí xâm nhập. Bạn có thể sử dụng nắp kín hoặc lưới để che kín nắp.
Tránh ánh sáng trực tiếp: Bảo quản Kombucha ở nơi tối hoặc nơi không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ánh sáng có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của Kombucha.
Sử dụng tủ lạnh di động: Nếu bạn cần mang Kombucha theo bạn, hãy sử dụng một tủ lạnh di động hoặc bao bọc chai Kombucha bằng khăn lạnh để duy trì nhiệt độ lạnh.
Điều kiện môi trường: Đảm bảo nơi bảo quản Kombucha không quá nóng hoặc lạnh. Nhiệt độ phòng máy lạnh hoặc ngăn mát tủ lạnh là lý tưởng, khoảng 20-24°C.
Kiểm tra và sử dụng đúng hạn: Kombucha không phải lợi phẩm vĩnh viễn. Hãy kiểm tra hương vị và chất lượng đều đặn và sử dụng Kombucha trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Bảo quản SCOBY: Nếu bạn làm Kombucha tại nhà và có SCOBY dư thừa, hãy bảo quản SCOBY trong trà Kombucha ở tủ lạnh. SCOBY cần được duy trì trong nước dung dịch trà kombucha để sống sót.
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm bắt được những thông tin cần thiết về kombucha như kombucha là gì, những lợi ích khi uống trà kombucha, những lưu ý khi sử dụng và bảo quản kombucha đúng cách.
Dù bạn là người thích thử nghiệm hương vị mới lạ hay đang tìm kiếm cách tăng cường sức khỏe của mình, kombucha có thể là sự lựa chọn tuyệt vời. Bên cạnh đó, đừng quên tham khảo ý kiến của các chuyên gia về dinh dưỡng và y tế để đảm bảo rằng bạn sử dụng Kombucha đúng cách và an toàn.
Đối với người Hàn Quốc, rượu soju không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một phần của văn hóa và xã hội của họ. Với những người chưa từng trải nghiệm, rượu Soju có thể là một điều bí ẩn với những câu hỏi như rượu soju bao nhiêu độ và cách uống rượu soju như thế nào?. Hãy cùng tìm hiểu những thông tin cụ thể về soju, tìm hiểu về nồng độ cồn và những cách thưởng thức độc đáo của loại rượu truyền thống này nhé!
]]>
Soju thường được đóng trong những chai với màu sắc đặc trưng là xanh lá cây và dung tích phổ biến khoảng 360ml. Rượu Soju là một loại rượu truyền thống của Hàn Quốc, nổi tiếng với vị truyền thống và đóng vai trò quan trọng trong văn hóa xã hội của người dân xứ sở kim chi.
Soju thường được sản xuất từ lúa mạch hoặc khoai lang và có nồng độ cồn thấp đến trung bình, thường dao động từ 19-25%. Với hương vị đặc trưng và khả năng thích nghi với nhiều cách uống khác nhau, Soju đã trở thành một biểu tượng của sự vui vẻ và gắn kết trong cuộc sống xã hội Hàn Quốc.
Nồng độ cồn soju khác nhau tùy theo nhãn hiệu và loại. Rượu soju truyền thống có nồng độ khoảng 40% ABV, loại này không được bán phổ biến. Trong khi đó các thương hiệu soju nổi tiếng như Chamisul, Jinro và Chum Churum, nồng độ cồn chỉ ở khoảng 19-25%. Vào năm 2015, rượu soju hương trái cây ra mắt, nồng độ cồn giảm xuống còn 12-13%.
Dưới đây là nguyên tắc chung về nồng độ cồn của các sản phẩm rượu soju:
Rượu Soju có nhiều loại và biến thể khác nhau, nhưng chúng thường được phân biệt theo hương vị. Có hai loại chính là Rượu Soju truyền thống và Rượu Soju vị trái cây.
Rượu Soju truyền thống là loại Soju được sản xuất theo cách truyền thống, tuân theo các phương pháp sản xuất và hương vị cổ điển của Hàn Quốc. Dưới đây là một số điểm quan trọng về Rượu Soju truyền thống:
Nồng Độ Cồn: Soju truyền thống có nồng độ cồn dao động từ 19% đến 25%. Đây là loại Soju phổ biến nhất và thường được làm bằng cách lên men gạo hoặc khoai lang.
Hương Vị: Soju truyền thống thường có hương vị ngọt ngào, đôi khi kết hợp với vị đắng nhẹ. Hương vị đặc trưng này thường làm cho Soju dễ uống và phù hợp để kết hợp với nhiều món ăn Hàn Quốc.
Cách Uống: Soju truyền thống thường được uống theo cách truyền thống, tức là từ ly thủy tinh nhỏ (ly shot) và người Hàn thường uống soju ướp lạnh mà không uống với đá. Người uống thường rót Soju cho nhau để thể hiện sự tôn trọng và lòng mến khách.
Rượu Soju vị trái cây là một biến thể hiện đại của Soju truyền thống theo phong trào các loại cocktail du nhập vào Hàn Quốc. Sự ra đời của soju vị trái cây cũng làm cho thức uống này thú vị và hấp dẫn và dễ uống hơn, hướng tới đối tượng rộng hơn. Dưới đây là một số điểm quan trọng về Rượu Soju vị trái cây:
Hương vị dễ uống và đa dạng: Rượu Soju vị trái cây có hương vị trái cây tươi mát và thường có nhiều biến thể vị như soju đào, soju dâu, soju táo, soju cam, soju lựu, và nhiều loại trái cây khác. Hương vị trái cây giúp Soju trở nên hấp dẫn và thích hợp cho những người thích thử nghiệm hay mới bắt đầu uống soju.
Nồng độ cồn: Rượu Soju vị trái cây thường có nồng độ cồn thấp hơn nhiều so với soju truyền thống, chỉ từ 12-13%.
Cách Uống: Rượu Soju vị trái cây thường được uống theo cách tương tự như Soju truyền thống, nhưng có thể được thưởng thức độc đáo bằng cách kết hợp với nhiều loại đồ uống và cocktail trái cây khác nhau.
Rượu soju hiện nay được bán rộng rãi tại thị trường Việt Nam, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng chuyên nhập khẩu thực phẩm Hàn Quốc. Đa số ở những địa điểm này có đầy đủ các thương hiệu soju phổ biến và ưa chuộng nhất Hàn Quốc như Jinro, Chum Churum, Chamisul, Korice,..với vị truyền thống và hương trái cây đa dạng.
Giá rượu soju cũng khác nhau tùy thuộc vào mỗi thương hiệu và hương vị nhưng nhìn chung không chênh lệch nhiều, dao động từ 55,000 – 70,000 / chai. Soju thường có vẻ ngoài giống nhau và rất dễ nhầm lẫn vì đều có màu xanh lá, chỉ khác ở phần label nhãn dán trên thân chai. Khi mua hàng bạn nên tìm đến các địa điểm uy tín và quan sát kĩ tên thương hiệu để phân biệt và chọn cho mình sản phẩm rượu soju phù hợp nhất nhé!
Cách uống rượu soju phổ biến nhất là uống nguyên chất, ướp lạnh và uống từ ly thủy tinh (ly nhỏ như ly shot). Ngoài ra còn có Somaek (hay còn gọi là soju bomb), thức uống này được bắt nguồn từ soju và maekju (tiếng Hàn có nghĩa là bia), cũng là một cách phổ biến để thưởng thức rượu soju. Somaek được pha chế bằng cách trộn một vài ly rượu soju vào một loại bia nhẹ (Hite và Cass).
Xem thêm: Cách pha soju bomb tại nhà đơn giản
Lớp trẻ tại Hàn thường hay thưởng thức soju bằng cách pha soju cocktail. Đối với khẩu vị người Việt, pha soju cùng Yakult hoặc cùng kem trái cây điển hình như kem Melona có lẽ sẽ hợp. Hương vị thanh ngọt mà lại không quá gắt cực hợp với các buổi tiệc gặp mặt hội bạn. Tuy nhiên nếu vẫn ưu chuộng vị soju truyền thống không pha thì bạn nên giữ rượu ở khoảng nhiệt độ 8-10 độ, vị rượu sẽ cực kì ngon hơn rất nhiều đó.
Xem thêm: 9 Cách pha rượu soju (soju cocktail) hấp dẫn
Nhận biết và thưởng thức Soju là một phần quan trọng của trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc và giúp bạn thấu hiểu thêm về đất nước này. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ biết thêm nhiều thông tin cần thiết để có thể tận hưởng thức uống này trọn vẹn hơn!
Mọi người thường chú trọng đến việc chọn loại dầu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tính tốt cho sức khỏe của một loại dầu khi được bày bán trên kệ hàng tạp hóa chỉ là một phần của câu chuyện. Điều quan trọng nữa là phải xem xét liệu dầu có còn tốt cho sức khỏe sau khi bạn đun nóng trong khi chế biến hay không.
]]>Hầu hết mọi người đều sử dụng dầu ăn thường xuyên vì tính linh hoạt, có thể sử dụng chúng để chế biến tất cả các loại món ăn như thịt, trứng, rau, nước sốt và một số món ăn từ ngũ cốc.
Mọi người thường chú trọng đến việc chọn loại dầu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tính tốt cho sức khỏe của một loại dầu khi được bày bán trên kệ hàng tạp hóa chỉ là một phần của câu chuyện.
Điều quan trọng nữa là phải xem xét liệu dầu có còn tốt cho sức khỏe sau khi bạn đun nóng trong khi chế biến hay không.
Điều này là do dầu ăn có nhiều điểm bốc khói hoặc nhiệt độ không ổn định. Bạn nên tránh sử dụng dầu ăn để nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn điểm bốc khói của chúng.
Bài viết này đánh giá bốn loại dầu ăn tốt cho sức khỏe, có thể chịu được khi nấu ở nhiệt độ cao - cùng với hương vị được đánh giá cao. Ngoài ra bài viết cũng thảo luận về một số loại dầu tốt nhất nên tránh chế biến với nhiệt.
Khi dầu ăn được làm nóng, đặc biệt ở nhiệt độ cao, chúng sẽ dần đạt đến điểm bốc khói. Đây là nhiệt độ mà dầu không còn ổn định và bắt đầu bị hỏng.
Khi dầu bị phân hủy, nó bắt đầu oxy hóa và giải phóng các gốc tự do. Những hợp chất này có thể gây ra những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe, có khả năng gây tổn thương tế bào và có thể dẫn đến bệnh tật.
Hơn nữa, dầu đạt đến điểm bốc khói sẽ giải phóng một chất gọi là acrolein, chất này có thể tạo ra mùi cháy khó chịu. Acrolein trong không khí có thể gây nguy hiểm cho phổi.
Quá trình xử lý dầu cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng dầu.
Dầu tinh chế có vẻ ngoài đồng nhất và giá thành rẻ hơn. Dầu chưa tinh chế trải qua quá trình xử lý tối thiểu và có thể chứa cặn, có màu đục hơn và giữ lại nhiều hương vị cũng như có màu sắc tự nhiên hơn.
Dầu chưa tinh chế có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn nhưng chúng cũng nhạy cảm hơn với nhiệt và có thể bị ôi nhanh hơn so với dầu ăn đã qua chế biến kỹ. Dầu tinh chế có xu hướng có điểm bốc khói cao hơn dầu chưa tinh chế.
Một số loại dầu tinh chế được chiết xuất bằng dung môi hóa học, trong khi các loại dầu khác được chiết xuất bằng cách ép cây hoặc hạt. Nhiều người tiêu dùng tránh các loại dầu được chiết xuất bằng hóa chất và thích những loại dầu được làm bằng cách ép, chẳng hạn như dầu ô liu ép lạnh.
Dầu từ các nguồn khác nhau có thể khác nhau đáng kể về thành phần dinh dưỡng.
Nguồn gốc của dầu đặc biệt ảnh hưởng đến tỷ lệ và loại axit béo của dầu. Điều này cũng có ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng của chúng.
Kết luận: Mỗi loại dầu ăn có ưu và nhược điểm, vì vậy tốt nhất là bạn nên chọn dầu ăn theo điểm bốc khói và mức độ xử lý của chúng.
Điểm bốc khói của dầu ô liu là khoảng 350°F (176°C), đây là nhiệt độ nấu phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là các món nướng.
Dầu ô liu từ lâu đã trở thành tiêu chuẩn vàng cho dầu ăn trong nhà bếp trên toàn cầu. Điều này phần lớn là do tình linh hoạt của loại dầu này. Dầu ô liu có mùi thơm tinh tế và bạn có thể dùng nó để nướng, xào hoặc pha nước sốt.
Kết luận: Dầu ô liu có điểm bốc khói trung bình và dùng tốt trong việc nướng bánh và nấu ăn. Dầu ô liu giàu chất chống oxy hóa và có thể có lợi ích chống ung thư, chống viêm và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Dầu quả bơ có điểm bốc khói khoảng 520°F (271°C), rất phù hợp để nấu ở nhiệt độ cao như chiên ngập dầu. Dầu quả bơ có hương vị trung tính giống như quả bơ, là loại dầu lý tưởng để nấu các món ngọt hoặc mặn. Nó cũng có thành phần dinh dưỡng tương tự như dầu ô liu, với tỷ lệ cao axit oleic chất béo có lợi cho tim.
Chất lượng và thành phần dinh dưỡng của dầu quả bơ phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả nơi trồng bơ và phương pháp chiết xuất được sử dụng.
Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các hợp chất trong dầu bơ có thể giúp bảo vệ gan trước các bệnh chuyển hóa và giúp giảm huyết áp, cholesterol LDL (có hại) và chất béo trung tính, mức độ cao của chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đau tim.
