50 loại kim chi phổ biến nhất - Cách làm kim chi Hàn Quốc
Theo thống kê, kim chi có đến hơn 200 loại khác nhau, không chỉ phân biệt bởi thành phần chính, hình dạng mà còn được phân biệt bằng phương pháp muối kim chi.
Kim chi mùa xuân là kim chi được ướp vào vụ thu hoạch mùa xuân, ngâm với số lượng nhỏ, dùng được ngay. Ăn từ mùa xuân đến đầu thu. Nguyên liệu đa dạng không nhất thiết phải là cải thảo, có thể thay thế bằng các loại rau khác nhau, thêm vào nhiều loại rau củ như cà rốt, hẹ... tùy sở thích.
Kim chi trắng là món kim chi nước có vị thanh đạm, tươi mát giúp giải nhiệt.
Kim chi rễ cây cát cánh là loại kimchi rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng như thuốc trị ho, viêm họng v.v. Rễ của cây có vị rất đắng nên ít người có thể ăn được món này. Vì thế mà người Hàn Quốc đã nghĩ ra món kimchi rễ cây cát cánh để giảm bớt vị đắng và còn cảm nhận được nhiều mùi vị khác nữa.
Hãy cùng Tèobokki điểm qua 50 loại kim chi phổ biến nhất và tham khảo cách làm chi tiết dưới đây:
Kim chi cải thảo (배추김치류)
Kim chi cải thảo nguyên bắp (통배추김치)
Kim chi cải thảo cuộn (배추잎쌈김치)
Kim chi cải thảo nhân sâm (인삼배추김치)
Kim chi dưa leo (오이 김치류)
Kim chi dưa leo xắt lát (오이지김치)
Kim chi dưa leo nước tương (오이장김치)
Kim chi hải sản (어패류 김치)
Kim chi cải thảo hải sản (해물배추김치)
Kim chi cải thảo cá minh thái (동태배추김치)
Kim chi thịt (육류 김치)
Kim chi củ cải (무 김치류)
Kim chi củ cải nhỏ nguyên cây (총각김치)
Kim chi củ cải non dưa leo (열무오이김치)
Kim chi cải thảo củ cải (무배추김치)
Kim chi củ cải trắng (무백김치/백깍두기)
Kim chi với một số loại rau khác (기타 채소 김치류)
Kim chi rễ cây cát cánh (도라지김치)
Kim chi lá cây hương xuân (가죽김치)
Nguồn: cachlamkimchi.vn, kimchimuseum.com
