Cách Nấu Canh Tương Đậu Hàn Quốc (Doenjang-jjigae) – Đơn Giản Mà Chuẩn Vị

Nếu bạn là fan của ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn đã từng nghe qua món canh tương đậu Hàn Quốc hay còn gọi là Doenjang-jjigae. Đây là món canh nóng hổi, đậm đà với vị tương đậu lên men đặc trưng, thường được nấu cùng đậu phụ, thịt hoặc hải sản, và các loại rau củ.

Cùng vào bếp ngay và thử tự tay nấu món này với hướng dẫn chi tiết sau nhé!

Hướng dẫn nấu canh tương đậu Hàn Quốc - Doenjang Jjigae

1. Nguyên liệu

Để làm món canh tương đậu Hàn Quốc, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:

• Tương đậu doenjang: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị)
• Cá cơm + rong biển (hoặc hạt nêm cá cơm)
• Thịt lợn (hoặc hải sản tùy chọn): 100g
• Đậu phụ: 1/2 bìa đậu phụ, cắt thành khối nhỏ
• Khoai tây: 1 củ vừa, gọt vỏ và thái lát mỏng
• Nấm: 50g (thường dùng nấm kim châm, nấm hương hoặc nấm đùi gà)
• Bí ngòi: 1/2 quả, cắt lát
• Ớt xanh và đỏ: 1 quả mỗi loại, thái lát
• Hành tây: 1/2 củ, thái mỏng
• Hành lá: 1 cây, cắt khúc nhỏ
• Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
• Nước: 500ml (hoặc dùng nước hầm xương cho ngon hơn)

2. Các bước nấu canh tương đậu Hàn Quốc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn: Rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nếu bạn dùng hải sản (tôm, ngao), hãy rửa sạch và để ráo.
• Rau củ và đậu phụ: Gọt vỏ và thái các loại rau củ, đậu phụ như đã chuẩn bị.
• Tương đậu Doenjang: Nếu là lần đầu dùng tương đậu, hãy thử một ít trước để biết được độ mặn, sau đó điều chỉnh theo khẩu vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho cá cơm khô và rong biển vào nồi nước rồi đun sôi trên lửa vừa, đun ít nhất 15 phút để chất từ cá cơm và rong biển ngấm vào nước. Hoặc bạn có thể nêm bằng hạt nêm cá cơm cho nước dùng.
• Khi nước sôi, cho tương đậu doenjang vào và khuấy đều để tương hòa tan hoàn toàn. Nêm thử vị mặn rồi điều chỉnh nếu cần.

Bước 3: Cho thịt và rau củ vào nấu

• Thêm thịt lợn (hoặc hải sản) vào nồi, đun trong khoảng 5 phút cho thịt chín.
• Tiếp theo, cho các loại rau củ như khoai tây, nấm, bí ngòi vào nấu cùng. Đun nhỏ lửa trong 10 phút cho rau củ mềm.

Bước 4: Thêm đậu phụ và gia vị

• Sau khi rau củ đã chín, cho đậu phụ vào. Đậu phụ rất mềm nên bạn chỉ cần đun thêm khoảng 5 phút.
• Cho tỏi băm, hành lá và ớt vào nồi để tăng thêm hương vị. 

Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện

• Kiểm tra lại vị của canh, có thể thêm một ít ớt bột Hàn Quốc nếu bạn thích ăn cay.
• Tắt bếp và rắc thêm chút hành lá cho món ăn thêm phần đẹp mắt.

3. Bí quyết cho món Doenjang-jjigae thêm ngon

• Tương đậu: Chất lượng của tương đậu quyết định phần lớn độ ngon của món ăn. Bạn có thể chọn loại tương doenjang truyền thống Hàn Quốc để giữ đúng hương vị.
• Nước hầm: Nếu có thời gian, hãy chuẩn bị nước hầm xương heo hoặc bò để nấu canh. Nước hầm sẽ giúp món ăn thêm ngọt và đậm đà hơn nhiều so với việc dùng nước lọc.
• Thịt hoặc hải sản: Bạn có thể thay thịt lợn bằng tôm, mực, hoặc ngao tùy khẩu vị, hoặc đơn giản chỉ cần thêm nhiều rau củ nếu muốn món chay.

4. Thưởng thức

Canh tương đậu Hàn Quốc nên được ăn khi còn nóng, và đặc biệt ngon khi dùng kèm với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với các món banchan (món ăn phụ) như kim chi, dưa muối để tăng thêm phần hấp dẫn.

Doenjang-jjigae là món ăn dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm, và rất phù hợp để thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Nguồn: seriouseats.com

Dịch bởi: Tèobokki