Giấm là một loại thực phẩm lên men có lịch sử lâu đời nhất, được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như đồ uống, gia vị, ẩm thực. Khi đi mua sâu, bạn sẽ thấy trên kệ có nhiều loại nước khác nhau như ngâm trắng, nhẹ nhàng, nền đáy, vải…đặc điểm của mỗi loại sâu là gì? Cách sử dụng chúng trong nấu ăn như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về đơn giản và lựa chọn phù hợp với nhu cầu nhé!
1. Giấm trắng / Giấm lên nam
Giấm trắng là loại có vị chua nhẹ nhất, mạnh nhất và giá thành rẻ nhất trong các loại nền. Giấm trắng được làm đơn giản bằng cách cho lên men rượu ngũ cốc tạo vi khuẩn tiếp tục phát triển và tạo ra axit axetic làm cho nền có vị chua. Giấm trắng không có màu, có mùi và vị đậm hơn các loại sau, chứa khoảng 5% axit axetic. Ngoài ra nấu ăn, tắm trắng với nồng độ axit cao khoảng 20% có thể được sử dụng cho hoạt động khác như tẩy rửa, làm sạch.
Cách sử dụng sạch trong nấu ăn:
2. Giấm gạo / Giấm gạo lứt
Giấm gạo được làm từ trà lên men hay còn được gọi là rượu trà, loại rượu này là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Trong các loại nước sau đó có hương nhẹ nhàng nhất, vừa đủ ngọt, nhẹ nhàng, vị dịu dịu nên rất linh hoạt trong nấu ăn. Những món ăn cần một chút vị chua nhẹ nhàng mà không lấn át mùi vị của các nguyên liệu khác thì sử dụng dịu nhẹ là phù hợp nhất. Giấm Bình thường có hai loại bao gồm các loại được làm từ nếp và nước và loại được bổ sung gia vị đường và (hoặc) muối.
Cách sử dụng lộc bình trong nấu ăn:
3. Giấm táo
Giấm được làm từ táo tươi nghiền, hồng men và đường tự nhiên có trong nước táo thông qua quá trình lên men. Men trong rượu hợp lý sẽ tiêu hóa đường trong nước táo, biến nó thành rượu sau vài tuần. Sau đó, vi khuẩn tự nhiên phân hủy rượu thành axit axetic, tạo ra hậu có vị và mùi thơm.
Cách sử dụng táo trong nấu ăn:
4. Giấm sushi
Giấm sushi có các thành phần gồm xanh, đường và muối được trộn theo lượng thích hợp. Với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm làm món sushi tại nhà thì thư giãn sushi pha sẵn là sản phẩm vô cùng tiện lợi.
Sushi không thể có hương vị và cấu hình cụ thể nếu không có đệm. Nó được dùng để tạo Gmail cho các hạt cơm có thể Đóng chặt vào nhau để tạo hình cơm sushi, onigiri hay poke đồng thời mang lại vị chua và ngọt nhẹ hấp dẫn cho món ăn.
5. Giấm vải
Giấm vải được lên men từ nước cốt vải và hồng men (axit axetic) thông qua quá trình lên men tự nhiên tạo ra vị sau chua nhẹ nhàng không gạt. Giấm có nồng độ axit từ 5,7 – 6,7%, có màu vàng nhạt với hương trái cây và vị chua thanh ngọt dịu nên rất linh hoạt trong chế độ thực phẩm.
Cách sử dụng vải thô trong nấu ăn:
6. Giấm uống
Là loại ngâm được lên men tự nhiên bằng cách ngâm rượu trái cây từ các loại trái cây như táo, cầm, bưởi, nho, việt quất, dứa…Giấm uống bản chất là rượu cây được lên men từ nước ép trái cây, sau đó lên men rượu trái cây với axit axetic để tạo ra nước sâu. Giấm sử dụng để thực hiện chế độ mua đồ bằng cách sử dụng lượng nước và đường thích hợp.
Trong giai đoạn Covid-19 diễn ra, thức uống sau lên đàn ông tạo ra người tiêu dùng quan tâm vì nó giàu chất chống oxy hóa và tăng khả năng miễn dịch. Giupấm men từ hoa quả tự nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, axit amin, axit hữu cơ, thăng cấp quá trình axit hóa gây ra các bệnh do phá vỡ cân bằng của cơ thể, đồng thời thúc đẩy quá trình bài tiết giúp ổn định áp lực, chống mệt mỏi. Nó được biết là đóng vai trò tuyệt vời trong việc phục hồi và giảm đau cơ.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
