Cách làm bánh hành Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản tại nhà
Bánh hành ngon nhất là khi vừa chiên xong còn ấm nóng, dùng tay xé một miếng bánh chấm với nước tương pha cay cay mặn mặn vừa vị, nhấp môi một chút rượu makgeolli thì hết xảy.
Sẽ chẳng ai nghĩ rằng những con cá cơm nhỏ nằm bên góc bếp của mỗi nhà mà chúng ta thấy bình thường, nhưng lại là bí quyết bất biến của các bà nội trợ Hàn Quốc.
Phải nói rằng người Hàn cực yêu thích loại cá này, và thường xuyên dùng chúng trong nhiều loại món ăn. Người ta vẫn thường chê những con cá cơm nhỏ xíu với mùi tanh nồng khó chịu, lại trở thành nguyên liệu chính trong nấu ăn của ẩm thực Hàn. Điển hình là trong nồi súp nóng hổi, hay món banchan thú vị, hoặc chỉ đơn giản là món cá cơm khô tẩm vị.
Cá cơm khô Hàn Quốc, vốn là loại cá được muối lại và phơi khô hòng để bảo quản được lâu. Có thể bạn không biết, nhưng người Hàn Quốc họ phân chia và sử dụng cá cơm để chế biến tùy theo từng size của chúng.
Về kích thước, cơ bản cá cơm khô được phân thành hai loại. Loại to dùng để tạo độ ngọt cho nước dùng, nấu món canh, súp. Loại nhỏ được dùng để làm thành các món snack, banchan qua việc chế biến với gia vị như tỏi, ớt, dầu mè.
Đối với các nhà sản xuất và cung cấp cá cơm, bạn có thể thấy họ chia cá cơm thành nhiều loại hơn với đa dạng size, và mỗi loại sẽ có hướng dẫn dùng cho việc nấu ăn riêng như sau.
Kích thước |
Cách dùng |
7-10cm |
Nấu nước dùng |
5-7cm |
Rim hoặc nấu nước dùng |
3-5cm |
Rim |
1-3cm |
Rim hoặc làm cơm nắm … |
Cá cơm mang lại cho chúng ta một nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hàm lượng omega3, vitamin V3, đến protein đặc biệt là nguồn canxi phong phú bổ sung dưỡng chất và năng lượng cho mọi bữa cơm gia đình.
Ngày nay, người Hàn vẫn tiếp tục thói quen dử dụng cá cơm khô trong nhiều món ăn của mình, có thể nói cá cơm được xem như là một trong số các món ăn làm nên tên tuổi của nền ẩm thực đặc sắc của xứ sở kim chi này.
Sau đây Tèobokki xin gợi ý giúp chúng ta, cách chế biến một vài món ăn từ cá cơm tiện dụng này một cách dễ dàng, mà vẫn giữa được hương vị thanh thuần vốn có của cá cơm khô Hàn Quốc nhé!
Nguyện liệu:
Nguyên liệu:
Bánh hành ngon nhất là khi vừa chiên xong còn ấm nóng, dùng tay xé một miếng bánh chấm với nước tương pha cay cay mặn mặn vừa vị, nhấp môi một chút rượu makgeolli thì hết xảy.
Gà chiên Toriten là một món đặc sản được yêu thích ở vùng Kyushu, tỉnh Oita, Nhật Bản. Với lớp vỏ giòn và bột mịn bên ngoài, bên trong thịt mềm và ngon ngọt, món gà chiên tempura này ngon nhất khi chấm với nước sốt ponzu mù tạt karashi.
Mì cay quan trọng nhất là phần gia vị được sử dụng, dùng đúng gia vị chuyên dùng cho mì cay cũng như tỉ lệ gia vị hài hòa sẽ tạo ra nước dùng mì cay hợp khẩu vị. Tất nhiên mỗi thương hiệu mì cay sẽ có một công thức bí mật riêng tạo nên hương vị đặc trưng khó mà bắt chước. Bạn có thể sáng tạo hoặc thêm thắt, điều chỉnh một chút gia vị để món mì cay của mình độc đáo hơn nhé!