Hôm nay Tèobokki sẽ hướng dẫn bạn cách làm 4 loại sốt trộn cơm Bibimbap khác nhau, bao gồm sốt từ không cay cho tới cay. Vì mỗi loại sốt có thành phần rất riêng biệt nên chắc chắn bạn sẽ dễ dàng chọn được cho mình loại sốt phù hợp với món Bibimbap yêu thích.
Hẳn mọi người ai cũng biết đến món Bibimbap rồi đúng không? Và có vẻ như ai cũng dễ dàng làm được món này tại nhà. Nhưng nếu như bạn vẫn còn chưa được “diện kiến” một trong những món ăn mang ẩm thực Hàn vươn tầm thế giới thì Tèobokki sẽ giới thiệu ngắn gọn nha.
BIBIMBAP LÀ GÌ?
Bibimbap hay còn được gọi là cơm trộn Hàn Quốc là một tô cơm trắng ăn kèm cùng với nhiều loại rau (tươi hoặc xào), cùng một ít protein (thịt đỏ, thịt gà, cá ngừ hoặc đậu phụ) và nước sốt. Để ăn, bạn dùng một cái muỗng trộn đều tất cả thành phần lại thật kĩ với nhau.
Ở Hàn, họ thậm chí chỉ cần gom bất kì thức ăn thừa nào của ngày hôm trước được lấy ra từ tủ lạnh, và cứ thế trộn thành Bibimbap.
SỐT BIBIMBAP LÀ GÌ?
Tèobokki đã giới thiệu món Bibimbap rồi, sốt Bibimbap có vẻ như đơn giản hơn nhiều. Sốt bibimbap là một loại nước sốt được dùng để trộn các nguyên liệu lại với nhau. Trong khi các nguyên liệu thể hiện hương vị đặc trưng cho Bibimbap thì thứ làm đọng lại vị giác quan trọng nhất chính là nước sốt.
Nước sốt Bibimbap thông thường được làm với gochjang cay (tương ớt Hàn Quốc). Một số người gọi nó là sốt cay cho Bibimbap hoặc là sốt đỏ vì nó mang màu đỏ với một chút vị cay.
CÁCH LÀM SỐT BIBIMBAP HÀN QUỐC
SỐT GOCHUJANG BIBIMBAP TRUYỀN THỐNG
Vẫn là sốt làm từ gochujang truyền thống nhưng được biến tấu một chút bằng cách thêm vài loại gia vị.
Nguyên liệu
Hướng dẫn: Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau thật đều.
SỐT DOENJANG BIBIMBAP
Sốt doenjang bibimbap hay sốt tương đậu lên men vẫn còn mới mẻ và không phải là loại sốt chính thống trong món Bibimbap nhưng dù sao nó vẫn có hương vị tuyệt vời!
Nguyên liệu chính là doenjang (một loại tương đậu lên men, cũng được dùng trong súp miso) có hương vị mạnh và hăng. Sốt doenjang bibimbap sẽ phù hợp với Bibimbap chay, hoặc sử dụng nhiều rau và đậu phụ trong nguyên liệu. Lưu ý là loại sốt này không cay.
Nguyên liệu
Hướng dẫn: Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
SỐT THỊT XAY BIBIMBAP
Vì sao gọi là sốt thịt xay bibimbap? Về cơ bản thì loại sốt này được làm bằng cách xào gochujang với một ít thịt xay. Nguyên liệu đơn giản và rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần xào thịt xay cho tới khi vừa chín, cho gochujang vào trộn đều rồi tắt bếp là xong.
Sốt khá đặc so với các loại sốt khác. Nó cũng thường được chế biến để dùng trong món Ssambap (Cơm và tương trộn ssamjang).
NƯỚC SỐT ĐẬU NÀNH BIBIMBAP
Loại nước sốt này phù hợp hơn cho gia đình có trẻ nhỏ muốn cùng nhau thưởng thức Bibimbap hoặc cho những ai không thể ăn cay.
Nguyên liệu
Hướng dẫn: Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
CÁCH BẢO QUẢN SỐT NẾU DÙNG KHÔNG HẾT
Nếu lỡ làm quá nhiều sốt và dùng không hết, bạn có thể đựng chúng vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí và bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tuần.
Lưu ý: Nên dùng chiếc muỗng sạch để múc sốt và khuấy đều sốt trước khi dùng.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: mykoreankitchen.com
Dịch bởi: Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
