Tôm ngâm tương là một trong những món ăn được chú ý trong thời gian vừa qua cùng với ghẹ ngâm tương , cá hồi ngâm tương . Nếu như ghẹ sau khi ngâm nước tương có thịt ngọt mềm tan trong miệng, cá hồi béo thơm đậm đà thì thịt tôm lại có vị mặn ngọt, vừa đủ mềm.
Mùa thu - đông là mùa của hải sải tươi ngon. Vào thời điểm này hương vị cùng chất dinh dưỡng của tôm đạt tới đỉnh điểm. Bạn hãy mua một mẻ tôm và chế độ biến món tôm ngâm tương để thưởng thức hết vị ngọt ngọt của tôm nhé!
Nguyên liệu
Gia vị nước tương
Cách làm tôm ngâm tương Hàn Quốc
Bước 1 : Chọn mua tôm tươi sau đó sơ chế bằng cách cắt bỏ đầu và thở dài, cắt bỏ chân và đuôi. Dùng bông lấy đi cọ tôm sau đó ngâm với rượu soju trong khoảng 10 phút để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi tôm ra để sẵn.
Bước 2 : Rau chế độ. Cắt ớt xanh và sừng đỏ thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ và gõ thành từng lát mỏng. Cắt baro hành động thành từng đoạn dài khoảng 3cm. Rau củ này dùng để nấu nước tương.
Bước 3 : Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước tương. Chuẩn bị 1 quả ớt tây, 1 quả sừng hành đỏ, 2 quả sừng xanh. Cắt thành lát mỏng. Rau của nó để dùng riêng để ngâm với tôm.
Bước 4: Đổ nước tương. Cho 400ml nước tương Hàn Quốc, 6 kề đường, 2 kề nước đường bắp, 200ml mirin, 800ml nước vào nội.
Bước 5 : Cho thêm lá nguyệt quế (nếu có), tiêu đen nguyên hạt, ớt sừng, hành baro, tỏi và súng đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi đến khi sôi thì tắt bếp. Nước tương nấu xong phải được ĐỂ NGUỘI HOÀN TOÀN sau đó mới có thể ngâm tôm.
Bước 6: Xếp từng con tôm vào hộp đựng cho đồng đều. Sau đó, các loại rau chuẩn bị bao gồm hành tây và ớt sừng cắt nhỏ lên trên. Đổ nước tương đã để ngâm tôm rồi để trong tủ lạnh 3 ngày.
Bước 7 : Bước này bạn có thể ăn được tôm. Hoặc nếu kỹ hơn, bạn sửa nước tương lại vào nội dung sôi lại một lần nữa. Để nước tương ức sau đó chuyển sang tiếp tục ngâm tôm. Qua ngày hôm sau là có thể thưởng thức món tôm ngâm tương rồi!
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
