Nếu bánh xếp ở Việt Nam thường chỉ nhân thịt heo, nấm cùng củ sắn thì tại Hàn Quốc, món bánh xếp có tới 78 loại khác nhau với các phần nhân được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Bạn đã thử ăn bánh xếp nhân thịt heo kim chi, nhân hải sản bạch tuộc mực, hay bánh xếp nhân bắp, phô mai chưa?
Nếu những chiếc bánh xếp vỏ ngoài giòn rụm cùng lớp nhân thơm ngon nóng hổi là món khoái khẩu của bạn thì hãy thưởng thức món bánh xếp với các loại nhân mới lạ cùng Tèobokki nhé!
Sự sáng tạo ở món ăn ở đây có thể gọi là món bánh xếp hay mandu (만두). Tại Hàn Quốc, ngoài kim chi bao gồm hơn 200 loại khác nhau thì cũng không thua kém khi tổng cộng có hơn 78 loại. Người Hàn Quốc đã sáng tạo ra nhiều món bánh với những cách chế biến khác nhau, những loại nhân khác nhau từ nhân thịt, rau củ đến hải sản, phông mai nhắm mục tiêu góp phần đa dạng cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng Tèobokki tìm hiểu về cách làm các loại nhân bánh xếp cực kỳ ngon miệng nhé.
Trước khi vào phần nhân bánh thì phần vỏ bánh của loại bánh cũng vô cùng quan trọng không tốn kém. Cách làm vỏ bánh đã được hướng dẫn cụ thể ở bài hướng dẫn làm mandu nhân thịt . Ngày nay để nhanh chóng và nỗ lực, người Hàn Quốc hãy chọn mua sẵn các loại vỏ bánh để thuận tiện cho công việc nấu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
+ 600g thịt heo băm nhuyễn
+ 600g kim chi
+ 1.5 gói đậu hủ
+ 1 bột nghiền tây tây
+ 200g hẹ
+ Trứng gà
Gia vị:
+ 1 lộc canh nước tương
+ 1/3 lọ bột canh
+ Ít tiêu điểm
+ 1 ranh canh rượu nấu ăn
+ 2 kềm băm
Cách làm nhân:
Bước 1 : Nêm gia vị vào thịt đã được băm nhuyễn và trộn đều
Bước 2 : hoang sơ kimchi với nước để mùi vị kimchi không quá nặng át mùi của các loại nguyên liệu khác. Sau khi rửa xong thì cắt nhỏ kim chi ra.
Bước 3 : Nghiền nát đậu hủ rồi lấy vải thô cho hết nước. Dùng sơ hẹ sau đó làm cho nước khô rồi mới cắt nhỏ. Cắt tỏi tây cho đủ 1,5 bột
Bước 4 : Cho thêm trứng và khoảng 5 kềm canh dầu mè vào để tăng thêm vị, nếu bạn muốn món ăn có thêm chút vị cay thì nhớ cho thêm 3 kềm bột ớt và kềm muối vào nhé. Sau đó tổng hợp tất cả nguyên liệu lại thành bánh cho mandu kimchi rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 2 con mực
+ 20~30 con tôm
+ 1 ít hẹ
+ 1 gói đậu hủ
+ 3 cây hồng hương
+ 1 quả trứng
Gia vị:
+ Muối
+ Tiêu
+ Hash
Cách làm nhân:
Bước 1 : Tẩy sạch mực, tôm, hồng hương rồi băm nhuyễn. Có thể sử dụng máy xay trong bước này nhưng nếu sử dụng dao băm mịn sẽ cảm nhận được vị trí xa hơn.
Bước 2 : Nghiền đậu hủ rồi cho vào vải thô để bỏ nước. Sau đó cho tôm, mực, hương thơm, đậu hủ, tỏi băm, muối, tiêu vào cùng một lượng để cho gia vị kinh
Bước 3 : Sau khi gia vị đã kinh rồi mới bỏ hẹ và trứng gà vào rồi trộn đều là đã hoàn thành các bước để tạo ra nhân bánh hải sản hoàn hảo cho mandu.
Bánh xếp nhân đậu hủ là món ăn được rất nhiều người ăn chay yêu thích bởi phần nhân bên trong của nó có nhiều loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, điểm đặc biệt của món bánh xếp này chính là phần bánh vỏ được làm bằng đậu hủ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 1 gói đậu hủ
+ 2 cây hồng hương
+ 1 cây ngọc ngọc ngư Nhật
+ ¼ kết quả hành động tây phương
+ Hành lá
+ Tâm trắng
+ Bột khoai tây
Gia vị:
+ 2 kề canh nước tương
+ 1 kềm mật ong
+ nửa kiềm canh dầu mè
+ một ít mè rang
+ 1 quy cà phê
+ Tiêu
+ Muối
Cách làm:
Bước 1 : Đầu tiên là chúng ta sẽ bắt tay vào làm phần nhân của bánh. Cho 2 kề canh nước tương, 1 kề canh mật ong, nửa kề canh dầu mè, nửa kề canh mè, 1 kề cà phê ví cùng tiêu vào để làm nên ít hợp gia vị. Sau đó băm nhuyễn hồng hương, nấm bào ngư Nhật, hành tây, hành rồi cho vào trong hợp đó rồi trộn đều. Như thế là chúng ta đã có thể hoàn thành phần nhân một cách cực kỳ đơn giản
Bước 2 : Để đậu hủ lên thớt rồi nghiền nát sau đó cho vào vải thô để vắt hết nước. Sau đó cho đậu hủ vào một cái thao rồi bỏ thêm lòng trắng trứng, muối, tiêu rồi nhà trộn đều như nhào bột cho thành 1 khối là ta đã có phần vỏ bánh.
Bước 3: Tiếp theo thoa ít dầu vào tay rồi lấy một lượng lớn đậu hủ cho nhân vào. Rồi gói lại tạo thành hình khối để thuận lợi cho việc chiên mandu được chín đều. Để cho đẹp hơn hãy làm vỏ ngoài cho thật.
Bước 4: Thoa ít bột khoai tây lên mandu đậu hủ (Khi thoa bột khoai tây lên đậu hủ sẽ giúp các gói đậu không bị đập lại với nhau khi chiến và có thể chín). Khi chiên hay khi lấy mandu đậu hủ ra ngoài cũng phải chú ý thật nhẹ nhàng để tránh bị gãy. Lưu ý phải đốt thật nhỏ.
Với công thức làm nhân bánh cực kỳ đơn giản như trên thì bạn có thể dễ dàng làm ra và thưởng món ăn này mà không phải cản khó khăn gì rồi. Để được hỗ trợ mất thời gian, bạn nên mua vỏ bánh được làm sẵn. Chúc các bạn thành công và hy vọng có một chút công thức này, Tèobokki có thể giúp ích cho mọi người bổ sung thêm kiến thức về ẩm thực Hàn Quốc của mình.
teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
