Người Hàn Quốc thường ăn những gì? Cách họ sắp xếp bàn ăn trong từng bữa ăn như thế nào? Chúng tôi chắc chắn ai cũng có những câu hỏi đó trong cả đầu. Bởi vì trong các bộ phim, khi ăn cơm đều được họ bày trí trí nhiều loại đồ ăn Hàn Quốc trên bàn, từ những đám bão lớn đến cầu nhỏ. Vậy thì cách sắp xếp bàn ăn của họ ra sao, hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.
KHI ĂN Ở NHÀ HÀNG HÀN QUỐC.
Đối với nhiều người, trải nghiệm đầu tiên về đồ ăn Hàn Quốc là khi ăn ở nhà hàng. Mọi chuyện thường diễn ra theo quy tắc như thế này: Họ ngồi vào phòng rồi gọi món, và không lâu sau đó các món ăn kèm ( banchan ) sẽ được đưa lên.
Mọi người thường nghĩ: “Ơ nhưng mà tôi đâu có gọi mấy cái món này đâu, tôi phải làm sao đây?” hoặc có người sẽ nghĩ: “Ồ vài món khai vị miễn phí này thật tuyệt vời!” và tiếp tục ăn banchan trong khi chờ đợi món chính được up lên.
Sau vài phút thì món chính sẽ được phục vụ, bạn sẽ có cảm giác ngon miệng hơn sau khi đã dùng ít món ăn kèm (banchan).
Có những món lúc canh hoặc món hầm sẽ được đưa lên cùng với món chính và món cuối cùng, nhà hàng còn phục vụ thêm một món cơm đầy nữa. Nhiều người lần đầu tiên đến nhà hàng Hàn Quốc thường đùa rằng: “Ủa họ định cho mình ăn tráng miệng với cơm hả? Không được chết mất!”. Ở một số nhà hàng khác, họ phục vụ các món ăn tráng miệng như trái cây, cháo yến mạch, nước bình truyền thống (sikye), nước chim trộn chim (sujeonghwa).
Nếu có cơ hội đến nhà hàng Hàn Quốc thì bạn có thể hình dung ra cách thức phục vụ của họ rất giống như đã kể trên. Điều này thật sự rất thú vị, giúp mang lại cảm giác ngon miệng cho thực khách. Nhưng cách trình bày bàn ăn này rất khác với cách trình bày bàn ăn tại nhà. Nếu bạn là người yêu thích đồ ăn Hàn Quốc và dạy nấu ăn tại nhà thì tôi nghĩ bạn chắc chắn phải học cách trình bày ở dưới đây.
KHI ĂN MÓN HÀN TAI NHÀ.
Điều đặc biệt nhất trong mỗi bữa ăn ở Hàn Quốc đó chính là cơm. Nó còn quan trọng hơn cả món chính nữa. Cơm là món ăn cơ bản của người Hàn Quốc nói riêng và người Châu Á nói chung. Tuy nhiên cũng có những món ăn thay thế như mì, cháo yến mạch, bánh bao, hoặc là canh bánh bình. Nhưng chung quy lại mọi thứ đều liên quan tới Bình cả. Nếu như thiếu cơm thì chắc chắn bạn sẽ mất đi cảm giác giác đây chính là một bữa ăn thực sự đó. Khi đi nhà hàng, bạn thường phải hỏi nhân viên để được phục vụ bữa cơm, nhưng khi ở nhà thì đó là món quan trọng nhất trong bữa ăn và bắt buộc phải có trên bàn ăn.
Trong tiếng Hàn, bap (밥) vừa có nghĩa là cơm và cũng vừa có nghĩa là một bữa ăn. Hiện tại bạn đã tìm thấy tầm quan trọng của nó chưa?
KIMCHI, CANH, MÓN HẦM, VÀ MÓN ĂN KÈM (BANCHAN)
Kim chi , canh, và món hầm là những món không bao giờ thiếu trong một bữa ăn khi ăn cùng cơm. Cả ba món này chính là những món cần thiết có trong bữa ăn trưa của người Hàn. Những món banchan sẽ được bày trí xung quanh ba món trên. Có rất nhiều loại banchan nhưng việc lựa chọn loại nào là do bạn quyết định. Bạn có thể chọn đơn vị theo các tiêu chí: Món mình yêu thích, theo từng mùa, ăn kiến, tình trạng sức khỏe.
Đây là bữa ăn dài của tôi ngày hôm qua. Nó đủ dùng cho cả 4 người. Cơm và canh thịt bò rau củ nằm ở dưới cùng. Món canh chắc chắn phải được xếp ở trước mặt, còn cơm thì về phía bên trái của chén canh. Đũa và kềm được sắp xếp về phía còn lại và vị trí của côn phải ở bên ngoài cùng.
Các món khác trên hình đều là những món ăn kèm và nó được lựa chọn theo tiêu chí cân bằng tất cả mọi thứ: Hương vị, cách sắp xếp, màu sắc, và phương pháp nấu ăn để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.
Bạn có thể thấy điều đó, không hề giống như cách trình bày ở nhà hàng, mọi thứ được đưa lên bàn ăn cùng một lúc. Bằng cách này, bạn có thể ăn những món ăn mình thích để giúp các hương vị trên từng món ăn hòa hợp với nhau, và lựa chọn cách sắp xếp cũng như về nhiệt độ của mỗi món ăn. Bạn có thể thấy tất cả các bên cạnh đều được phục vụ với số lượng ít (trừ món cá) – bạn nên ăn từng thứ một ít, chứ đừng lấy quá nhiều rồi lại ăn không hết.
Kimchi truyền thống tôi ngâm vào chủ đề. Kimchi loại nào cũng được, nó bắt buộc phải có trên bàn ăn! Vị cay và giòn của kim chi sẽ đánh tan những thứ quá dầu mỡ hoặc hương vị quá nhạt.
Thân ngâm 1 năm: Vừa chua vừa ngọt, cũng rất giòn nữa.
Cá chiên (Cá đù vàng) với sốt.
Tôi thích tất cả các loại cá. Cá thường được phục vụ trên bàn làm việc. Mẹ tôi hay thường xuyên lấy thịt cá ra sẵn, hoặc những khách hàng thực sự có thể dùng đũa để ăn từng miếng cá thơm ngon. Sau khi ăn hết một mặt thì có thể lại và ăn tiếp.
Rong biển nướng (gim-gui): Món một ăn tràn nước hương vị của biển cả, với độ giòn hoàn hảo là một phần phải có trong mỗi bữa ăn.
Đĩa xanh ở phía trên cùng bên cạnh món cá chính là rau bina. Đặt tất cả những món ăn này lại với nhau thì chắc chắn bạn sẽ có một bữa ăn vô cùng ngon, bổ dưỡng và tràn đầy hương vị mà nhìn rất bắt mắt trên bàn ăn nữa.
Thông qua bài viết này mong mọi người sẽ tiếp tục bổ sung thêm một chút kiến thức về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nhé.
Nguồn: maangchi.com
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
