Kim chi củ cải (kkakdugi kim chi) là kim chi được làm từ củ cải trắng Hàn quốc. Củ cải Hàn Quốc thường ngắn, mập, chắc tay và có màu xanh nhạt từ nửa đầu trở xuống. Cách làm kim chi củ cải rất đơn giản, chỉ cần cắt nhỏ củ cải, ướp muối trong một thời gian ngắn, sau đó trộn với gia vị muối kim chi là đã hoàn thành món kim chi củ cải.
Lá mè ngâm tương có vị mặn mặn, ngọt ngọt, có mùi thơm của tỏi và thấm vị đậm đà từ nước tương. Đây là một trong những món ăn phụ dễ nhất mà bạn có thể làm để ăn kèm với bất kì loại thức ăn nào.
Hàn Quốc không chỉ được biết đến là quốc gia phát triển thịnh vượng, có nền giải trí và thẩm mỹ hàng đầu thế giới mà còn là xứ sở của những món ngon lạ miệng. Trong đó, không ít người lưu luyến mãi với món miến trộn Hàn Quốc dù chỉ một lần thử qua. Không quá cầu kỳ trong cách thực hiện mà lại ngon miệng, tinh tế, miến trộn Hàn Quốc chắc chắn khiến bạn không thất vọng. Hãy tham khảo cách làm và chỉ dẫn chi tiết dưới đây từ Tèobokki nhé.
Chuyên mục vào bếp hôm nay sẽ là một món gà chiên kiểu Hàn. Dakgangjeong (닭강정) là một món gà chiên giòn phủ một lớp sốt sệt, ngọt và cay. Công thức này sử dụng những miếng gà không xương có kích thước vừa ăn, vì vậy nó sẽ chín rất nhanh khi chiên trong dầu. Đây là món gà chiên Hàn Quốc dễ làm nhất mà bạn có thể làm tại nhà!
Mỗi khi trời chuyển lạnh, người ta lại thèm một nồi lẩu lòng bò Hàn Quốc, gopchang-jeongol (곱창 전골) nóng hổi bốc khói nghi ngút, những miếng lòng mềm dai được nêm nếm thêm một muỗng ớt bột đỏ lại càng thêm kích thích vị giác không thể cưỡng lại.
Gamja-tang (감자탕, canh xương heo) được làm bằng cách ninh xương heo (xương sống) với khoai tây, lá bắp cải xanh, bột hạt tía tô, lá tía tô, hành lá và tỏi. Khi ăn hết thịt từ xương và khoai tây, người ta thường thưởng thức nước dùng đầy dinh dưỡng còn lại với một chén cơm nóng.
Gia vị muối kim chi hiện nay không chỉ phổ biến tại Hàn mà còn được yêu thích bởi những ai muốn tự làm những loại kim chi yêu thích riêng cho mình. Hướng dẫn cách làm kim chi đơn giản tại nhà với 5 loại kim chi Hàn quốc cho bữa cơm thêm ngon!
Ngoài kimchi-jjigae, cách giải quyết khác khi kimchi bị chua là làm món dubu-kimchi. Vị béo của thịt heo, vị chua chua cay cay của kimchi và vị thơm béo của đậu hũ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. Ở Hàn Quốc, dubu-kimchi là một món nhậu phổ biến (anju, 안주), đặc biệt là với đồ uống có cồn của Hàn Quốc soju (소주) hoặc makgeolli (막걸리).
Từ tháng 3 đến tháng 5 vào mùa xuân là mùa đánh bắt bạch tuộc con ở Hàn Quốc, lúc này bạch tuộc được cho là ngon nhất và đầu của chúng chứa đầy trứng. Thịt của nó mềm dai, ngọt và giòn tươi chứa nhiều nước hòa quyện cùng sốt ướp cay cay ngọt ngọt ngon không cưỡng lại được.
Chonggak kimchi (총각김치) là một trong những loại kimchi phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Loại kimchi này được làm từ chonggak mu (총각무), một loại củ cải trắng nhỏ có thân lá dài. Loại củ cải này thậm chí khi làm kim chi còn chắc và giòn hơn các loại củ cải trắng lớn. Củ cải chonggak còn có tên gọi khác là củ cải altari (알타리무) mà hiện nay đang được trồng nhiều ở Đà Lạt.
Bên cạnh công thức làm miến trộn hàn quốc bản truyền thống với rau nấm và thịt bò, bạn có thể biến tấu món miến trộn với hải sản tôm mực cũng rất ngon và hợp vị. Phiên bản hải sản cay của món miến trộn này làm mình liên tưởng đến món Pad Thai của ẩm thực xứ chùa Vàng nhưng lại độc đáo hơn vì sợi miến dai đặc trưng của Hàn Quốc. Đối với ai yêu thích ăn hải sản thì đây là món ngon nên thử!
Tonkatsu (thịt heo cốt lết kiểu Nhật) là một món ăn đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Mỗi miếng thịt giòn hoàn hảo ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong hòa quyện với vị mặn ngọt từ nước sốt Tonkatsu được ăn kèm cơm và canh miso!
