Cơm ngũ cốc Hàn Quốc hay Japgokbap / Ogokbap là một loại cơm ngũ cốc được nấu từ nhiều loại gạo ngũ cốc và các loại hạt đậu như hạt cao lương, hạt kê, đậu đen, đậu đỏ và cả hạt đậu gà. Khi nấu ogokbap, người Hàn thường cho một ít muối vào để cơm có vị ngon hơn.
Japgokbap và Ogokbap được người Hàn Quốc nấu trong những dịp lễ đặc biệt hoặc ngay cả những bữa ăn hằng ngày. Ogokbap (오곡밥) được nấu từ 5 loại gạo là một loại japgokbap đặc biệt. Theo truyền thống, nó được ăn vào ngày rằm tháng Giêng trong năm hay còn gọi là Jeongweol Daeboreum 정월 대보름 là một ngày lễ truyền thống của Hàn Quốc vào ngày 15 tháng 1 âm lịch.
Mỗi năm, vào ngày Jeongweol Daeboreum hoặc đêm hôm trước, theo truyền thống người Hàn thường chuẩn bị ogokbap cùng với rất nhiều loại namul khác nhau để cầu ước được mùa màng bội thu. Bên cạnh đó, họ cũng ăn các loại hạt có vỏ cứng như hạt óc chó, đậu phộng và các loại kẹo cứng để tránh các bệnh ngoài da và tăng cường sức khỏe của răng. Một điều thú vị là người Hàn tin rằng khi dùng răng cắn vỡ vỏ của các loại hạt này và tạo ra tiếng động lớn thì sẽ giúp xua đuổi những linh hồn quấy nhiễu sức khỏe.
Một điều thú vị là 5 loại gạo ngũ cốc Hàn Quốc được dùng để làm ogokbap dựa theo các cùng miền khác nhau đã thay đổi theo thời gian.
Những loại ngũ cốc được sử dụng nhiều nhất là:
Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại ngũ cốc khá nếu muốn:
Hướng dẫn cách nấu cơm ngũ cốc Japgokbap ngon
Chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Đong khoảng 45ml hoặc ¼ cốc dùng để đong gạo từng loại hạt: Đậu đỏ, cao lương, hạt kê proso, đậu gà và đậu đen.
Bước 2: Ngâm nước các loại hạt đậu và gạo ngũ cốc ít nhất 6 giờ, trừ gạo trắng và gạo nếp. Thay nước ít nhất 1-2 lần trong khi ngâm.
Note: cốc đong gạo kèm theo nồi cơm là 180ml
Bước 3: Đong 1 cốc mỗi loại gạo trắng và gạo nếp vào nồi. Rửa sạch lại với nước từ 2-3 lần.
Bước 4: Cho tất cả các loại gạo và hạt đậu vào chung trong nồi nấu cơm.
Bước 5: Theo nguyên tắc thì lượng gạo với lượng nước là 1:1, trong công thức bài viết này thì bạn dùng 540ml nước.
Bước 6: Cho vào nồi cơm ½ muỗng muối hạt
Bước 7: Đậy nắp và nấu trong khoảng 45 phút là đã hoàn thành món cơm ngũ cốc Japgok-bap Hàn Quốc rồi!
Nguồn: kimchimari.com
Dịch bởi Tèobokki
Lá tỏi gấu có mùi tỏi thơm tự nhiên, ngon nhất là khi xào, lá trở nên mềm dai thoang thoảng mùi tỏi ăn rất ngon. Người Hàn thường dùng để làm món kimchi lá tỏi hoặc lá tỏi ngâm tương ăn kèm thịt nướng hay kèm cơm đều rất ngon.
Ghẹ sữa rim, ghẹ sữa chiên giòn, ghẹ sữa rang muối, ghẹ sữa rang me, mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng vô cùng hấp dẫn. Học ngay cách chế biến ghẹ sữa thành món ngon cùng Tèobokki!
Nếu có dịp đến Nhật Bản, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Okonomiyaki tại các nhà hàng chuyên nghiệp. Nếu không, bạn cũng có thể tự tay làm món bánh xèo Nhật Bản này tại nhà với các nguyên liệu dễ kiếm.