Dầu bơ thậm chí có thể có lợi trong việc giảm đau khớp liên quan đến viêm xương khớp, lượng đường trong máu sau bữa ăn và mức cholesterol toàn phần. Theo các thử nghiệm nhỏ trên người và động vật, nó cũng có thể tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng khác và bảo vệ tế bào chống lại tổn thương gốc tự do.
Kết luận: Dầu bơ có thành phần dinh dưỡng tương tự như dầu ô liu. Nó có thể có lợi ích chống viêm, chống oxy hóa và sức khỏe tim mạch. Dầu quả bơ cũng có điểm bốc khói cao, phù hợp với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên ngập dầu.
Dầu mè có điểm bốc khói cao trung bình khoảng 410°F (210°C). Dầu mè chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho tim như sesamol và sesaminol, có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau, bao gồm cả tác dụng bảo vệ thần kinh tiềm ẩn chống lại một số bệnh như Parkinson.
Ngoài ra, một nghiên cứu nhỏ trên 46 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy sử dụng dầu mè trong 90 ngày đã cải thiện đáng kể lượng đường trong máu lúc đói và các dấu ấn sinh học lâu dài về quản lý lượng đường trong máu.
Dầu mè thích hợp để xào, nấu ăn thông thường và thậm chí làm nước sốt salad. Dầu mè mang lại mùi thơm hấp dẫn cho các món ăn.
Lưu ý rằng dầu mè thông thường khác với dầu mè rang. Dầu mè rang có mùi thơm hơn và thích hợp để thêm vào sau khi hoàn thiện món ăn hơn là chế biến nhiệt.
Kết luận: Dầu mè mang lại nhiều lợi ích và có điểm bốc khói trung bình cao cũng như hương vị hấp dẫn, linh hoạt. Chỉ cần nhớ rằng có hai loại dầu mè là dầu mè chưa rang và dầu mè rang và cách sử dụng của hai loại là khác nhau.
Điểm bốc khói của dầu hoa rum cao hơn, ở khoảng 510°F (265°C). Dầu hoa rum được làm từ hạt của cây rum. Nó có ít chất béo bão hòa và chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa cao hơn. Dầu hoa rum có lượng axit linoleic và linolenic khác nhau. Nó có hàm lượng oleic cao, với ít nhất 70% axit linoleic. Thay thế các loại chất béo khác bằng dầu hoa rum có hàm lượng oleic cao có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Loại dầu này mang lại hương vị trung tính, phù hợp với các món ướp, nước sốt và nước chấm cũng như các món nướng và chiên.
Kết luận: Dầu hoa rum có điểm khói cao và hương vị trung tính. Dầu hoa rum có hàm lượng oleic cao có thể có đặc tính chống viêm, đồng thời thúc đẩy sức khỏe tim mạch và quản lý lượng đường trong máu.
Không phải tất cả các loại dầu đều đủ ổn định hoặc được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là khi chế biến ở nhiệt độ cao. Ví dụ, có những loại dầu có tác dụng tốt hơn trong chế phẩm lạnh hoặc được sử dụng làm chất bổ sung trong chế độ ăn uống.
Những loại dầu sau đây tốt nhất nên tránh khi nấu ở nhiệt độ cao:
Có nhiều lựa chọn cho mọi mục tiêu sức khỏe, sở thích về hương vị và ngân sách khi nói đến dầu ăn. Để nấu ăn ở nhiệt độ cao, điều quan trọng là chọn loại dầu duy trì được độ ổn định của chúng. Dầu được làm nóng qua điểm bốc khói sẽ bị phân hủy, ảnh hưởng đến hương vị và có thể tạo ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe.
Một số loại dầu ăn lành mạnh hơn có thể chịu được nhiệt độ cao bao gồm dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè và dầu hoa rum.
Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều axit béo không bão hòa, chất chống oxy hóa và các hợp chất khác có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Mặt khác, một số loại dầu tốt hơn nên sử dụng để chế biến đồ nguội hoặc làm chất bổ sung cho chế độ ăn uống, nhưng không nên dùng để nấu ở nhiệt độ cao. Một số ví dụ bao gồm dầu cá, dầu lanh, dầu cọ và dầu óc chó.
Nguồn: https://www.healthline.com/nutrition/best-cooking-oils
]]>Theo The Huffington Post, các loại pizza phổ biến nhất bao gồm nhân như xúc xích, thịt xông khói, nấm, v.v. Tuy nhiên, Pizza Hàn Quốc là thứ gì đó điên rồ hơn, hơn cả hương vị thông thường mà bạn có thể tìm thấy ở những nơi khác. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ những vị Pizza Hàn Quốc tuyệt vời nhất mà bạn nên thử.
]]>Ở Hàn Quốc, tốc độ luân chuyển và thực hiện các ý tưởng mới tương đối nhanh hơn và điên rồ hơn. Nhờ vậy, nó cũng tạo ra rất nhiều hương vị mới lạ mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác. Dưới đây là những hương vị Pizza Hàn Quốc hàng đầu mà bạn phải thử.
Bulgogi Pizza rất nổi tiếng ở Hàn Quốc; đây là một món ăn cổ điển của Hàn Quốc được làm từ thịt bò ướp sốt; trong trường hợp này, thịt bò được dùng để làm lớp phủ cho bánh pizza. Món ăn kết hợp hương vị của món BBQ Hàn Quốc với vị ngon béo ngậy của pizza.
Bulgogi Potato Pizza là một loại pizza độc đáo của Hàn Quốc kết hợp giữa pizza bulgogi và khoai tây thái lát mỏng làm lớp phủ bên trên. Thêm khoai tây giúp tạo thêm độ giòn và vị ngọt tinh tế cho bánh pizza so với bulgogi pizza.
Pizza kimchi kết hợp vị thơm và cay của Kimchi với lớp nền phô mai của pizza. Dành cho những ai chưa biết gì về Kimchi thì đây là một loại rau củ lên men có vị cay của Hàn Quốc tốt cho sức khỏe. Hầu hết người Hàn Quốc đều yêu thích Kimchi; kimchi là món ăn quốc hồn quốc túy mà bạn luôn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại Hàn Quốc.
Phiên bản pizza này là một cách mới để sử dụng cánh gà chiên còn sót lại trong nhà bếp. Bạn có thể làm bánh pizza với thịt gà làm lớp phủ trên cùng. Sau đó, phủ hành lá và sốt cay lên trên.
Buldak hay còn gọi là 'gà bốc lửa' là món gà nướng nổi tiếng với vị cay xé lưỡi, được tẩm nhiều gia vị ở Hàn Quốc. Hãy tưởng tượng kết hợp món gà cay này với pizza và bia làm đồ uống sau một ngày làm việc căng thẳng. Nhức nách!
Tôm thường được dùng để làm lớp phủ bánh pizza ở Hàn Quốc. Bạn có thể kết hợp món pizza tôm này với salad xanh hoặc các loại rau khác để cân bằng vị tôm phô mai bơ tỏi.
Pizza Goguma là pizza khoai lang trang trí thêm với một ít ngô và dứa. Bạn có thể tìm thấy hương vị pizza cổ điển này trên hầu hết thực đơn của các nhà hàng pizza ở Hàn Quốc. Hãy tưởng tượng vị chua của dứa hòa quyện với vị ngọt nhẹ của khoai lang trong bột bánh pizza cổ điển khi thưởng thức. Tuyệt vời!
Có vô số loại pizza Hàn Quốc thơm ngon mà bạn có thể thử khi du lịch tại Hàn Quốc. Với rất nhiều thương hiệu pizza ở Hàn Quốc thì việc nắm bắt thông tin về tất cả thực đơn của họ là điều không thể. Chưa kể có rất nhiều đầu bếp tự sáng tạo làm ra công thức bánh pizza Hàn Quốc độc đáo mỗi ngày.
Trên đây là tất cả những hương vị pizza Hàn Quốc ngon nhất mà tôi có thể chia sẻ trong bài viết này; hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn khi bạn muốn ăn pizza ở Hàn Quốc hoặc tham khảo hương vị khi tự làm pizza tại nhà!
Nguồn: https://korealandscape.net/korean-pizza/
]]>Đường được gọi là "đường đơn" vì tính đơn giản của chúng trong thế giới hóa học hữu cơ. Và mặc dù hầu hết chúng ta đều đồng ý rằng hóa học hữu cơ là một trong những khóa học đại học thử thách nhất, nhưng bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi biết rằng công dụng và vai trò của đường trong cơ thể con người thực sự rất… đơn giản!
]]>Ngọt, ngon và gây nghiện.
Đường được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên, nhưng cũng được sản xuất hàng loạt để thay thế cho việc sử dụng.
Đường là người bạn chí cốt của dân chạy bộ, nhưng nó cũng là nguyên nhân gây ra những lo ngại về các bệnh mãn tính.
Quả thực, đường là một trong những chủ đề gây tranh cãi nhất trong ngành dinh dưỡng.
Trong một bài đăng trên blog gần đây, tôi đã đề cập rằng đường có thể được xem như nhiên liệu "có chỉ số octan cao" cho thành tích của vận động viên. Tuy nhiên, đối với những đối tượng khác, sử dụng quá nhiều đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim, v.v., là rào cản trong việc chăm sóc sức khỏe của họ. Tính phân cực của đường khiến mọi người dừng bước, không biết phải làm gì và quay về đâu.
Nên ăn ít? Hay không ăn?
Ăn nhiều loại đường khác nhau? Hay chỉ ăn đường tự nhiên?
Câu trả lời cho những câu hỏi này tùy thuộc vào chế độ ăn uống, lối sống, mức độ tập luyện, di truyền và sở thích cá nhân của bạn. Nhưng không phải ai cũng có thời gian, tiền bạc hoặc nguồn lực để làm việc với chuyên gia dinh dưỡng và tìm ra lựa chọn tốt nhất cho mình.
Đường được gọi là "đường đơn" vì tính đơn giản của chúng trong thế giới hóa học hữu cơ. Và mặc dù hầu hết chúng ta đều đồng ý rằng hóa học hữu cơ là một trong những khóa học đại học thử thách nhất, nhưng bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi biết rằng công dụng và vai trò của đường trong cơ thể con người thực sự rất… đơn giản!
Câu trả lời cho các câu hỏi về đường đơn giản như việc khám phá ra một vài sự thật...
Trong nhà bếp, đường thường được biết là chất kết tinh màu trắng mà chúng ta thêm vào cà phê, bánh ngọt và bánh quy. Nhưng đây chỉ là một loại đường cụ thể.
Bất kể có một số cái tên lạ lẫm mà bạn có thể thấy trong bảng thành phần của thực phẩm đóng gói, thì chỉ có 6 loại đường tồn tại tự nhiên trên thế giới này:
Một số từ này nghe có vẻ quen thuộc liên quan đến các ngữ cảnh khác nhau, chẳng hạn như "xi-rô ngô có hàm lượng đường cao", "không dung nạp lactose" hoặc "mức đường huyết". Một khi bạn hiểu những loại đường này là gì thì những thuật ngữ đó cũng sẽ trở nên dễ hiểu. Vì vậy, hãy chia nó ra như sau:
Glucose là dạng đường phổ biến nhất được tìm thấy trong tự nhiên. Nếu ôn lại môn sinh học lớp 8, có thể bạn sẽ nhớ đến công thức của quá trình quang hợp:
6(CO2)+ 6(H2O) + ánh sáng mặt trời và diệp lục= C6H12O6
Nói cách khác, thực vật sử dụng carbon, oxy và nước để tạo ra glucose.
Nghĩa là thực vật tạo ra đường.
Vậy đó! Một quá trình đơn giản và tự nhiên dẫn đến sự hiện diện của đường trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật tốt cho sức khỏe như rau bina, bông cải xanh, ngô, cải xoăn, lúa mì, yến mạch, đậu, v.v.
Một sự thật thú vị là cho dù chúng ta ăn loại đường nào (có thể là fructose hay sucrose), bên trong cơ thể, tất cả các loại đường cuối cùng đều được chuyển hóa thành glucose. Glucose là thứ mà cơ thể chúng ta có thể vận chuyển qua máu và sử dụng trong các tế bào, cơ bắp và não để tạo năng lượng.
Các bác sĩ thường lấy mẫu "đường huyết" (blood glucose) để đo lượng đường trong máu tại bất kỳ thời điểm nào. Chỉ số đường huyết cao hay thấp phản ánh khả năng cơ thể chúng ta phân hủy, sử dụng hoặc lưu trữ nó.
Tóm lại, glucose được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và nó lưu thông trong máu của chúng ta để duy trì sự sống.
Fructose là một loại đường phổ biến khác được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây, một số loại rau và mật ong. Chuối, táo và dâu tây đều là những ví dụ tuyệt vời về đường fructose. Fructose nổi tiếng là loại đường có vị ngọt nhất.
Điều không may là, đường fructose cũng nổi tiếng là nguyên nhân gây béo phì nhiều hơn các loại đường khác. Khái niệm này vẫn còn gây tranh cãi bởi các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng. Không giống như các loại đường khác (chúng ta sẽ đề cập đến chúng ở phần tiếp theo), fructose không được đưa trực tiếp vào máu mà được đưa đến gan trước tiên.
Quá trình này đồng nghĩa với việc insulin không được giải phóng, cảm giác no không được kích hoạt và chất béo trung tính (chất béo) trong máu sẽ tăng nhẹ nếu tiêu thụ quá nhiều fructose. Hãy nhớ trong đầu cụm từ: "nếu tiêu thụ quá mức" khi nói về đường fructose.
