Chả cá Nhật Bản – Khám phá 10 loại Kamaboko ngon khó cưỡng

Chả cá Nhật Bản, hay còn gọi là kamaboko, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Với nhiều hương vị và hình dáng khác nhau, kamaboko thường được làm từ cá nghiền nhuyễn, lòng trắng trứng và hương liệu tự nhiên như rượu sake, sau đó đem hấp, chiên, luộc hoặc nướng để tạo ra lớp vỏ mềm hoặc giòn. Đây là món ăn đa dạng, dễ kết hợp với nhiều loại món khác nhau, từ ramen đến món lẩu. Cùng tìm hiểu các loại kamaboko phổ biến nhất nhé!

1. Kamaboko đỏ (Aka Kamaboko)

Đây là loại chả cá có màu hồng hoặc đỏ nổi bật ở phần trên, trong khi phần dưới lại trắng. Thường xuất hiện trong các dịp lễ hội hoặc mâm cỗ truyền thống, chả cá kamaboko đỏ mang đến màu sắc tươi sáng và là biểu tượng của may mắn ở Nhật Bản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tinh tế và nhẹ nhàng, thường được hấp và ăn kèm với súp hoặc sushi.

2. Kamaboko trắng (Shiro Kamaboko)

Kamaboko trắng là một loại chả cá hấp phổ biến của Nhật Bản với vỏ ngoài màu trắng. Kamaboko trắng đôi khi được nướng cho đến khi bên ngoài có màu vàng. Cả kamaboko màu đỏ và trắng đều được ăn trong dịp Tết của người Nhật vì màu đỏ và trắng tượng trưng cho sự may mắn.

3. Narutomaki

Narutomaki là loại chả cá cuộn nổi tiếng với hình xoắn ốc màu hồng ở giữa, được lấy cảm hứng từ các đợt sóng cuộn trên biển Nhật Bản. Đây là một topping không thể thiếu khi ăn mì ramen. Không chỉ nổi bật về vẻ ngoài, narutomaki còn có hương vị nhẹ nhàng, thường được dùng cho các món súp hoặc mì nước.

4. Kani Kamaboko

Kani kamaboko, hay chả cá cua, là một loại kamaboko được thiết kế để mô phỏng hương vị và kết cấu của thịt cua. Nó thường có màu đỏ và trắng, giống với màu sắc của cua thật. Kani kamaboko thường xuất hiện trong các món salad hải sản, sushi, hoặc ăn như một món snack.

5. Chikuwa

Chikuwa có hình dạng như ống rỗng, được làm bằng cách cuốn cá nghiền nhuyễn quanh một cây que tre, sau đó nướng chín. Chikuwa có vị dai nhẹ, và thường được dùng làm nguyên liệu trong các món lẩu hoặc chiên. Đặc biệt, hương thơm sau khi nướng của chikuwa rất hấp dẫn, làm tăng thêm phần thú vị cho bất kỳ món ăn nào nó góp mặt.

6. Chīkama

Chīkama là sự kết hợp giữa phô mai và kamaboko, tạo nên một món ăn độc đáo, vừa mềm mịn của chả cá, vừa béo ngậy từ phô mai. Đây là món ăn nhẹ được giới trẻ Nhật yêu thích và thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi. Chīkama có thể ăn ngay hoặc làm topping cho các món mì và salad.

7. Jakoten

Jakoten là loại chả cá chiên giòn từ vùng Ehime, Nhật Bản. Khác với các loại kamaboko khác, Jakoten thường được làm từ cá nhỏ nguyên con, sau đó nghiền nhuyễn và chiên vàng giòn. Hương vị của Jakoten khá đậm đà và có thể ăn kèm với cơm hoặc nhâm nhi cùng đồ uống như bia hoặc rượu sake.

8. Sasa Kamaboko

Sasa kamaboko có hình dạng lá tre đặc trưng, thường được làm từ cá nghiền nhuyễn, rồi nướng chín. Đây là đặc sản của vùng Sendai, nơi mà sasa kamaboko được chế biến tỉ mỉ để giữ nguyên độ ngọt và hương vị của cá. Người ta thường thưởng thức sasa kamaboko cùng nước tương hoặc chấm với mù tạt.

9. Kamaboko đặc biệt

Kamaboko đặc biệt là những loại chả cá được chế biến theo cách đặc biệt, với hương vị hoặc hình dạng riêng, tùy theo từng vùng miền ở Nhật Bản. Có thể là những miếng chả cá được tẩm gia vị độc đáo hoặc những hình dạng bắt mắt. Mỗi loại kamaboko đặc biệt đều mang đậm nét đặc trưng của địa phương nơi nó được làm ra, phục vụ cho các dịp lễ Tết ở Nhật Bản.

10. Hanpen

Hanpen là loại chả cá có kết cấu mềm mịn, bông xốp, được làm bằng cách trộn bột cá trắng với khoai mỡ núi Nhật Bản. Các loại thảo mộc, gừng hoặc shiso có thể thêm hương vị cho chả cá. Chả cá Hanpen thường xuất hiện trong các món lẩu vì dễ dàng thấm đẫm nước dùng, mang đến hương vị thanh nhẹ. Đặc biệt, hanpen rất giàu protein và ít calo, phù hợp cho những ai đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Chả cá Nhật Bản (Kamaboko) là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, với sự đa dạng về hương vị, hình dạng và cách chế biến. Từ những miếng chả cá hấp thanh mát như kamaboko đỏ, kamaboko trắng, đến các loại chiên giòn như jakoten, kamaboko luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày hoặc các dịp lễ hội.