Mandu là một món ăn có hình dạng tiêu đề như chiếc túi. Người Hàn Quốc vào mỗi dịp tết thường tụ tập lại với nhau để gói mandu cầu chúc cho một năm mới đầy may mắn.
Mandu theo phong cách Hàn Quốc đặc biệt ở phòng có vỏ tinh, nhân được trộn giữa thịt và rau củ. Mandu được coi là một thực phẩm chức năng, cho dù chỉ cần ăn một miếng thôi cũng đã nhận đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Cách chế biến mandu rất đa dạng, mandu có thể trở thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu cho mandu vào nước hầm thịt thì ta đã có món canh mandu thơm lừng (만두국), ngoài ra còn có món mandu hấp (찐만두) và mandu chiên (군만두) được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì hợp khẩu vị.
Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về loại mandu cơ bản và phổ biến nhất đối với người dân Hàn Quốc mà chính là mandu nhân thịt (고기만두).
Thành phần chính:
+ 1,5kg thịt heo băm nhuyễn
+ 1 bó hẹ
+ 2 hành tây
+ 2 cây tỏi tây
+ 500g giá đỗ
+ 1 gói đậu hủ
+ 300g miến
+ 50g hồng hương
+ Ớt (Cho tùy khẩu vị của mỗi người)
+ 1,5kg bột mì
+ 1 phê phê phê bình
+ 1 keo cà phê dầu
+ Khoảng 630ml nước ấm
CÁCH LÀM VỎ BÁNH MANDU:
Bước 1: Cho muối, dầu vào bột mì. Sau đó chọn nước từ vào bột. Không nên dùng hết nước vào một lần mà chỉ nên chọn từ
Bước 2: Nhào bột thật mạnh. Khi cho muối vào bột đã được nhào sẽ giúp hình thành gluten và giúp cho bột mì Chụp lại với nhau. Hãy nhớ cho thêm ít dầu lên tay để không bị đập hộp thư tay nhé.
Bước 3: Tiếp tục nhào bột để bột chắc và Gmail hơn. Sau đó dùng bong bóng thực phẩm bọc lại, cho bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 tiếng.
Bước 4: Cho ít bột mì lên một mặt nạ. Bây giờ chỉ cần sử dụng cây cán bột để cán mỏng lại thì đã hoàn thành phần vỏ bánh rồi
Tuy nhiên vì lối sống nhanh chóng của Hàn Quốc nên nhiều người không còn đủ thời gian để có thể tự tay làm ra những chiếc bánh vỏ bánh nữa. Điểm mấu chốt là các nhà sản xuất đã tung ra thị trường những loại bánh vỏ bánh mandu được làm sẵn để hỗ trợ mất thời gian và công sức ở giai đoạn làm bánh vỏ.
Nguyên liệu chế độ:
CÁCH LÀM NHÂN MANDU:
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như thịt, miến, giá đỗ, hành tây, hẹ, tỏi tây, đậu hủ, hồng hương và ớt.
Bước 2: Sau đó cho vào thêm vào 3 quả trứng, 2 kề canh dầu mè , 2 kề canh mè , nửa kề cà phê tiêu, 2 kề canh tỏi băm, một chút bột nhỏ, nửa kề canh muối.
Bước 3: Bò đều đẳng cấp trên đã hoàn thành thành phần nhân bánh thơm ngon rồi.
CÁCH LÀM MANDU:
Đây là phần đơn giản nhưng cũng vô cùng quan trọng vì đây là giai đoạn tạo nên những chiếc mandu tuyệt vời. Mandu nhìn thật ngon mắt thì người ăn cũng sẽ cảm thấy ngon. Người Hàn Quốc vẫn quan niệm rằng nếu bạn có thể gói mandu đẹp thì sau này con gái của bạn sẽ cực kỳ đẹp.
Bước 1: Cho đầy nhân bánh vào vỏ bánh và gói theo kiểu dáng mình thích.
Bước 2: Cho mandu vào nội hấp hoặc nhịp tùy thích. Vì thịt trong mandu đã được xào sơ rồi nên chỉ cần hấp hoặc chiên sơ là có thể hoàn thành.
Về phần nước chấm thì người Hàn Quốc chủ yếu dùng nước tương kèm thêm chút mơ, nếu muốn có vị thơm thì hãy thêm một ít mè.
Như vậy, mandu một món ăn cực tốt cho sức khỏe nhìn bên ngoài cực kỳ đơn giản nhưng muốn tạo ra nó thì phải cần đến rất nhiều công đoạn. Thích hợp cho những buổi tiệc gia đình trưng bày khi đó mọi người cũng ngồi lại với nhau để gói ra những món mandu thật ngon miệng. Những món ăn như kim chi , mandu nói riêng và ẩm thực Hàn Quốc nói chung luôn là sợi dây kết nối mọi người lại gần nhau hơn và đó cũng là món ăn đặc sản trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc.
teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