Trong một chế độ ăn uống cân bằng, các vấn đề về bệnh tật hoặc béo phì sẽ không xảy ra khi ăn trái cây và các nguồn cung cấp đường fructose tự nhiên. Những vấn đề sức khỏe này bắt đầu xuất hiện trùng hợp với sự ra đời của xi-rô ngô có hàm lượng đường cao (HFCS) vào những năm 1970.
HFCS đúng như tên gọi: ngô, về cơ bản được nấu chảy thành xi-rô và được thiết kế để có hàm lượng fructose cao hơn. Xi-rô ngô là một chất làm ngọt có độ ngọt cao hơn nhiều so với xi-rô mía, dễ làm và rẻ tiền, do đó, nó được các công ty kẹo và nước ngọt cũng như khách hàng yêu thích.
Cuộc tranh luận về sự góp phần của HFCS đối với đại dịch béo phì nằm ở chỗ, liệu đó là do quá trình chuyển hóa fructose của cơ thể hay đơn giản là do tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Điểm mấu chốt: Tác hại của HFCS vẫn còn là một cuộc tranh luận, tuy nhiên fructose có trong trái cây tự nhiên thì không có gì phải lo lắng.
Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên này trước đây chưa?
Rất ít! Galactose hiếm khi được nhắc đến vì bản thân nó không thực sự được tìm thấy trong tự nhiên. Galactose kết hợp với glucose để tạo thành lactose. Bây giờ thì bạn đã biết đến nó rồi đấy!
Lactose = Glucose + Galactose
Lactose là đường tự nhiên có trong tất cả các sản phẩm sữa, kể cả sữa mẹ. Bất chấp lập luận của một số người cho rằng con người không nên uống sữa, điều quan trọng là phải hiểu rằng sự sống ngay từ đầu đã được duy trì dựa trên khả năng tiêu hóa đường lactose.
Chúng ta có một loại enzyme trong ruột, được gọi là lactase, có tác dụng phân hủy lactose thành glucose và galactose, do đó hai loại đường này sau đó sẽ được vận chuyển vào máu để sử dụng trong cơ thể.
Khi chúng ta già đi, một số người bị giảm lượng enzyme lactase, làm thay đổi khả năng tiêu hóa sữa. Tình trạng này được gọi là "không dung nạp lactose". Nó không xảy ra với tất cả mọi người, nhưng nó xảy ra với một số người. Vì vậy, mặc dù người lớn không cần uống sữa, nhưng bản chất của chúng ta là đã tiêu hóa lactose ngay từ đầu.
Sữa chua là thực phẩm khiến nhiều người sốc khi phát hiện chứa hàm lượng đường cao. Tôi luôn muốn chỉ ra sự khác biệt giữa đường tự nhiên và đường bổ sung. Nếu bạn nhìn vào nhãn sữa chua ghi "vị tự nhiên", sẽ vẫn có khoảng 6g đường trong nửa cốc. Nhưng yên tâm vì đây là đường lactose tự nhiên.
Nếu bạn nhìn thấy "sữa chua dâu tây", thì nó có thể chứa gần 20g đường, khấu trừ đi 12g đường được thêm vào từ các nguồn khác (hy vọng là từ dâu tây tươi mà bây giờ chúng ta đã biết là fructose và hy vọng không phải từ đường fructose cao xi-rô ngô, hoặc có thể từ đường sucrose mà chúng ta sẽ đề cập tiếp theo).
Vì vậy, mặc dù có nhiều xu hướng ăn kiêng phổ biến khuyến khích loại bỏ đường sữa hoặc sữa, cơ thể chúng ta được tạo ra để tiêu hóa và xử lý các loại đường sữa tự nhiên này. Vấn đề xảy ra với khả năng tiêu hóa lactose của chúng ta theo thời gian là tùy theo từng cá nhân.
Maltose = Glucose + Glucose
Đối với những độc giả trên 21 tuổi, maltose có thể là loại đường yêu thích của bạn. Maltose là sản phẩm phụ của quá trình lên men các loại đường tự nhiên khác. Đối với rượu, đường từ sucrose hoặc fructose, chẳng hạn từ nho như trong rượu vang hoặc lúa mì và sucrose trong bia, được lên men bởi vi khuẩn nấm men và maltose được tạo ra.
Nhưng thật đáng buồn, khi kết thúc quá trình lên men, hầu như không còn chút maltose nào còn sót lại trong thành phẩm. Vì thế, bạn không thể nạp carb bằng bia!
Sucrose = Glucose + Fructose
Loại đường tự nhiên thứ 6 và cũng là cuối cùng trong danh sách là loại đường mà tất cả chúng ta đều biết rất rõ. Sucrose là loại đường chúng ta tìm thấy trong nhà bếp, cho dù đó là đường trắng, đường nâu, đường nâu nhạt, đường thô, đường turbinado, đường bánh kẹo, đường cát... tất cả đều là sucrose!
Những loại “đường ăn” này được tạo ra từ quá trình tinh chế mía và củ cải đường. Tuy nhiên, các loại thực phẩm khác cũng chứa sucrose tự nhiên, bao gồm mật ong, xi-rô cây phong, một số loại trái cây và rau quả.
Giờ đây, bạn đã biết rằng một số loại thực phẩm, chẳng hạn như mật ong có sự kết hợp của nhiều loại đường. Không giống như đường ăn có nguồn gốc từ mía, gần như 100% là sucrose, mật ong là sự kết hợp của fructose, glucose và sucrose.
Trái ngược với niềm tin phổ biến rằng mật ong tốt cho sức khỏe hơn đường trắng, chúng có giá trị dinh dưỡng như nhau vì cả hai đều bao gồm tất cả các hợp chất đường giống nhau.
Sự khác biệt nằm ở tỷ lệ glucose so với fructose và sucrose làm thay đổi hương vị và kết cấu, đồng thời có thể thay đổi tốc độ tiêu hóa của cơ thể bạn.
Bản thân sucrose cũng tốt cho sức khỏe như bất kỳ loại đường nào khác nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nhưng một lần nữa, chúng ta lại gặp phải vấn đề nan giải là việc sản xuất quá mức và sử dụng quá mức trong ngành thực phẩm, kết hợp với việc tiêu dùng quá mức của người tiêu dùng.
Nguồn: https://www.riseupnutritionrun.com/post/six-surprisingly-simple-sugars
]]>Trên thực tế, hầu hết mọi người sống cả đời mà không được ăn wasabi thật. Wasabi là gì? Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu mọi thứ về wasabi, bao gồm wasabi được làm từ gì và cách nhận biết wasabi thật và wasabi giả.
]]>Rất có thể bạn chưa bao giờ được nếm thử thứ này, ngay cả khi bạn yêu thích sushi! Wasabi là gì? Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu mọi thứ về wasabi, bao gồm wasabi được làm từ gì và cách nhận biết wasabi thật và wasabi giả.
Thứ màu xanh nhạt nằm bên cạnh cơm cuộn California, hoặc được phục vụ kèm trong món poke, được gọi là wasabi. Tuy nhiên, có ít nhất 90% khả năng đó không phải là wasabi thật. Trên thực tế, hầu hết mọi người sống cả đời mà không được ăn wasabi thật.
Wasabi thường được biết đến là thứ có màu xanh vị cay, được dùng làm gia vị cho món sushi. Nhưng bạn có thể sử dụng wasabi để thêm gia vị cho bất kỳ công thức nấu ăn nào, chẳng hạn như sashimi, poke, mì lạnh,... Wasabi hàng thật được làm từ thân rễ (giống như thân cây mọc dưới lòng đất mà bạn có thể nhìn thấy rễ) của cây Wasabia japonica.
Vị cay đặc trưng của wasabi là từ allyl isothiocyanate thay vì capsaicin của hạt tiêu. Đây là lý do tại sao đôi khi người ta cảm thấy hơi nồng của wasabi “xộc lên mũi” khi họ ăn một miếng. Cơ quan cảm thụ mùi wasabi được nén chặt trong đường mũi của chúng ta.
Wasabi tươi hàng thật có màu xanh lá cây với một chút vị cay nồng nhẹ. Nó cay nồng nhưng đủ tinh tế để làm tỏa sáng hương vị của cá sống. Hơi nồng tỏa ra từ wasabi ăn kèm với sushi nhằm mục đích làm nổi bật hương vị của cá chứ không phải để át đi mùi của cá.
Ở những nhà hàng sushi ngon nhất, đầu bếp sẽ cho wasabi lên từng miếng sushi (thường là kiểu nigiri) để cân bằng với hương vị đậm đà của cá.
Wasabi giả có vị cay nồng hơn và lâu hơn nhiều vì nó được làm từ cải ngựa và đôi khi là mù tạt. Dùng quá nhiều mù tạt giả wasabi này sẽ làm lu mờ hoàn toàn hương vị tinh tế của sushi.
Cây wasabi thật là một phần của họ Brassicaceae. Cải ngựa, củ cải và mù tạt cũng thuộc họ này và có vị cay tương tự như wasabi. Vì wasabi 'hàng real' rất đắt nên hầu hết wasabi được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa và sushi đóng gói sẵn đều được làm từ bột cải ngựa và màu nhân tạo. Nó cũng có thể chứa bột mù tạt và chất làm đặc như bột mì hoặc bột bắp.
Để phát hiện wasabi giả, trước tiên hãy nhìn vào kết cấu của sản phẩm. Nếu sản phẩm có độ đặc sệt và nhão thì đây là dấu hiệu của wasabi giả (cải ngựa thường được xay nhuyễn mịn hoàn toàn). Wasabi thật sẽ có kết cấu dang hạt lợn cợn, không hoàn toàn mịn như bột.
Để làm cho wasabi rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn, các sản phẩm nhái bắt chước kết cấu, hương vị và hình thức của wasabi thật đã trở thành một lựa chọn thay thế phổ biến và được bày bán rộng rãi trong các nhà hàng và siêu thị.
Wasabi giả thường được làm bằng cách kết hợp cải ngựa châu Âu - một loại cải ngựa rẻ hơn nhiều - bột mù tạt, giấm và các chất độn như bột ngô hoặc bột sắn để làm đặc mù tạt giả.
Wasabi thật có hương vị phức tạp với vị cay nồng và để lại dư vị hơi ngọt và sảng khoái. Nó có nhiều sắc thái hơn và ít nồng hơn so với wasabi giả, loại có vị cay mạnh, một chiều và cảm giác bỏng rát kéo dài.
Để giữ được hương vị tốt nhất có thể, wasabi thật luôn được phục vụ dưới dạng nghiền tươi. Phương pháp bào truyền thống là chà rễ theo vòng tròn trên một dụng cụ có mặt gồ ghề chuyên dành để chà wasabi.
So với wasabi giả, wasabi thật mất hương vị nhanh chóng và thường được xay tại bàn và phục vụ ngay lập tức.
Cây Wasabia japonica cực kỳ khó trồng vì nó cần phải ngập một phần trong dòng nước chuyển động, đây không phải là hình thức canh tác phổ biến. Ở Nhật Bản, cây wasabi dại mọc ở lòng sông nhiều đá. Nó cũng là một loại cây nhạy cảm có thể bị chết do những thay đổi nhỏ về môi trường hoặc độ ẩm.
Hầu hết wasabi được trồng ở Nhật Bản, mặc dù một số trang trại đã mọc lên ở Bắc Mỹ. Tại sao lại trồng một loại cây khó tính như vậy? Bởi vì thân rễ của nó có thể được bán với giá hơn $75 USD một pound (~450g). Trong khi đó củ wasabi xuất khẩu có thể có giá lên tới $190 USD mỗi pound. Chi phí quá cao này cũng là lý do tại sao bạn sẽ không nhìn thấy wasabi thật ở hầu hết các nhà hàng và chắc chắn không phải ở cửa hàng tạp hóa.
Việc tìm kiếm wasabi Nhật Bản thật sự có thể là một thách thức và hầu hết bột wasabi hiện có ở ngoài Nhật Bản đều được làm từ wasabi giả.
Mặc dù cả hai loại wasabi đều có vị cay nhưng hương vị khác nhau đáng kể giữa hai loại, bạn có tìm kiếm cải ngựa Nhật Bản để thay thế nếu bạn chưa bao giờ ăn wasabi thật.
Dưới đây là một số nơi có thể cung cấp wasabi thật:Nếu bạn không có wasabi tươi Nhật Bản, bột wasabi thật có thể là lựa chọn thay thế phù hợp cho bột wasabi giả.
Điều quan trọng là phải đọc kỹ nhãn và tìm kiếm các sản phẩm có ghi 100% bột Wasabia japonica và không được bán trên thị trường dưới dạng giống wasabi hoặc có hương vị wasabi.
Nguồn: https://www.tasteofhome.com/article/what-is-wasabi/
]]>Dầu hào là một loại gia vị chính trong nhiều món ăn châu Á, nổi tiếng với hương vị đậm đà đặc trưng và vô cùng linh hoạt trong các món ăn khác nhau. Mặc dù cái tên có liên quan trực tiếp với hàu, nhưng nguồn gốc thực sự và quy trình sản xuất dầu hào có thể khiến bạn ngạc nhiên. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng đi sâu tìm hiểu nguồn gốc của dầu hào, phương pháp sản xuất dầu hào truyền thống, sản xuất dầu hào công nghiệp và cách chọn mua, sử dụng và bảo quản dầu hào.
