
Trứng ngâm tương được làm từ những nguyên liệu đơn giản, không cầu kì trong cách chế biến nhưng mang lại hương vị thơm ngon vô cùng. Trứng được luộc lấy lòng đào dẻo và béo ngâm qua đêm với gia vị nước tương mặn ngọt vừa miệng, thoang thoảng mùi thơm của hỗn hợp sốt tỏi ớt cay nhẹ tạo ra hương vị tuyệt vời trong từng miếng ăn.
“Mayak Gyeran” (마약 계란), là tên tiếng Hàn của món trứng ngâm tương này, chỉ cần nguyên liệu trứng gà và một số loại gia vị đơn giản có sẵn trong căn bếp là bạn đã có ngay món trứng ngâm tương ngon lạ miệng cho bữa cơm gia đình.
Trứng ngâm tương rất dễ làm và có giá cả phải chăng, hơn nữa món ăn rất dễ làm tại nhà. Chuẩn bị một hộp trứng ngâm tương thơm ngon trong tủ lạnh để làm đa dạng cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu
- Trứng: 8 quả
- Muối: 1 muỗng
- Giấm: 1 muỗng
Gia vị sốt nước tương:
-
Nước tương Hàn Quốc: 1.5L
- Nước: 1.5L
- Ớt xanh: 2 trái
- Ớt đỏ: 1 trái
- Hành tây: 1/2 trái
- Hành paro: 1 cây
- Mè: 1 muỗng
-
Rượu nấu ăn: 1 muỗng
- Nước đường bắp (hoặc siro gạo): 2 muỗng
- Mật ong: 3 muỗng
Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc


Bước 1: Trứng nếu bảo quản trong tủ lạnh đem ra để ở nhiệt độ phòng 30 phút. Đun sôi nước, cho muối, giấm, trứng vào luộc trong 6 phút
Bước 2: Lấy trứng ra, ngâm trong nước đá để nguội nhanh. Lột bỏ vỏ.
Bước 3: Chuẩn bị hành tây, hành paro, ớt xanh, ớt đỏ xắt nhỏ. Cho nước, nước tương, rượu nấu ăn, nước đường bắp vào 1 cái tô lớn, trộn đều.
Bước 4: Cho trứng, các loại rau đã xắt nhỏ, mè rang vào.
- Ngâm trứng qua đêm để trứng có thêm vị đậm đà. Nếu bảo quản đúng cách, trứng ngâm tương có thể dùng được 3-4 ngày trong tủ lạnh, ngon nhất là khi ăn vào ngày hôm sau khi làm.
- Phần nước xốt còn lại có thể dùng để xào rau, thịt hoặc mì. Nước sốt rất dễ ăn, vì vậy bạn chắc chắn có thể dùng nó để tăng thêm hương vị cho các món ăn khác của mình.
- Bảo quản: Trong tủ lạnh, có thể ăn sau 1 giờ.
Một số mẹo luộc trứng lòng đào dẻo ngon
Trứng ngâm tương quan trọng nhất là kỹ thuật luộc trứng làm sao cho quả trứng còn lòng đào dẻo vừa phải, vỏ trứng phải dễ bóc, không vị lồi lõm mặt ngoài mất thẩm mỹ. Mặc dù quá trình thực hiện món ăn rất đơn giản, nhưng có một số mẹo luộc trứng lòng đào để tạo ra mẻ trứng ngâm tương của bạn hoàn hảo ngay lần đầu tiên thực hiện như sau.
- Sử dụng trứng bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu lấy trứng ra từ tủ lạnh thì nên để ra ngoài khoảng 30 phút trước khi nấu. Việc này giúp trứng vẫn chín lòng đào mà không bị nứt ngoài vỏ.
- Để luộc trứng, bạn nhớ dùng lượng nước ngập hoàn toàn trứng và cho thêm giấm và muối trong nước luộc. Thêm giấm và muối sẽ giúp trứng dễ bóc hơn, đặc biệt là khi trứng mềm bên trong sẽ giúp quá trình này diễn ra liền mạch hơn rất nhiều.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu rồi nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào. Luộc đúng 6 phút cho trứng có kích thước lớn sẽ cho ra lòng đào ngon.
- Nếu muốn trứng đẹp hơn khi cắt, hãy khuấy trứng trong nồi khoảng 30 giây theo một chiều, để đảm bảo lòng đỏ nằm ở giữa.
- Chuẩn bị một xô nước đá trước khi nấu trứng xong, để ngập trứng ngay lập tức để làm mát khi hẹn giờ tắt.
Nguồn: http://www.10000recipe.com/recipe/6894487
Dịch bởi: Tèobokki