Dầu mè và dầu tía tô đều là những nguyên liệu giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Cách đây vài năm, cả dầu mè và dầu tía tô đã đoạt giải vàng và bạc tại cuộc thi dầu thế giới ở Pháp. Kể từ đó, loại dầu truyền thống này đã trở thành một nguyên liệu thực phẩm thu hút sự chú ý không chỉ ở Hàn Quốc mà còn ở nước ngoài. Tuy nhiên, dầu mè và dầu tía tô vốn khó phân biệt bởi hình thức bên ngoài và mùi gần giống nhau, vậy nên dùng dầu mè và dầu tía tô cho những món ăn nào?
Dùng dầu mè cho món nếm, dầu tía tô cho món xào
Dầu mè chủ yếu được dùng để nêm rau sống hoặc nấu thịt. Đặc biệt dầu mè rất hợp với rau chân vịt nên làm tăng tỷ lệ hấp thu vitamin, tăng hương vị và mùi thơm. Người ta cũng nói rằng ướp thịt bò trong dầu mè làm cho thịt mềm và cải thiện hương vị.
Dầu tía tô chủ yếu được dùng để xào hoặc làm món rau trộn với các loại thảo mộc. Từ xa xưa, các loại thảo mộc khô phục vụ vào ngày Rằm tháng Giêng âm lịch tại Hàn đã được thêm dầu tía tô hoặc bột tía tô. Đặc biệt, đối với rễ cây hoa chuông xào với dầu tía tô được cho là sẽ loại bỏ vị đắng đặc trưng. Ngoài ra, nếu ướp cá hoặc hải sản có mùi tanh với dầu tía tô thì sẽ khử được mùi tanh rất hiệu quả.
Bảo quản dầu mè, dầu tía tô
Dầu mè có thời hạn sử dụng tương đối dài vì nó chứa các chất chống oxy hóa như lignans và gamma tocopherol, giúp dầu không bị ôi thiu. Dầu mè có thời hạn sử dụng 24 tháng và có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 tháng sau khi mở nắp. Tuy nhiên, vì dầu mè có điểm khói thấp 17 °C nên dễ bị ôi thiu khi đun nóng, vì vậy nên dùng dầu mè để nấu các món ăn ăn không cần chế biến nhiệt.
Dầu tía tô dễ bị ôi thiu và thời hạn sử dụng ngắn hơn so với dầu mè. Nguyên nhân là do axit béo omega-3 dồi dào trong dầu tía tô dễ bị ôi thiu khi tiếp xúc với oxy. Do đó, nên mua dầu tía tô với số lượng ít và sử dụng đúng thời hạn. Dầu tía tô có hạn sử dụng trong 6 tháng, nên sử dụng hết trong vòng 1 tháng ở nhiệt độ tủ lạnh sau khi mở nắp. Ngoài ra, giống như dầu mè, dầu tía tô có điểm bốc khói thấp ở 17 độ C nên được dùng để nấu ăn mà không cần nhiệt.
Sốt phô mai, với hương vị béo ngậy và đậm đà, đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn khác nhau. Sự kết hợp của phô mai và các thành phần khác tạo nên một loại sốt béo mịn và đậm đà, mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm sốt phô mai ngon miệng và gợi ý một số món ăn độc đáo sử dụng sốt phô mai.
Việc cắt bạch tuộc làm sashimi đòi hỏi sự chính xác và kỹ thuật để đảm bảo thịt vẫn mềm và ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước cắt bạch tuộc làm sashimi đúng cách, đảm bảo một trải nghiệm ăn uống thú vị. Bằng cách làm theo các hướng dẫn này, bạn sẽ có được món sashimi bạch tuộc thái lát đẹp mắt mà đảm bảo vẫn giữ được độ mềm, dễ ăn.
Bạch tuộc là một trong những món ăn ưa thích của nhiều người. Với vị ngọt tự nhiên và thịt dai độc đáo, bạch tuộc không chỉ dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn với hương vị hấp dẫn mà còn mang lại lợi ích dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những món ngon từ bạch tuộc, cách rã đông bạch tuộc đông lạnh, cách cắt thịt bạch tuộc tránh bị dai và cách pha nước chấm ăn kèm bạch tuộc.
