Gejang - món cua ngâm nước tương, thường không xuất hiện trong danh sách các món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Nó không phải là món bibimbap hay bulgogi mà các tổ chức du lịch Hàn Quốc quảng bá trong suốt thập kỉ qua.

Bởi vì thứ nhất, nó là một món ăn sống, thứ hai là nó rất đắt. Vậy tại sao bạn lại không thử tự làm cua ngâm nước tương tại nhà với công thức chuẩn Hàn Quốc?

Nguyên liệu:

Cua tươi sống: 4 con

Phần nước tương:

- Nước tương: 500ml

- Nước: 750ml

- Rượu sake: 1 ly

- Nước chiết xuất mơ: 2 muỗng canh

- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh

- Tiêu nguyên hạt: 1 chút

- Táo: 1/2 trái

- Hành tây: 1 trái

- Đầu hành

- Ớt trái: 4

- Tỏi: 10 tép

- Tảo biển: 1 lá

- Nấm hương (nấm đông cô): 2 cây

- Gừng: 1 chút

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1:

cua ngâm nước tương

Đun sôi nước tương, để nguội. Nước tương và nước theo tỉ lệ 4:6 là phù hợp nhất. Đừng cho đường hoặc mật ong vào hỗn hợp trên nếu bạn không có nước chiết xuất mơ. Cho vào nồi 1 ly rượu sake, 1 củ hành tây, nửa quả táo, ớt trái, đầu hành, nấm, tiêu, gừng, tỏi, tảo biển vào. Tốt hơn hết là cắt chanh thành 3 lát mỏng, nhưng cũng có thể sử dụng 3 muỗng nước cốt chanh. 

Bước 2:

cua ngâm nước tương

Khi đã đặt hết các nguyên liệu vào nồi, đun sôi ở nhiệt độ cao trong 30 phút. Để nguội hoàn toàn.

Bước 3:

cua ngâm nước tương

Bây giờ đến bước cắt cua. Làm sạch cua bằng bàn chải. Rửa kĩ mọi ngóc ngách.

Bước 4:

cua ngâm nước tương

Đặt cua vào cái thố ngâm

Bước 5:

cua ngâm nước tương

Đổ nước tương đã nguội qua rây như trong ảnh.

Bước 6:

cua ngâm nước tương

Bỏ vào tủ lạnh ngâm trong vòng 3 ngày

Bước 7:

cua ngâm nước tương

Con cua đã chín sau 3 ngày. Bọc nó trong giấy bạc, bỏ vào túi zip rồi bảo quản trong ngăn đá. Nước tương bảo quản trong ngăn mát. Không nên ngâm cua trong nước tương quá 1 tuần, lúc nó thịt cua sẽ tan đi. Khi ăn, thả cua vào nước tương cho rã đông tự nhiên.

Bước 8:

cua ngâm nước tương

Sẽ dễ ăn hơn khi cắt cua thành 4 phần. Tỏi và tiêu hạt làm cho món cua ngâm càng thơm ngon hơn. Rắc ít mè rang lên trên, đổ 1 ít nước tương vào... Chắc chắn rất là hao cơm.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://www.10000recipe.com/recipe/

Dịch bởi: Tèobokki

July 25, 2019 by Xuan An Nguyen