]]>Dầu hào là một loại gia vị chính trong nhiều món ăn châu Á, nổi tiếng với hương vị đậm đà đặc trưng và vô cùng linh hoạt trong các món ăn khác nhau. Mặc dù cái tên có liên quan trực tiếp với hàu, nhưng nguồn gốc thực sự và quy trình sản xuất dầu hào có thể khiến bạn ngạc nhiên. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng đi sâu tìm hiểu nguồn gốc của dầu hào, phương pháp sản xuất dầu hào truyền thống, sản xuất dầu hào công nghiệp và cách chọn mua, sử dụng và bảo quản dầu hào.
Dầu hào là một loại gia vị mặn xen lẫn vị hơi ngọt, thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Dầu hào có màu nâu sẫm, kết cấu sốt hơi đặc. Được biết đến với hương vị riêng biệt, dầu hào giúp đem lại hương vị đậm đà và phong phú cho nhiều món ăn, từ món xào cho đến món xốt.
Dầu hào truyền thống thực sự được làm từ hàu. Có nguồn gốc ở miền nam Trung Quốc, đặc biệt là ở vùng Quảng Đông, dầu hào ban đầu được làm bằng cách ninh hàu từ từ trong nước muối để tạo ra nước dùng có hương vị. Nước dùng sau đó được giảm xuống thành nước sốt đậm đặc, dẫn đến việc tạo ra loại dầu hào được yêu thích. Phương pháp truyền thống này làm nổi bật mối liên hệ trực tiếp giữa dầu hào và hàu.
Trong cả phương pháp sản xuất truyền thống và hiện đại, dầu hào thực sự có chứa chiết xuất hàu. Tuy nhiên, mức độ hiện diện của hàu khác nhau giữa hai phương pháp. Các phương pháp truyền thống sử dụng hàu trực tiếp trong quá trình sản xuất, trong khi các phương pháp công nghiệp dựa vào chiết xuất hàu làm thành phần chính.
Khi chọn dầu hào, bạn hãy cân nhắc kiểm tra danh sách thành phần xem có chiết xuất hàu hay không. Chọn các nhãn hiệu sử dụng thành phần tự nhiên và ít chất phụ gia hơn. Dầu hào có thể được dùng làm nước xốt hoặc gia vị cho các món xào, súp và món hầm.
Để bảo quản chất lượng của dầu hào, hãy bảo quản dầu hào ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Đảm bảo chai được đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí, có thể dẫn đến hư hỏng.
Tóm lại, dầu hào thực sự có liên quan đến hàu, cho dù thông qua việc sử dụng trực tiếp theo phương pháp truyền thống hay thông qua chiết xuất hàu trong sản xuất công nghiệp hiện đại. Khi thưởng thức loại gia vị độc đáo này, bạn có thể linh hoạt chế biến với nhiều món ăn đồng thời khám phá thêm những hương vị đa dạng mà dầu hào mang lại cho sự sáng tạo ẩm thực.
]]>Trong các chai sốt ướp thịt, yếu tố giúp thịt thấm đều mùi vị, tạo nên hương thơm quyến rũ với màu nâu bóng đẹp và giữ cho thịt mềm mịn sau khi nướng là gì? Hãy cùng khám phá những nguyên liệu nền tảng của sốt ướp thịt nướng và cách tùy chỉnh gia vị để đa dạng hóa mùi vị theo ý muốn.
]]>Sốt ướp thịt nướng là một yếu tố quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chuẩn bị các món nướng. Một chai sốt ướp thịt ngon đòi hỏi sự kết hợp hài hòa của các gia vị để tạo ra hương vị đậm đà, hấp dẫn và độc đáo.
Trong các chai sốt ướp thịt, yếu tố giúp thịt thấm đều mùi vị, tạo nên hương thơm quyến rũ với màu nâu bóng đẹp và giữ cho thịt mềm mịn sau khi nướng là gì? Hãy cùng khám phá những nguyên liệu nền tảng của sốt ướp thịt nướng và cách tùy chỉnh gia vị để đa dạng hóa mùi vị theo ý muốn.
Sốt ướp thịt nướng là một loại hỗn hợp gia vị được sử dụng để ướp thịt trước khi nướng. Quá trình ướp thịt nướng giúp thịt thấm đều hương vị, giúp thịt mềm, tăng độ ngon và tạo ra món nướng có hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Sốt ướp thịt nướng chất lượng mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị mặn, ngọt, đậm đà và thơm ngon, đồng thời giúp thịt nướng trở nên mềm mịn và ngon miệng. Những nguyên liệu nền tảng của sốt ướp thịt nướng bao gồm:
Để tạo ra hương vị sốt ướp thịt đa dạng và phù hợp với sở thích ẩm thực của mỗi người, có thể tùy chỉnh các loại gia vị trong sốt theo những gợi ý sau đây:
Hương vị đậm đà: Nếu bạn yêu thích hương vị mặn và đậm đà, có thể tăng lượng nước tương trong sốt ướp. Đồng thời, thêm một chút nước mắm hoặc một vài thìa sữa dừa để làm tăng vị thơm béo và đậm đà của sốt.
Hương vị tươi mới: Nếu bạn muốn sốt mang hương vị tươi mới và sảng khoái, hãy tăng lượng trái cây nghiền và gừng tươi trong sốt. Thêm một chút lá húng quế, rau mùi, hoặc ngò tươi cũng sẽ làm tăng độ thơm ngon và mùi vị hấp dẫn của sốt.
Hương vị thảo mộc: Nếu bạn muốn sốt ướp thịt nướng mang hương vị thảo mộc độc đáo, hãy thêm các loại gia vị như húng quế, rau mùi, hoặc ngò vào sốt. Những loại thảo mộc này sẽ mang đến một hương vị tự nhiên và tươi ngon cho món thịt nướng.
Hương vị cay: Nếu bạn thích cảm giác cay nồng, hãy thêm ớt hoặc tiêu đen vào sốt. Công thức này sẽ tạo ra sốt ướp thịt nướng đậm đà, cay nồng, hấp dẫn và đầy hương vị.
Hương vị hấp dẫn hơn: Để tạo hương vị hấp dẫn và phức tạp hơn, bạn có thể kết hợp nhiều loại gia vị như tỏi băm nhỏ, hành tây và mù tạt trong sốt. Kết hợp các loại gia vị này sẽ làm tăng sự hấp dẫn và hương vị đặc biệt cho món nướng.
Gia vị độc đáo: Để tạo sự đặc biệt và khác biệt cho sốt ướp thịt nướng, bạn có thể thử các loại gia vị độc đáo như mật ong, dấm táo, hay nước cốt dừa. Các loại gia vị này sẽ mang đến sự phong phú và độc đáo cho món ăn của bạn.
Lưu ý, trong quá trình điều chỉnh các loại gia vị, hãy thử nghiệm và cân nhắc đến khẩu vị của riêng mình cũng như loại thịt mà bạn đang sử dụng. Bạn nên thử nghiệm trước với một ít sốt và điều chỉnh theo ý muốn cho đến khi có được hương vị sốt ướp thịt nướng mà mình yêu thích.
Sốt ướp thịt nướng là yếu tố quan trọng và quyết định sự thành công của món nướng. Các nguyên liệu nền tảng trong sốt bao gồm nước tương, nước đường, trái cây nghiền, dầu ô liu, tỏi, hành, gừng, muối và tiêu. Mỗi loại gia vị mang đến một vai trò riêng biệt trong việc tạo ra hương vị đặc trưng và phong phú cho sốt ướp thịt nướng.
Để đa dạng hóa mùi vị của sốt, bạn có thể điều chỉnh lượng các nguyên liệu và thử thêm một số gia vị khác nhau như húng quế, rau mùi, ngò, ớt, tỏi băm nhỏ, hành tây, mật ong, dấm táo và nước cốt dừa. Tùy chỉnh sốt ướp thịt nướng theo sở thích và khẩu vị cá nhân sẽ mang đến món nướng độc đáo và hấp dẫn. Hiểu từng vai trò của các nguyên liệu trong sốt ướp thịt giúp bạn tạo nên một bữa tiệc thịt nướng tại nhà thêm trọn vẹn!
Bánh trung thu là món truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu. Để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn, người nội trợ cần chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất, trong đó có nước đường - một thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh trung thu. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn mua nước đường phù hợp để làm bánh trung thu thơm ngon và hấp dẫn.
]]>Bánh trung thu là món truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu. Để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn, người nội trợ cần chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất, trong đó có nước đường - một thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh trung thu. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn mua nước đường phù hợp để làm bánh trung thu mềm mịn, thơm ngon và hấp dẫn.
Nước đường là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong làm bánh trung thu. Nó có tác dụng tạo độ mềm, dẻo và bóng cho vỏ bánh, đồng thời giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Việc chọn một loại nước đường phù hợp sẽ là yếu tố quyết định đến chất lượng, hương vị và kết cấu của thành phẩm bánh trung thu.
Thông thường để làm bánh trung thu, chị em nội trợ hay nấu theo công thức 1kg + 0.5kg nước + 1 quả chanh = 1.25kg nước đường là đạt. Tuy nhiên ngày càng nhiều người tham khảo nấu theo cách khoa học, bằng cách dùng Brix kế để đo chỉ số Brix.
Việc này giúp giảm rủi ro so với việc nấu nước đường theo cảm tính, tiết kiệm thời gian cân đo đong đếm, mà còn đem lại chất lượng nước đường đạt chuẩn để mẻ bánh trung thu được mềm, dẻo, lên màu đẹp theo yêu cầu.
Dưới đây là một số loại nước đường phổ biến dùng để làm bánh trung thu:
Lưu ý nước đường cần nấu trước khi làm bánh trung thu ít nhất 2 tuần - 1 tháng. Nếu không có thời gian hoặc làm không kịp, việc dùng nước đường làm sẵn là lựa chọn vô cùng tiện lợi.
Khi mua nước đường, bạn nên để ý hai thông số quan trọng được ghi trên bao bì sản phẩm: Độ ngọt tương đương (DE) và Brix. Những thông số này mang ý nghĩa quan trọng trong việc xác định chất lượng của nước đường:
Thông số DE và Brix có thể ảnh hưởng đến độ ngọt và độ sánh của nước đường. Nếu DE quá cao, nước đường sẽ quá ngọt và dễ làm hương vị bánh nướng ngấy, khó ăn và ngược lại. Nếu Brix quá thấp, bánh có thể không ngọt đủ và thiếu độ mềm dẻo cần thiết.
Đối với bánh trung thu, bạn nên chọn mua nước đường có DE không quá cao, khoảng 40, chỉ số Brix đạt 80 để tránh làm cho bánh quá ngọt và bị ngấy khi thưởng thức. Tuy nhiên, việc lựa chọn nước đường cần cân nhắc đến cảm giác ngọt của mỗi người và tổng lượng đường đã có trong công thức bánh.
Dưới đây là một số mẹo để chọn mua nước đường làm bánh trung thu ngon:
Ngoài ra, hãy lựa chọn các nhãn hiệu uy tín và được đánh giá cao trên thị trường, từ các nhà sản xuất đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tham khảo ý kiến từ người đã từng sử dụng nước đường cụ thể để làm bánh trung thu cũng là một cách tốt để có cái nhìn tổng quan về sản phẩm.
Tóm lại, việc chọn mua nước đường để làm bánh trung thu là một công đoạn quan trọng để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn chọn được loại nước đường phù hợp và hoàn thiện món bánh trung thu thật hấp dẫn trong mùa lễ sum vầy này. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm làm bánh thật vui vẻ!
]]>Trong ẩm thực, đường và nước đường là hai thành phần quan trọng thường được sử dụng để tạo độ ngọt cho các món ăn. Tuy nhiên, việc lựa chọn sử dụng đường hay nước đường không chỉ đơn giản là cách thêm độ ngọt vào món ăn mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như mục đích sử dụng, loại món ăn và sở thích cá nhân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu khi nào thì dùng đường và khi nào thì dùng nước đường để tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn.
]]>Trong ẩm thực, đường và nước đường là hai thành phần quan trọng thường được sử dụng để tạo độ ngọt cho các món ăn. Tuy nhiên, việc lựa chọn sử dụng đường hay nước đường không chỉ đơn giản là cách thêm độ ngọt vào món ăn mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như mục đích sử dụng, loại món ăn và sở thích cá nhân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu khi nào thì dùng đường và khi nào thì dùng nước đường để tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn.
Đường và nước đường (syrup / siro) đều là những nguyên liệu chính trong ẩm thực. Nhưng khi nấu ăn, làm bánh hoặc pha chế đồ uống, bạn có thể gặp khó khăn trong việc quyết định nên sử dụng loại nào. Tuy nhiên, các thuộc tính độc đáo của hai loại gia vị phổ biến này có thể ảnh hưởng đáng kể đến sản phẩm cuối cùng. Do đó, điều cần thiết là bạn phải hiểu rõ cách thức hoạt động của mỗi loại gia vị này trong các công thức nấu ăn.
Trong khi đường là chất làm ngọt phổ biến, nước đường cũng được sử dụng ngày càng rộng rãi do tính linh hoạt và dễ sử dụng. Khả năng làm ngọt và tốc độ hòa tan là những yếu tố quan trọng khi lựa chọn giữa nước đường và đường làm chất làm ngọt.
Tóm lại, sử dụng đường cho các loại thức uống, nấu ăn, làm bánh nếu cần nhiều độ ngọt. Ngoài ra sử dụng đường cho các món bánh tráng miệng, đồ ngọt có thành phẩm khô ráo, cần đường kính hoặc đường bột để trang trí trên bề mặt.
Khi nấu ăn, hãy cân nhắc sử dụng đường hoặc nước đường dựa trên yêu cầu cụ thể của món ăn và khẩu vị cá nhân.
