Yangnyeom Gejang là món ghẹ sống tẩm sốt cay của Hàn Quốc. Gejang gọi chung cho ghẹ được ướp gia vị, trong đó có ganjang gejang rất nổi tiếng đối với khách du lịch cũng như với những ai yêu ẩm thực Hàn. Khác với ganjang gejang (ghẹ ngâm nước tương) phải để vài ngày mới ăn được, món yangnyeom gejang là ghẹ sống được tẩm sốt cay và có thể ăn ngay sau khi làm. Món ghẹ sốt cay Hàn Quốc này vừa dễ làm lại có vị hơi mặn, ngọt và cay rất hấp dẫn. Làm ngay món ăn này nhé, đảm bảo sẽ rất hao cơm đấy!
CÁCH LÀM GHẸ SỐNG TẨM SỐT CAY (YANGNYEOM GEJANG)
Nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế ghẹ
- Ghẹ sống nên bỏ vào trong tủ đông 1-2 tiếng (hoặc lâu hơn cũng được) trước khi chế biến. Việc này giúp làm chết vi khuẩn có trong ghẹ.
- Cho cua vào ngâm với nước để rã đông. Tách phần vỏ và mang phía dưới. Sau đó dùng bàn chải chà sạch mọi ngóc ngách, rửa qua nước rồi để ráo qua rây.
- Cắt ghẹ làm đôi hoặc thành bốn phần bằng nhau. Có thể cắt bỏ các phần sắc nhọn của chân cua để khi ăn dễ dàng hơn.
Bước 2: Làm nước sốt cay ướp ghẹ
- Làm nước sốt bằng cách trộn 7 muỗng ớt bột, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước ép táo, 1 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng siro mận, 2 muỗng đường, bột tiêu.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu trang trí
- Cắt ớt sừng đỏ và xanh để trang trí. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể băm nhỏ ớt đỏ và cho vào trộn cùng sốt.
Bước 4: Ướp ghẹ với sốt cay
- Cho ghẹ xanh đã cắt nhỏ vào nước sốt và trộn đều. Bày ghẹ đã ướp sốt cay ra dĩa, rắc mè rang lên trên và trang trí với ớt sừng đỏ và xanh là đã hoàn thành món Yangnyeom Gejang!
Món ghẹ ướp sốt cay này nên ăn ngay để thưởng thức hết vị tươi ngon, ngọt thịt của ghẹ. Hoặc nên ăn trong vài ngày vì nếu để lâu thịt ghẹ sẽ tan đi. Ăn kèm với cơm nóng, lá gim (rong biển cuộn), lá mè, tỏi sống và ớt sừng để thêm ngon nhé!
Salad là món ăn đơn giản, dễ làm và vô cùng ngon miệng mà bạn có thể thực hiện trong các bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, để làm phong phú hương vị các món rau và tránh cảm giác nhàm chán thì bí quyết nằm ở sốt salad. Biết cách pha các loại sốt salad khác nhau không chỉ giúp bạn thay đổi mùi vị của món salad mà còn bước đầu để duy trì thói quen ăn salad mỗi ngày!
Để có món súp chả cá ngon thì cần sự kết hợp của nhiều yếu tố. Ngoài chả cá phải thật ngon và dai, nước dùng phải ngọt thanh tự nhiên từ việc hầm các nguyên liệu như của cải, cá cơm, tảo bẹ trong nhiều giờ thì một yếu tố khác không kém phần quan trọng là nước chấm omuk-guk. Cũng như nhiều món nước hay món lẩu khác, nếu biết cách pha nước chấm ngon thì nồi súp sẽ vơi ngay trong tích tắc.
Bạch tuộc là món ngon mùa đông tại Hàn Quốc. Vào lúc này, thịt bạch tuộc căng mọng và có nhiều cách khác nhau để thưởng thức chẳng hạn như ăn sống, bạch tuộc luộc, bạch tuộc hầm hoặc bạch tuộc tẩm gia vị. Trong đó, sukhoe – món bạch tuộc luộc là cách ăn phổ biến nhất. Bạch tuộc được sơ chế kĩ càng, sau đó luộc và ăn ngay, chỉ chấm với một ít tương ớt gochujang và dầu mè để tận hưởng hết vị tươi ngọt của bạch tuộc.
