Bạn thích món ăn cay không? Có muốn đường ruột khỏe hơn không?
Nếu bạn bắt gặp những hủ kim chi ở các cửa hàng tạp hóa, hãy nhớ điều này: Món ăn truyền thống của Hàn Quốc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cho dạ dày của bạn và hơn thế nữa.
Giống như các loại rau và thực phẩm lên men khác, kim chi rất giàu men vi sinh có lợi, theo Samantha Cassetty - chuyên gia dinh dưỡng có trụ sở tại thành phố New York. Những vi khuẩn tốt cho sức khỏe đã được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe, tất cả đều bắt đầu trong đường tiêu hóa.
"Ăn kim chi có thể giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn tốt và xấu trong ruột của bạn, từ đó sẽ có lợi cho sức khỏe đường ruột", Alissa Rumsey, nhà trị liệu dinh dưỡng và chủ sở hữu của Alissa Rumsey Dinh dưỡng và Sức khỏe.
Không có gì gây sốc ở đây: lợi ích tiêu hóa của kim chi cũng mang đến hệ thống miễn dịch của bạn. Các men vi sinh trong kim chi có lợi cho chức năng miễn dịch vì phần lớn chức năng miễn dịch diễn ra trong ruột, theo Cording. Khi ruột của bạn ở trạng thái tốt, hệ thống miễn dịch của bạn có thể hoạt động tốt hơn, cô nói.
Mặc dù mối liên hệ chính xác giữa kim chi và cholesterol không hoàn toàn rõ ràng, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn kim chi thường xuyên có mức cholesterol "xấu" (LDL) thấp hơn, Rumsey cho biết. (cải bắp, ớt đỏ, tỏi, gừng và vi khuẩn axit lactic - một số thành phần phổ biến được sử dụng trong kim chi mang lại lợi ích sức khỏe).
Ngoài việc hỗ trợ cholesterol lành mạnh, kim chi còn có thể tố cho tim mạch bằng cách tăng mức độ chất chống oxy hóa trong cơ thể, theo Cassetty. Chất chống oxy hóa giúp ổn định các tế bào bị hư hỏng có thể đẩy nhanh quá trình bệnh, do đó, có tình trạng chống oxy hóa cao có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh mãn tính, như bệnh tim, cô ấy giải thích.
Viêm ruột hoặc viêm mãn tính có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn theo thời gian và men vi sinh ( tìm thấy trong kim chi) "có thể có tác dụng chống viêm ruột. Thực tế, một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí Vi sinh vật phát hiện ra rằng một chủng vi khuẩn sinh học cụ thể được tìm thấy trong kim chi làm giảm một số dấu hiệu cho viêm ruột.
Một kết quả gián tiếp khác của đường ruột khỏe mạnh: một bộ não hoạt động tốt hơn. Giữ cho hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh cũng rất quan trọng đối với não bộ, bởi vì hệ thống thần kinh ruột trong ruột giao tiếp với não của bạn, theo Cording. Kết nối ruột-não này đòi hỏi một đường ruột khỏe mạnh để hoạt động đúng.
Rõ ràng việc ăn kim chi sẽ không làm bạn giảm cân một cách kỳ diệu. Tuy nhiên, nó có thể là một công cụ thực sự hữu ích trong lối sống lành mạnh của bạn.
Kimchi là một lựa chọn đầy hương vị và ít calo, Cassetty cho biết.
Mọi người có xu hướng ăn quá nhiều khi thức ăn của họ nhàm chán hoặc nhạt nhẽo, nhưng khi thêm các yếu tố hương vị như kim chi vào bữa ăn, bạn sẽ dễ dàng cảm thấy hài lòng hơn với phần ăn của mình.
Chỉ là đối với những người không ăn cay được nhiều, thì kimchi sẽ mang lại trải nghiệm hơi khó khăn. Và đối với những người nhạy cảm, vị cay cũng có thể kích hoạt trào ngược axit ở những người dễ mắc bệnh này.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn những loại kim chi không dùng đến ớt. Có đến hơn 250 loại kimchi mà lo gì.
Ngoài ra, một số người có thể bị đầy hơi sau khi ăn thực phẩm lên men, đặc biệt là kim chi cải thảo
Cuối cùng, hãy nhớ rằng nhiều sản phẩm kim chi có chứa natri, vì vậy hãy kiểm tra bảng thành phần để không bị quá nhiều muối.
Bạn có thể tìm thấy kim chi trong rất nhiều cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc, nhưng cũng có thể tự làm ở nhà nếu muốn.
Xem: Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn cho người mới bắt đầu
Kim chi là một món ăn dễ tính khi có thể kết hợp với hầu hết mọi món ăn và đều mang lại cảm giác ngon miệng.
Kim chi có thể trở thành món ăn phụ, ăn kèm cùng các món nướng hoặc được thêm vào các món súp, canh.
Bạn cũng có thể mở nắp và ăn ngay nếu thèm một chút vị chua cay..
Theo Korin Miller, womenshealthmag.com
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