Nếu muốn thêm hương vị đặc trưng và độ ngọt mạnh, hãy chọn đường. Trong khi đó, nếu bạn muốn kiểm soát chính xác độ ngọt mà không làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể, nước đường là sự lựa chọn thích hợp.
Cả hai đều có ưu điểm và nhược điểm, vì vậy việc chọn sử dụng loại nào sẽ phụ thuộc yêu cầu của từng công thức cụ thể. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu ăn thú vị và thành công trong việc tạo ra những món ngon cho gia đình và bạn bè!
]]>Trứng nướng Hàn Quốc có hương vị và mùi thơm đậm đà, béo ngậy. Trứng được luộc trong thời gian dài và tiếp tục nấu khi đã cạn hết nước trong nồi nấu chậm nên trứng có được một hương vị thơm mùi trứng nướng rất độc đáo và phức tạp. Và mùi vị của trứng nướng thơm béo và màu sắc cũng đậm đà hơn nhiều so với trứng luộc thông thường.
]]>Trứng nướng Hàn Quốc (찜질방 달걀) hay còn gọi là ‘trứng xông hơi Hàn Quốc’ là một món ăn quen thuộc qua các bộ phim K-drama. Trứng được nấu lâu trong nồi nấu chậm và trải qua phản ứng Maillard trong quá trình nấu, giúp trứng có được hương vị và màu sắc độc đáo.
Những quả trứng nướng này là món ăn nhẹ phổ biến ở Hàn Quốc. Sở dĩ nó còn có tên là ‘trứng xông hơi’ vì món ăn này thường được phục vụ trong các spa xông hơi kiểu Hàn Quốc (JjimJilBang; 찜질방) – như bạn có thể đã thấy trong các bộ phim truyền hình hoặc chương trình truyền hình Hàn Quốc. Nồi áp suất hoặc nồi nấu cơm thường được sử dụng để làm trứng nướng Hàn Quốc vì chúng sẽ rút ngắn thời gian nấu.
Ngoài hương vị thơm ngon, trứng nướng Hàn Quốc còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này vừa dinh dưỡng, tiện lợi, giàu protein, vitamin thiết yếu và khoáng chất. Hơn nữa, quy trình nấu chậm giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng của trứng, đảm bảo rằng bạn sẽ tận dụng tối đa từng miếng ăn.
Trứng nướng Hàn Quốc có hương vị và mùi thơm đậm đà, béo ngậy. Trứng được luộc trong thời gian dài và tiếp tục nấu khi đã cạn hết nước trong nồi nấu chậm nên trứng có được một hương vị thơm mùi trứng nướng rất độc đáo và phức tạp. Mùi vị của trứng nướng thơm béo và màu sắc cũng đậm đà hơn nhiều so với trứng luộc thông thường.
Lòng đỏ trứng: có vị hơi giống lòng đỏ trứng muối – đậm đà, thơm, ngậy hơn lòng đỏ trứng luộc thông thường.
Lòng trắng trứng: mịn, nhai vừa miệng, dai hơn trứng luộc chín kỹ thông thường, nhưng không bị dai hay vón cục; hương vị và mùi thơm nướng rõ rệt.
Trứng nướng có màu nâu do phản ứng maillard. Trong quá trình nấu, lòng trắng trứng chuyển sang màu nâu và có vị như trứng nướng. Trứng được nấu bằng nồi áp suất càng lâu thì màu nâu càng đậm, hương vị và mùi thơm cũng càng đậm đà và vị béo hơn.
Trứng nướng Hàn Quốc là một món ăn rất linh hoạt có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể thưởng thức trứng nướng Hàn Quốc cho bữa sáng, bữa trưa, bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị trong bữa tiệc. Nếu thích, bạn có thể dùng kèm với các món ăn chính của Hàn Quốc như Gamjatang (Súp xương heo Hàn Quốc) hoặc Sườn nướng BBQ Hàn Quốc. Hoặc bạn có thể đơn giản thay thế trứng luộc chín hoặc trứng luộc mềm thông thường bằng những quả trứng nướng này trong món salad hoặc các món ăn khác.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức đơn giản món trứng nướng với một ít rau răm và muối ớt tắc tương tự như món hột gà nướng của Việt Nam. Tuy cùng là món trứng nướng nhưng trứng nướng Hàn Quốc được luộc và nướng nguyên quả trong thời gian dài nên hương vị sẽ khác biệt so với món trứng nướng quen thuộc bên mình. Đây là một món ăn đơn giản nhưng độc đáo thưởng thức cùng gia đình, bạn bè tại các bữa tiệc, tiệc tùng, dã ngoại, v.v.
Món trứng nướng là minh chứng cho tinh túy của ẩm thực Hàn Quốc – sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống, hương vị và dinh dưỡng. Món ăn tạo nên một vị trí đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, mê hoặc vị giác và mang đến cái nhìn thoáng qua về trải nghiệm xông hơi độc đáo. Vì vậy, cho dù bạn là người đam mê ẩm thực Hàn Quốc hay là người tò mò khám phá hương vị quốc tế, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn này nhé!
]]>Dầu mè là một loại dầu có nguồn gốc từ hạt mè, một loại cây được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe, dầu mè đã trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn và sản phẩm chăm sóc cá nhân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá dầu mè được làm ra như thế nào từ khâu thu hoạch đến tạo ra sản phẩm cuối cùng.
]]>Dầu mè là một loại dầu có nguồn gốc từ hạt mè, một loại cây được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe, dầu mè đã trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn và sản phẩm chăm sóc cá nhân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá dầu mè được làm ra như thế nào từ khâu thu hoạch đến tạo ra sản phẩm cuối cùng.
Hành trình của dầu mè bắt đầu từ việc thu hoạch hạt mè. Cây mè thường mọc ở vùng khí hậu ấm áp, phát triển mạnh ở các nước như Ấn Độ, Trung Quốc, Myanmar và Ethiopia. Sau khi vỏ mè già và chuyển sang màu nâu, chúng được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Vỏ quả sau đó được sấy khô để có thể lấy hạt dễ dàng.
Sau khi hạt được tách ra khỏi vỏ khô, chúng sẽ trải qua quá trình làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất chẳng hạn như bụi bẩn, đá hoặc mảnh vụn thực vật. Bước này đảm bảo rằng chỉ những hạt giống chất lượng cao mới được đưa vào sản xuất dầu mè. Sau khi làm sạch, hạt được kiểm tra cẩn thận để loại bỏ những hạt bị hư hỏng hoặc đổi màu. Quá trình này thường bao gồm việc sàng lọc và rửa hạt mè trong nước để loại bỏ các chất cặn bẩn.
Rang là một bước quan trọng trong sản xuất dầu mè vì nó làm tăng mùi thơm và hương vị của dầu. Các hạt đã làm sạch được đặt trong một thùng hoặc chảo lớn được làm nóng và rang ở nhiệt độ được kiểm soát. Quá trình rang giúp dầu tự nhiên trong hạt trở thành màu vàng nâu và có mùi thơm béo đặc trưng của dầu mè rang. Cường độ rang có thể khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm hương vị mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
Sau khi rang, hạt mè được chuyển qua công đoạn ép lấy dầu. Trong sản xuất hiện đại, máy ép thủy lực hoặc trục vít thường được sử dụng trong quá trình này. Áp suất và nhiệt độ được điều chỉnh để tách dầu mè ra khỏi phần còn lại của hạt. Quá trình này tạo ra hai sản phẩm chính: dầu mè và bã mè.
Để đảm bảo độ tinh khiết và loại bỏ các tạp chất còn sót lại, dầu được chiết xuất sẽ trải qua quá trình lọc. Bước này giúp loại bỏ cặn hoặc chất rắn có thể xâm nhập vào dầu trong quá trình ép. Một số nhà sản xuất cũng chọn cách tinh chế dầu mè thông qua các quy trình như khử gôm, tẩy trắng và khử mùi. Các bước này giúp cải thiện độ trong, hương vị và thời hạn sử dụng của dầu.
Khi dầu đã được lọc và tinh chế, nó sẽ trải qua bước tiếp theo là đóng gói. Dầu mè thường được bảo quản trong chai thủy tinh tối màu để tránh ánh sáng và giữ được hương vị cũng như chất lượng. Các điều kiện bảo quản thích hợp, bao gồm nhiệt độ mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp, là điều cần thiết để duy trì độ tươi của dầu.
Sau khi hoàn tất quá trình đóng gói, dầu mè sẵn sàng được phân phối và sử dụng. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn, chế biến thực phẩm hoặc làm thành phần trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân như mỹ phẩm và xà phòng. Dầu mè cũng được ưa chuộng trong việc tạo ra các sản phẩm chăm sóc tóc và da do khả năng dưỡng ẩm và chống oxy hóa.
Quá trình sản xuất dầu mè bắt đầu từ thu hoạch hạt mè, sau đó là các bước làm sạch, sấy và rang hạt, ép dầu. Quá trình lọc làm loại bỏ tạp chất để tạo ra dầu mè tinh khiết và chất lượng cao. Cuối cùng, dầu mè được đóng gói và phân phối để đáp ứng nhu cầu sử dụng trong ẩm thực và chăm sóc cá nhân. Với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe, dầu mè đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp và mang lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng.
]]>Nếu bạn là một chủ nhà hàng hoặc quán ăn đang tìm kiếm loại phô mai tuyệt vời cho các món ăn của mình, thì phô mai mozzarella sợi là một sự lựa chọn tuyệt vời. Với độ đàn hồi và dễ dàng bào thành những sợi dài, phô mai mozzarella sợi là sự lựa chọn phổ biến cho nhiều nhà hàng và quán ăn trên toàn thế giới.
]]>Phô mai mozzarella là một trong những loại phô mai được yêu thích nhất trên thế giới. Với khả năng kéo sợi và vị béo ngậy đặc trưng, phô mai mozzarella là một thành phần không thể thiếu trong các món ăn như pizza, mì ý, salad, hoặc bất kỳ món ăn nào mà bạn muốn thêm hương vị ngon miệng và hấp dẫn.
Nếu bạn là một chủ nhà hàng hoặc quán ăn đang tìm kiếm loại phô mai cho các món ăn của mình, thì phô mai mozzarella sợi là một sự lựa chọn tuyệt vời. Với độ đàn hồi và tiện lợi, phô mai mozzarella sợi là sự lựa chọn phổ biến cho nhiều nhà hàng và quán ăn trên toàn thế giới.
Tại đây, chúng tôi cung cấp 4 sản phẩm phô mai mozzarella từ các thương hiệu nổi tiếng như Ha&Ha, Holafoods và Anchor với nhiều kích thước khác nhau để phù hợp với nhu cầu của bạn.
Với độ dài sợi vừa phải và khả năng kéo sợi tuyệt vời, phô mai mozzarella sợi Ha&Ha là một trong những sản phẩm được ưa chuộng nhất của chúng tôi. Sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi ngon và được chế biến bằng kỹ thuật tiên tiến để đảm bảo vị béo ngậy và độ bền của sản phẩm. Với kích thước 1kg, sản phẩm này thích hợp cho các quán ăn và nhà hàng vừa và nhỏ.
Được sản xuất bởi Holafoods, sản phẩm phô mai mozzarella bào sợi có độ dài vừa phải, vị thơm béo và dễ dàng sử dụng cũng như bảo quản. Sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi và được chế biến với kỹ thuật độc quyền của Holafoods để đảm bảo vị ngon đặc trưng của phô mai mozzarella. Với kích thước 1kg, sản phẩm này là sự lựa chọn hoàn hảo cho các nhà hàng và quán ăn vừa và nhỏ.
Sản phẩm phô mai sợi Mozzarella Anchor 2kg được sản xuất từ sữa tươi và được chế biến bằng kỹ thuật độc quyền của Anchor để đảm bảo vị béo đặc trưng và độ đàn hồi tuyệt vời. Sản phẩm có độ dài sợi vừa phải và có khả năng tan chảy tuyệt vời, đó là lí do tại sao mozzarella được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh pizza, món nui, món lasagna, hoặc những món ăn khác.
Phô mai sợi Mozzarella Anchor 2kg là sự lựa chọn hoàn hảo cho các nhà hàng và quán ăn vừa và lớn. Với kích thước 2kg, sản phẩm này sẽ đáp ứng nhu cầu sử dụng của quý khách, đồng thời giúp giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Phô mai sợi Mozzarella Anchor 12kg là sản phẩm có kích thước lớn nhất trong số các sản phẩm của chúng tôi. Phô mai được sản xuất từ sữa tươi và đảm bảo vị béo cũng như khả năng kéo sợi hoàn hảo. Sản phẩm này là lựa chọn tuyệt vời cho các quán ăn và nhà hàng lớn hoặc cần sử dụng lượng phô mai lớn trong chế biến.
Sản phẩm phô mai sợi Mozzarella Anchor 12kg được đóng gói kỹ lưỡng để bảo quản đến tay người tiêu dùng một cách tốt nhất. Với chất lượng tuyệt vời và kích thước lớn, sản phẩm này giúp các quán ăn và nhà hàng tiết kiệm chi phí, đồng thời đảm bảo được chất lượng của món ăn.
Trong bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến các nhà hàng và quán ăn các sản phẩm phô mai sợi Mozzarella với các kích thước và thương hiệu khác nhau. Tất cả các sản phẩm này đều có chất lượng đảm bảo và được sản xuất bằng kỹ thuật độc quyền để đảm bảo vị ngon đặc trưng của phô mai Mozzarella.
Sản phẩm phô mai sợi Mozzarella của chúng tôi là lựa chọn tuyệt vời cho các nhà hàng và quán ăn đang tìm kiếm một nguồn cung ứng phô mai chất lượng cao. Với các sản phẩm đa dạng về kích thước và thương hiệu, chúng tôi tin rằng bạn sẽ tìm thấy sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình.
]]>Công thức ramen này được tạo ra dựa trên sự kết hợp giữa công thức mì ramen truyền thống của Nhật Bản và những biến tấu hiện đại. Hãy cùng thử làm món mì ramen tại nhà đơn giản mà ngon miệng này nhé!
]]>Ramen đã trở thành một món ăn nổi tiếng toàn cầu bắt nguồn từ Nhật Bản. Sự kết hợp giữa mì và nước dùng rất đơn giản nhưng đầy hương vị, làm cho mì ramen trở thành một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức ramen ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
Công thức ramen này được tạo ra dựa trên sự kết hợp giữa công thức mì ramen truyền thống của Nhật Bản và những biến tấu hiện đại. Hãy cùng thử làm món mì ramen tại nhà đơn giản mà ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu (dành cho 4 phần ăn)
Hướng dẫn:
- Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi và gừng và xào trong 1-2 phút, hoặc cho đến khi có mùi thơm.
- Đổ nước dùng gà vào nồi và đun sôi. Thêm nước tương, tương miso và dầu mè. Khuấy cho đến khi tương miso được hòa tan.
- Giảm lửa xuống thấp và để nước dùng sôi trong 15-20 phút.
- Nấu mì ramen theo hướng dẫn trên bao bì. Xả nước và đặt sang một bên.
- Trong một chảo khác, xào nấm thái lát cho đến khi mềm.
- Để trang trí ramen, chia mì thành bốn bát. Đổ nước dùng lên mì, sau đó thêm nấm thái lát, rau bina xắt nhỏ, trứng luộc và hành lá thái nhỏ.
- Thưởng thức ngay khi mì còn nóng!
Làm ramen tại nhà rất dễ và ngon. Với công thức này đơn giản và nhanh gọn này, bạn có thể thưởng thức một bát ramen thơm ngon ngay tại nhà. Trổ tài làm ngay món mì ramen tại nhà cho gia đình cuối tuần này nhé!
]]>Phô mai nướng ăn ngon nhất khi chấm với sữa đặc hoặc mật ong để tận hưởng hết vị sữa thơm béo. Ngoài ra, còn có nhiều cách ăn hấp dẫn khác cũng rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng tham khảo các cách ăn phô mai nướng sau đây nhé!
]]>Phô mai nướng là một món ăn kèm trong món thịt nướng Hàn Quốc. Phô mai được cắt thành từng lát mỏng sau đó nướng trực tiếp trên bếp nướng đến khi mềm và vàng đều hai mặt. Phô mai nướng ăn ngon nhất khi chấm với sữa đặc hoặc mật ong để tận hưởng hết vị sữa thơm béo. Ngoài ra, còn có nhiều cách ăn hấp dẫn khác cũng rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng tham khảo các cách ăn phô mai nướng sau đây nhé!
Phô mai nướng chấm sữa đặc / mật ong
Phô mai nướng không mặn như phô mai thông thường mà có vị mặn nhẹ, khi nướng lên phô mai dai và mềm nhưng không kéo sợi như mozzarella. Để thưởng thức món phô mai nướng, bạn nướng phô mai trên chảo chống dính, không cần thêm dầu mà cho trực tiếp phô mai vào nướng ở nhiệt độ nhỏ. Lúc này, phô mai không tan chảy mà giữ nguyên hình dạng ngay cả ở nhiệt độ cao.
Chuẩn bị sẵn một chén sữa đặc hoặc rót sẵn một ít mật ong, phô mai vừa nướng xong chín đều hai mặt thì nhanh tay gắp ra chấm rồi đưa lên miệng thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Mùi phô mai béo thơm, thêm một chút vị ngọt từ mật ong chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa hài lòng.
Phô mai nướng ăn kèm thịt BBQ
Có một cách ăn khác thường thấy tại các nhà hàng BBQ Hàn Quốc là bạn dùng phô mai nướng để ăn kèm với thịt heo ba chỉ nướng. Tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng! Mùi thịt nướng thơm lừng hòa quyện với hương vị phô mai nướng beo béo tan trong miệng khiến bạn không thể dừng đũa. Chính vì vẻ ngoài hấp dẫn và cách ăn độc lạ nên nhiều người kéo nhau đi cũng chỉ để thưởng thức món phô mai nướng trứ danh này!
Bánh gạo xiên phô mai nướng
Có nhiều cách khác nhau để ăn cùng với phô mai nướng, như món bánh gạo xiên phô mai là một ví dụ khác mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Tự làm món ăn vặt hấp dẫn này bằng cách dùng cây xiên, xiên xen kẽ bánh gạo và lát phô mai nướng cắt sẵn.
Quét một lớp dầu mỏng trên chảo sau đó nướng chín đều hai mặt ở lửa nhỏ. Bánh gạo thì mềm mềm dẻo dẻo hòa quyện với vị phô mai béo ngậy, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn! Bạn có thể chấm với mật ong hoặc rắc thêm bột phô mai đều ngon.
Món ăn vặt cho bé với phô mai nướng
Rõ ràng phô mai nướng không chỉ là món ăn yêu thích của người lớn mà trẻ em cũng rất thích. Bạn có thể chuẩn bị phô mai và chuối nướng để làm món ăn vặt cho các bé. Sự hòa quyện tuyệt vời của phô mai mằn mặn và chuối mềm ngọt là món ăn hoàn hảo để ăn sáng, ăn giữa buổi hay ăn khuya.
Salad phô mai nướng
Nguyên liệu
Bước 1: Cắt lát phô mai nướng dày. Cà chua bi, rau xà lách cắt đôi, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo, trộn 3 muỗng dầu ô liu, 1 muỗng xốt balsamic, ½ muỗng xì dầu, 1 muỗng giấm táo, ½ muỗng nước đường nấu ăn, 1 muỗng nước cốt chanh, một chút muối, tiêu và ½ muỗng tỏi băm để làm nước sốt salad.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu trong chảo và thêm cà chua vào và rán vàng đều hai mặt trên lửa lớn. Nêm muối và hạt tiêu. Phô mai nướng đem nướng vàng đều hai mặt.
Bước 4: Cho tất cả nguyên liệu vào tô cùng với cà chua , xà lách và phô mai nướng.
Bước 5: Bày ra đĩa và rưới nước sốt đã chuẩn bị trước theo khẩu vị và bạn có thể dễ dàng làm món salad phô mai nướng tại nhà.
]]>Dầu mè và dầu tía tô đều là những nguyên liệu giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Cả hai loại vốn khó phân biệt bởi hình thức bên ngoài và mùi gần giống nhau, vậy nên dùng dầu mè và dầu tía tô cho những món ăn nào?
]]>Dùng dầu mè cho món nếm, dầu tía tô cho món xào
Dầu mè chủ yếu được dùng để nêm rau sống hoặc nấu thịt. Đặc biệt dầu mè rất hợp với rau chân vịt nên làm tăng tỷ lệ hấp thu vitamin, tăng hương vị và mùi thơm. Người ta cũng nói rằng ướp thịt bò trong dầu mè làm cho thịt mềm và cải thiện hương vị.
Dầu tía tô chủ yếu được dùng để xào hoặc làm món rau trộn với các loại thảo mộc. Từ xa xưa, các loại thảo mộc khô phục vụ vào ngày Rằm tháng Giêng âm lịch tại Hàn đã được thêm dầu tía tô hoặc bột tía tô. Đặc biệt, đối với rễ cây hoa chuông xào với dầu tía tô được cho là sẽ loại bỏ vị đắng đặc trưng. Ngoài ra, nếu ướp cá hoặc hải sản có mùi tanh với dầu tía tô thì sẽ khử được mùi tanh rất hiệu quả.
Bảo quản dầu mè, dầu tía tô
Dầu mè có thời hạn sử dụng tương đối dài vì nó chứa các chất chống oxy hóa như lignans và gamma tocopherol, giúp dầu không bị ôi thiu. Dầu mè có thời hạn sử dụng 24 tháng và có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 tháng sau khi mở nắp. Tuy nhiên, vì dầu mè có điểm khói thấp 17 °C nên dễ bị ôi thiu khi đun nóng, vì vậy nên dùng dầu mè để nấu các món ăn ăn không cần chế biến nhiệt.
Dầu tía tô dễ bị ôi thiu và thời hạn sử dụng ngắn hơn so với dầu mè. Nguyên nhân là do axit béo omega-3 dồi dào trong dầu tía tô dễ bị ôi thiu khi tiếp xúc với oxy. Do đó, nên mua dầu tía tô với số lượng ít và sử dụng đúng thời hạn. Dầu tía tô có hạn sử dụng trong 6 tháng, nên sử dụng hết trong vòng 1 tháng ở nhiệt độ tủ lạnh sau khi mở nắp. Ngoài ra, giống như dầu mè, dầu tía tô có điểm bốc khói thấp ở 17 độ C nên được dùng để nấu ăn mà không cần nhiệt.
]]>Ngoài việc sử dụng dầu mè như một loại gia vị trong các món như cơm trộn bibimbap, miến trộn, canh rong biển; dùng dầu mè rang để khử mùi hôi tanh và sơ chế thực phẩm tươi sống là bí quyết nội trợ được người Hàn Quốc áp dụng từ lâu.
]]>Trong công đoạn sơ chế thực phẩm, chỉ cần vài bước đơn giản với dầu mè là món ăn sẽ có hương vị thơm ngon mà không còn đọng lại mùi hôi tanh khó chịu. Cùng lưu lại các mẹo vặt hữu ích sau đây nhé!
Khử mùi tanh của mực bằng dầu mè
Bên cạnh cách thông dụng thường thấy là chần mực qua nước sôi rồi ngâm nước đá, tuy đơn giản nhưng lại tốn khá nhiều thời gian và các bước thực hiện. Nếu muốn khử mùi tanh của mực, dầu mè rang là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp. Việc dùng dầu mè ướp mực trước khi nấu không chỉ giúp khử mùi tanh của mực hiệu quả, tiết kiệm các bước thực hiện mà còn giúp món mực có thêm mùi thơm hấp dẫn.
Cách làm
Khử mùi tanh của món cá nướng / cá kho
Cá nướng là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là món cá nướng cuộn rau sống bánh tráng hấp dẫn của dân miền biển. Với món ăn này, cá không nên ướp nhiều gia vị để thưởng thức trọn vẹn vị tươi ngon ngọt thịt. Tuy nhiên, chúng ta cần phải biết cách xử lí mùi tanh của cá để món ăn tròn vị hơn. Bạn có thể thực hiện như sau:
Dùng dầu mè để khử mùi tanh món bạch tuộc sống
Sannakji là món ăn nổi tiếng đứng thứ 2 trong danh sách các món ăn du khách muốn thử nhất khi đến Hàn Quốc. Sannakji là bạch tuộc sống được làm sạch và cắt nhỏ, rắc thêm mè rang, muối và một nguyên liệu cần phải có là dầu mè để khử hết mùi tanh của bạch tuộc. Nếu là một người không ngại thưởng thức món ăn độc lạ thì xem qua cách làm món Sannakji – Bạch tuộc sống tại đây nhé!
Khử mùi tanh của canh rong biển với dầu mè
Canh rong biển là món ăn bổ dưỡng và giải nhiệt được yêu thích trong mỗi bữa cơm gia đình. Tuy nhiên nếu không biết cách khử đi mùi tanh đặc trưng của rong biển thì hương vị món canh sẽ rất khó ăn. Một mẹo đơn giản là bạn thêm tỏi băm và dầu mè rang sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon chẳng khác gì ngoài nhà hàng. Thực hiện các bước nấu canh như sau:
Với những chia sẻ ngắn vừa rồi, bạn đã bỏ túi được một số bí quyết khử mùi hôi tanh của thực phẩm bằng dầu mè rang vô cùng hữu ích. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng cách tương tự để khử mùi tanh của các loại hải sản khác chẳng hạn như vẹm, bào ngư, tôm, cá ngừ…
]]>Bột chiên xù là một trong những loại bột được sử dụng nhiều nhất trong chế biến món ăn trong các nền ẩm thực khác nhau. Ưu điểm của loại bột này là biến thực phẩm trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn với lớp vảy xù giòn tan bên ngoài mà vẫn giữ được phần thịt mọng nước bên trong. Hơn nữa, với cách chế biến nhanh và đơn giản, các sản phẩm bột chiên xù ngày càng đa dạng trên thị trường với thương hiệu trong và ngoài nước đem đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn. Cùng Tèobokki điểm qua Top 5 loại bột chiên xù chất lượng được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất sau đây nhé!
]]>Bột chiên xù là một trong những loại bột được sử dụng nhiều nhất trong chế biến món ăn trong các nền ẩm thực khác nhau. Ưu điểm của loại bột này là biến thực phẩm trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn với lớp vảy xù giòn tan bên ngoài mà vẫn giữ được phần thịt mọng nước bên trong. Hơn nữa, với cách chế biến nhanh và đơn giản, các sản phẩm bột chiên xù ngày càng đa dạng trên thị trường với thương hiệu trong và ngoài nước đem đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn. Cùng Tèobokki điểm qua Top 5 loại bột chiên xù chất lượng được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất sau đây nhé!
1. Bột chiên xù Taky
Bột chiên xù Taky hiện là sản phẩm nổi bật và được nhiều người sử dụng nhất trên thị trường. Thương hiệu Taky xuất xứ tại Việt Nam chuyên các dòng bột bánh đa dạng thường thấy trong ẩm thực Việt, trong đó sản phẩm bột chiên xù được sản xuất như công thức làm bánh mì có cấu trúc hình vảy. Bột chiên xù Taky chất lượng cao với giá thành rẻ được dùng cho các món tôm chiên xù, mực chiên xù, gà chiên…rau củ hoặc xúc xích chiên đều hợp. Bạn có thể tìm mua bột chiên xù Taky tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và tạp hóa địa phương hoặc các kênh thương mại điện tử.
2. Bột chiên xù Miwon
Thương hiệu Việt Miwon có lẽ đã quen thuộc với các nhà nội trợ từ lâu. Bột chiên xù Miwon được sản xuất theo công nghệ và dây chuyền Hàn Quốc, là sự pha trộn giữa bột mì, tinh bột khoai tây, men, đường, muối…Để chế biến với bột chiên xù Miwon, bạn chỉ cần nhúng thực phẩm vào bột chiên giòn pha với nước hoặc trứng gà khuấy đều, sau đó phủ đều với bột chiên xù. Bột đã nêm nếm sẵn gia vị vì thế bạn chú ý nên gia giảm khi ướp thực phẩm nhé.
3. Bột chiên xù Ottogi
Bột chiên xù Ottogi (Ottogi Breadcrumbs Panko) được người tiêu dùng ưa thích và lựa chọn để chế biến ra những món chiên vàng ruộm hấp dẫn. Thương hiệu Ottogi là một thương hiệu Hàn Quốc có tiếng chuyên về các nguyên liệu, gia vị Hàn được các đầu bếp nhà hàng sử dụng. Bột chiên xù dòng Panko với hương vị thơm ngon tuyệt hảo được làm từ bột mì chất lượng cao làm nguyên liệu chính, bên cạnh đó bột được nêm sẵn gia vị giúp bạn tiết kiệm được thời gian nấu nướng. Với bột chiên xù Panko, sản phẩm sẽ có vụn bột to, được sấy khô từ vụn bánh mì theo tiêu chuẩn Panko Nhật Bản. Từ đó, thành phẩm món chiên xù sẽ có lớp bột bên ngoài nhẹ, giòn với màu vàng ruộm bắt mắt.
4. Bột chiên xù Topvalu
Bột chiên xù Topvalu có xuất xứ từ Nhật Bản là một trong những sản phẩm bán chạy được người tiêu dùng lựa chọn. Thương hiệu Topvalu có hai loại sản phẩm là bột chiên Tempura và bột chiên xù Panko, cả hai đều có thể sử dụng để tạo lớp bột xù đẹp mắt cho các món chiên như tempura, tôm chiên xù, cá chiên xù cũng như các món khoai chiên đơn giản…Sản phẩm được làm từ bột mì, glucose, tinh bột ngô không biến đổi gen, bột mạch nha, bột acerola, cám gạo xuất xứ Nhật Bản tạo thành kết cấu bột chiên xù nhẹ và mỏng, dễ dàng bám chặt vào thực phẩm. Bột chiên xù Topvalu được làm với tiêu chuẩn bột Panko Nhật giúp món ăn hạn chế hấp thụ dầu, thành phẩm món chiên nhẹ, ráo dầu, lớp bột mỏng và màu sắc bắt mắt hấp dẫn.
5. Bột chiên xù vảy trân châu Orange Chef
Sản phẩm bột chiên xù thương hiệu Orange Chef có xuất xứ từ Malaysia, nơi mà nền ẩm thực nổi tiếng hấp dẫn thực khách với nhiều món chiên. Bột chiên xù vảy trân châu hay còn được gọi là vảy hoa tuyết, sau khi chiên sẽ mang lại một lớp vảy giòn xốp thơm ngon, đẹp và bắt mắt người dùng. Sản phẩm bột chiên xù của Orange Chef có hai màu vàng và cam tùy theo nhu cầu sử dụng, bột có thể được dùng cho các món hải sản tôm mực, thịt gà, cá, khoai, xúc xích để tạo thành một lớp bột chiên xù bên ngoài vàng giòn hấp dẫn. Ưu điểm của loại bột chiên xù là giá thành rẻ nhưng chất lượng, rất thích hợp sử dụng cho các nhà hàng, quán ăn. Bột chiên xù Orange Chef có cách sử dụng đơn giản, thực phẩm sau khi nêm gia vị và nhúng bột ướt, chỉ cần phủ qua lớp bột chiên xù và thả vào bếp chiên.
]]>Dầu mè ngày càng được biết đến và sử dụng như một loại gia vị thiết yếu trong gia đình. Chính vì thế, việc hiểu rõ về từng loại dầu mè là vô cùng quan trọng. Giữa vô vàn các sản phẩm dầu mè trên thị trường, liệu bạn có thể phân biệt được đâu là dầu mè nguyên chất, đâu là dầu mè pha?
]]>Vì sao lại có dầu mè pha
Dầu mè từ lâu đã được pha cùng với các loại dầu ăn khác như dầu nành, dầu cọ... để phù hợp hơn so với nhu cầu sử dụng.
Dầu mè nguyên chất có mùi thơm nồng, thường có màu đỏ hoặc vàng đỏ. Tuy nhiên nó thường không được sử dụng như dầu ăn vì hương vị quá nồng và khá dễ cháy. Thay vào đó, dầu mè nguyên chất thường được thêm vào như một chất tạo hương vị trong giai đoạn nấu ăn cuối cùng.
Nguyên tắc pha dầu mè là kết hợp với loại dầu thực vật khác có điểm bốc khói cao hơn, chẳng hạn như dầu nành, dầu hạt cải, dầu cọ hoặc dầu bắp. Nhờ thế, dầu mè pha có thể được sử dụng trong cách chế biến món ăn ở nhiệt độ cao như chiên, xào, tẩm ướp, nướng... hay thậm chí chiên ngập dầu để cho món chiên có thêm mùi thơm hấp dẫn của dầu mè.
Dầu mè nguyên chất có giá thành cao, do đó nó thường được pha trộn với các loại dầu thực vật ăn được khác (chủ yếu là dầu đậu nành) để giảm giá thành, phục vụ nhu cầu sử dụng của các nhà hàng, quán ăn cũng như phù hợp với phương pháp chế biến mà dầu mè nguyên chất 100% không đáp ứng được.
Trên thị trường, dầu mè pha sẵn (blended/light sesame oil) là hỗn hợp giữa dầu mè và một loại dầu thực vật khác (thường là dầu nành), trong đó tỷ lệ dầu mè là 30-40% để có hương vị nhẹ nhàng hơn và màu nhạt hơn. Sản phẩm mix này được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực Trung Hoa và Hàn Quốc
Các đầu bếp chuyên nghiệp thường tự pha trộn dầu mè với một loại dầu khác để sử dụng cho nước xốt, sốt chấm hoặc chiên xào. Họ tự mix ra một loại dầu ăn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu chế biến của mình mà không có sản phẩm nào trên thị trường đáp ứng được.
Cách phân biệt dầu mè nguyên chất và dầu mè pha
Dựa vào mùi thơm
Tùy theo mục đích sử dụng, nếu bạn muốn chọn mua dầu mè nguyên chất hoặc dầu mè pha thì không nên dựa vào vào độ đậm đặc của dầu mè. Thay vào đó, bạn nên phân biệt qua mùi hương. Dầu mè nguyên chất có mùi thơm nồng. Ngược lại, dầu mè pha có chứa dầu đậu nành vốn không có mùi, nên mùi thơm sẽ nhẹ hơn.
Dựa vào thành phần sản phẩm khi trên bao bì
Bạn có thể phân biệt dầu mè nguyên chất và dầu mè pha bằng cách dựa vào bảng thành phần của dầu mè. Dầu mè nguyên chất có thành phần ghi rõ "100% dầu mè" và dầu mè pha có thành phần gồm dầu mè và các loại dầu thực vật khác (thường là dầu đậu nành).
Dựa vào màu sắc
Dầu mè nguyên chất có màu đỏ cam hoặc đỏ, và dầu mè ép bằng máy ép công nghiệp có màu nhạt hơn một chút so với dầu mè ép cơ học. Dầu mè pha được pha trộn giữa dầu mè nguyên chất với dầu nành vốn có màu vàng nhạt như dầu ăn thông thường, nên sẽ cho ra màu nhạt hơn.
]]>Bột phô mai là một loại bột lắc quen thuộc của nhiều món ăn từ các món chiên rán như bắp rang, khoai tây, gà rán đến pizza, cơm, mì,...Vị béo mặn ngọt đặc trưng của loại bột này đã thành công chinh phục được vị giác của số đông người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em. Vậy chọn bột phô mai thương hiệu nào là an toàn và uy tín? Sau đây Tèobokki sẽ giới thiệu bạn Top 5 sản phẩm bột phô mai được yêu thích nhất trên thị trường để bạn yên tâm sử dụng nhé!
]]>1. Bột phô mai Tornado
Bột phô mai Tornado là sản phẩm của công ty TOMATO T&P, được sản xuất trên dây chuyền hiện đại và khép kín theo công nghệ Hàn Quốc, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có mặt trên thị trường từ năm 2012, bột phô mai Tornado dần dần chiếm được nhiều tình cảm của khách hàng nhờ sản phẩm chất lượng có mùi phô mai thơm kích thích vị giác. Bột phô mai Tornado có vị mặn ngọt đậm đà, bột màu cam vàng giúp món ăn lên đẹp mắt cũng như mùi thơm nồng đặc trưng của phô mai.
Với kinh nghiệm hoạt động dày dặn, sản phẩm phô mai bột Tornado có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Những khách hàng và chủ nhà hàng kinh doanh đang tìm kiếm sản phẩm bột phô mai uy tín có thể tham khảo thương hiệu Tornado và yên tâm sử dụng để chế biến món ăn nhé.
2. Bột phô mai Yary
Bột phô mai Yary là một sản phẩm thuộc thương hiệu của công ty CP DV & phân phối Quốc Tế DHD Việt Nam. Sản phẩm được làm từ bột sữa, bột phô mai, đường, muối,...tạo nên vị béo mặn ngọt hài hòa dễ dàng kết hợp với bất cứ món ăn nào. Bột phô mai có màu sắc tươi đẹp, bột mịn đều và đặc biệt là mùi hương phô mai nồng và đặc trưng cần có của một sản phẩm bột phô mai chuẩn.
Phô mai bột Yary là một sản phẩm mới trên thị trường nhưng đã nhận được sự yêu thích và lượng khách hàng nhất định, đặc biệt là các chuỗi quán ăn – nhà hàng – khách sạn. Sản phẩm có hương vị béo thơm và màu sắc đẹp mắt rất phù hợp để chế biến các món chiên, lắc quen thuộc như khoai tây chiên, bắp rang, gà rán, pizza cho đến pha chế các loại sốt chấm, sốt ướp. Sản phẩm được đóng gói nhiều qui cách khác nhau từ gói 150g đến 1kg tiện lợi cho nhu cầu sử dụng đa dạng của hộ gia đình và quán ăn, nhà hàng.
3. Bột phô mai O!Sajang
Bột phô mai thương hiệu O!Sajang của Sannadle được sản xuất theo công nghệ và mang hương vị Hàn Quốc. Bột phô mai thơm và có vị vừa ăn, rất thích hợp để chế biến với bất kì món ăn nào chẳng hạn bắp rang, nachos, trứng, bánh mì, pizza, nước sốt…
Bột phô mai O!Sajang là một loại bột gia vị giúp cho món ăn có thêm hương vị thơm ngon. Bột được đựng trong lọ hoặc túi, để bảo quản bột phô mai tốt nhất khi mua về bạn nên cho vào hủ đựng có nắp đậy và dùng muỗng thay vì đựng trong hủ có nắp đậy lắc, tránh tiếp xúc với không khí ẩm gây vón cục. Bạn có thể tìm mua bột phô mai O!Sajang ở các kênh thương mại điện tử Shopee, Tiki, Lazada…
4. Bột phô mai Bok Food
Bột phô mai Bok Food xuất xứ Hàn Quốc được chế biến bằng công thức đặc biệt, bột mịn và có mùi thơm phô mai đặc trưng. Đây là một trong những thương hiệu bột phô mai được yêu thích tại thị trường Việt Nam.
Bột phô mai thương hiệu Bok Food có vị mặn ngọt hài hòa, không quá mặn cũng không quá ngọt theo sở thích và phù hợp để chế biến các món ăn kiểu Hàn Quốc. Bột có màu vàng cam nhạt hơn so với các loại bột phô mai khác nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon và các chất dinh dưỡng tuyệt vời.
Bạn có thể dùng bột phô mai Bok Food để lắc kèm tăng thêm hương vị cho những món chiên rán như gà, mực, bánh gạo, khoai chiên hay dùng để chế biến ra các loại sốt chấm thịt nướng, BBQ…Sản phẩm được đựng trong túi zip tiện lợi cho việc bảo quản và sử dụng.
5. Bột phô mai Verozyme Malaysia
Bột phô mai lắc Verozyme Malaysia là sản phẩm mà các chị em không thể bỏ qua. Bột phô mai có màu vàng cam hấp dẫn, chất bột mịn không bị vón cục và có mùi thơm phô mai đặc trưng. Đây là nguyên liệu cực chuẩn để kết hợp với các món chiên, giúp cho món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn không thể chối từ. Bột phô mai có thể lắc kèm với rất nhiều món, như khoai tây lắc, khoai lang lắc, gà rán, tokbokki, bắp rang, cơm cháy, nui chiên…đều rất hợp. Bạn có thể tìm sản phẩm bột phô mai Verozyme ở trên tất cả các kênh thương mại điện tử như shopee, lazada và các nhà bán lẻ nhé.
]]>Dầu mè được làm từ hạt mè thô, ép và được sử dụng trong ẩm thực, dược phẩm và mỹ phẩm. Bài viết này sẽ chỉ ra 10 lợi ích của dầu mè đã được khoa học chứng minh.
]]>Hạt mè từ lâu đã được gọi bằng cái tên ‘Nữ hoàng của các loại hạt có dầu’ nhờ chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào và phong phú.
Hạt mè thuộc họ Pedaliaceae, một nhóm thực vật được thu hoạch để lấy hạt ăn được, tên khoa học của nó là Sesamum indicum.
Dầu mè được làm từ hạt mè thô, ép và được sử dụng trong ẩm thực, dược phẩm và mỹ phẩm. Bài viết này sẽ chỉ ra 10 lợi ích của dầu mè đã được khoa học chứng minh.
Dầu mè có chứa sesamol và sesaminol, hai chất chống oxy hóa có thể có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe. Chất chống oxy hóa là những chất giúp giảm tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Sự tích tụ các gốc tự do trong tế bào của bạn có thể dẫn đến viêm nhiễm và bệnh tật.
Một nghiên cứu kéo dài một tháng trên chuột cho thấy việc bổ sung dầu mè giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào tim. Trong cùng nghiên cứu đó, hoạt động chống oxy hóa tăng lên ở những con chuột nhận được khoảng 5 hoặc 10 ml mỗi kg trọng lượng cơ thể hàng ngày.
Dầu mè có thể có tác dụng tương tự khi sử dụng tại chỗ. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy nó có thể làm giảm tổn thương tế bào bằng cách ức chế các hợp chất như xanthine oxidase và nitric oxide, tạo ra các gốc tự do.
Viêm mãn tính có thể gây hại và dẫn đến bệnh tật, đó là lý do tại sao chúng ta nên hạn chế nó càng nhiều càng tốt. Y học cổ truyền Đài Loan từ lâu đã sử dụng dầu mè vì đặc tính chống viêm của nó, sử dụng dầu mè để điều trị viêm khớp, đau răng và trầy xước.
Gần đây, các nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng dầu mè có thể làm giảm viêm, đây có thể là một trong những lợi ích sức khỏe chính của nó. Ví dụ, các nghiên cứu về ống nghiệm đã phát hiện ra rằng dầu mè làm giảm các dấu hiệu viêm, chẳng hạn như sản xuất oxit nitric. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn ở người.
Một cơ quan nghiên cứu có uy tín cho thấy chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe tim mạch. Dầu mè bao gồm 82% axit béo không bão hòa, đặc biệt, nó rất giàu axit béo omega-6. Axit béo omega-6 là một loại chất béo không bão hòa đa cần thiết cho chế độ ăn uống và đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim.
Nghiên cứu trên chuột cho thấy dầu mè có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và thậm chí làm chậm sự phát triển của mảng bám trong động mạch. Trên thực tế, dầu mè có thể làm giảm mức cholesterol khi được sử dụng thay cho các loại dầu có nhiều chất béo bão hòa.
Một nghiên cứu kéo dài 1 tháng ở 48 người trưởng thành cho thấy những người tiêu thụ 4 muỗng canh (59 ml) dầu mè mỗi ngày có mức giảm cholesterol LDL (có hại) và chất béo trung tính cao hơn so với những người tiêu thụ dầu ô liu.
Dầu mè có thể hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc cho chuột mắc bệnh tiểu đường ăn chế độ ăn có 6% dầu mè trong 42 ngày giúp giảm đáng kể lượng đường trong máu, so với những con chuột không được cho ăn dầu mè.
Dầu mè thậm chí có thể đóng một vai trò trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu lâu dài. Một nghiên cứu ở 46 người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy dùng dầu mè trong 90 ngày làm giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói và huyết sắc tố A1c (HbA1c), so với nhóm dùng giả dược. Nồng độ HbA1c là một chỉ số kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.
Viêm xương khớp ảnh hưởng đến gần 15% dân số và là nguyên nhân phổ biến gây đau khớp. Một số nghiên cứu về động vật gặm nhấm đã liên kết dầu mè với sự cải thiện bệnh viêm khớp.
Trong một nghiên cứu kéo dài 28 ngày, các nhà nghiên cứu đã cho chuột uống dầu mè với liều hàng ngày là 0,5 ml mỗi pound (1 ml mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Những con chuột đã giảm các dấu hiệu của stress oxy hóa và các triệu chứng viêm khớp, chẳng hạn như đau khớp. Mặc dù các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng dầu mè có thể giúp giảm viêm khớp, nhưng vẫn cần nghiên cứu trên người.
Mặc dù dầu mè được sử dụng vì lợi ích sức khỏe về lâu dài, nhưng nó cũng có thể được sử dụng tại chỗ cho vết thương và vết bỏng.
Ozone là một loại khí tự nhiên có thể được sử dụng trong y tế. Việc sử dụng lâm sàng của nó bắt đầu từ năm 1914 khi nó được sử dụng để điều trị nhiễm trùng trong Thế chiến thứ nhất. Các loại dầu có thêm ozone - được gọi là dầu ozon hóa - được sử dụng tại chỗ để điều trị các tình trạng da khác nhau.
Trong một nghiên cứu trên chuột, điều trị tại chỗ bằng dầu mè ozon hóa có liên quan đến mức độ collagen cao hơn trong mô vết thương. Collagen là một loại protein cấu trúc cần thiết để chữa lành vết thương.
Các nghiên cứu khác đã chứng minh rằng điều trị tại chỗ bằng dầu mè làm giảm thời gian chữa lành vết bỏng và vết thương ở chuột, mặc dù nghiên cứu của con người trong lĩnh vực này còn thiếu.
Khả năng tăng tốc độ chữa lành vết thương và vết bỏng của dầu có thể là do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng dầu mè có thể bảo vệ chống lại tác hại của tia UV, có thể gây hại cho làn da của bạn. Tác dụng này có thể phần lớn là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
Trên thực tế, nó có khả năng chống lại 30% tia UV, trong khi nhiều loại dầu khác như dầu dừa, đậu phộng và dầu ô liu chỉ có thể chống lại 20%.
Một số nguồn cho rằng dầu mè có thể là một loại kem chống nắng tự nhiên tốt và có chỉ số SPF tự nhiên. Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu về hiệu quả của nó trong việc bảo vệ khỏi các tia nắng mặt trời mạnh, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng kem chống nắng.
Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, một số bằng chứng cho thấy dầu mè có thể mang lại những lợi ích sau:
Có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc nhỏ dầu mè lên trán của 20 người tham gia trong 7 buổi kéo dài 30 phút trong khoảng thời gian 2 tuần đã cải thiện chất lượng giấc ngủ và chất lượng cuộc sống so với điều trị bằng giả dược.
Ứng dụng tại chỗ có thể làm giảm đau. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng xoa bóp bằng dầu mè có thể giúp giảm đau ở cánh tay và chân.
Có thể cải thiện sức khỏe của tóc. Các hợp chất trong dầu này có thể làm tăng độ bóng và chắc khỏe cho tóc. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần cho thấy việc bổ sung các chất bổ sung bao gồm sesamin và vitamin E hàng ngày giúp tăng cường sức mạnh và độ bóng của tóc.
Cách sử dụng dầu mè
Dầu mè được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á và Trung Đông. Nó thêm hương vị thơm béo và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Có hai loại dầu mè, dầu mè chưa tinh chế có màu nhạt, có hương vị hấp dẫn và được sử dụng tốt nhất khi nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình. Dầu mè tinh chế, được chế biến nhiều hơn, có hương vị trung tính và tốt nhất để chiên hoặc xào.
Dầu mè rang có màu nâu đậm và hương vị tinh tế phù hợp nhất cho nước xốt và nước chấm.
Dưới đây là những món ăn dễ dàng mà bạn có thể thêm dầu mè vào chế độ ăn uống của mình:
Dầu mè là một chất béo ngon và lành mạnh để thêm vào chế độ ăn uống. Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm, dầu mè có lợi cho tim, khớp, da, tóc, v.v. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn ở người để điều tra những tác động tiềm ẩn này.
Bạn có thể tận dụng những lợi ích tiềm năng của dầu mè bằng cách thêm vào công thức nấu ăn và sử dụng nó như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Nguồn: healthline.com
]]>Một trong những món ăn truyền thống gắn liền với Chuseok là tteok, hay còn gọi là bánh gạo. Khi mọi người nghĩ về tteok, nhiều người nghĩ đến các dạng truyền thống như baekseolgi và garaetteok. Nhưng trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều món tteok khác xa với hương vị truyền thống và các phương pháp nấu ăn hướng đến khách hàng trẻ tuổi gây chú ý và dẫn đầu xu hướng tiếp thị truyền thông xã hội.
]]>Tteok chiêu đãi khẩu vị giới trẻ với hương vị mới lạ, vẻ ngoài lạ mắt.
Một trong những món ăn truyền thống gắn liền với Chuseok là tteok, hay còn gọi là bánh gạo. Khi mọi người nghĩ về tteok, nhiều người nghĩ đến các dạng truyền thống như baekseolgi và garaetteok. Nhưng trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều món tteok khác xa với hương vị truyền thống và các phương pháp nấu ăn hướng đến khách hàng trẻ tuổi gây chú ý và dẫn đầu xu hướng tiếp thị truyền thông xã hội.
Các món tteok mới lạ như tteok nhân kem tươi và tteok nhân kem lạnh với số lượng cửa hàng tteok trực tuyến tại Hàn Quốc tăng lên sau khi việc giao hàng tteok trở nên hợp pháp vào năm 2014. Trong khi khách hàng chính của tteok là những người ở độ tuổi 30 đến 50 trong mùa lễ hội, theo các cửa hàng tteok, món tteok kết hợp mới đang dần trở nên phổ biến trong thế hệ trẻ, giúp mở rộng thị trường tteok.
Đại diện tiếp thị của Good Rice Cake cho biết: “Món tteok mới đã trở nên phổ biến với những đứa trẻ đến cửa hàng cùng cha mẹ, các cặp vợ chồng trẻ, những sinh viên đã xem sản phẩm trên Instagram.”
Một trong những nhiệm vụ của các công ty tteok là làm cho tteok trở thành một món ngon không chỉ dành cho các mùa lễ truyền thống, chẳng hạn như Chuseok và Seollal, hay Tết Nguyên đán, mà còn cho mọi ngày - thứ có thể sánh ngang với các món tráng miệng phương Tây.
“Thế hệ của chúng tôi đã trở nên quen thuộc với sôcôla và kem hơn là tteok, nhưng tteok không hề kém phong cách so với các món ăn nước ngoài,” một quan chức tiếp thị của Our Injeolmi, một công ty chuyên về các loại injeolmi khác nhau – một loại tteok khác được sản xuất từ bột nếp. “Đã đến lúc tteok phải thay đổi.”
Kết quả là, một làn sóng thay đổi đã khuấy động thị trường tteok, bắt đầu với sự ra đời của món tteok kết hợp vào giữa những năm 2010.
Với những cái tên hấp dẫn và hương vị độc đáo, các loại tteok mới như “drug tteok” và “life tteok” của Young Mill đã trở nên phổ biến trên mạng xã hội.
Drug tteok (Young Mill)
Món drug tteok cũng đã xuất hiện trên nhiều chương trình truyền hình Hàn Quốc, là một loại bánh tteok nhân kem bắp làm từ gạo nếp, lấy tên từ hương vị gây nghiện của nó. Các video về drug tteok và các loại tteok nhân kem khác của Young Mill, chẳng hạn như bánh tteok kem phô mai New York, bánh tteok kem dâu, bánh tteok kem sô cô la và bánh tteok kem tiramisu, được chia làm đôi và chảy ra nhiều kem béo ngậy đã thu hút sự chú ý của mọi người từ rất sớm.
Injeolmi sữa chua Hy Lạp
Hương vị Tteok dựa trên các loại kem nổi tiếng của Hàn Quốc như “Pig Bar” và “Babambar” đã xuất hiện cũng như tteok vị sô cô la bạc hà và tteok vị sữa chua Hy Lạp.
Sau đó, có những loại tteok kết hợp mới, chẳng hạn như baguette tteok của Good Rice Cake có bánh mì ở bên ngoài và tteok ở bên trong.
Khi tteok kết hợp trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây, các công ty tteok đang tìm cách tạo ra nhiều hương vị hơn có thể thu hút mọi người về lâu dài thay vì chỉ mua một lần vì tò mò.
Đại diện của Young Mill cho biết: “Ban đầu, chúng tôi đã nổi tiếng trên mạng xã hội với món tteok trông lạ mắt. “Giờ đây, chúng tôi sử dụng dữ liệu lớn để chẩn đoán hương vị nào đang thịnh hành và cố gắng tạo ra những sản phẩm không chỉ được ăn một lần vì vẻ ngoài ngon miệng của chúng.”
Với sự phát triển và đa dạng hóa của thị trường tteok, các quán cà phê chuyên về món tráng miệng tteok cũng mọc lên, cung cấp các loại bánh làm từ tteok và món tráng miệng làm từ tteok.
Các công ty Tteok hy vọng sự thành công liên tục của món tteok thời thượng này cũng sẽ khiến chúng hấp dẫn thị trường nước ngoài, giống như cách tteokbokki, hay bánh gạo xào cay, đã trở nên nổi tiếng toàn cầu nhờ xuất hiện trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc.
]]>