Mandu là tên gọi của món bánh xếp Hàn Quốc thường được làm với nhiều nguyên liệu thịt và rau củ khác nhau. Bánh xếp Hàn Quốc có loại nhân chứa đậu phụ hoặc tôm hay thịt heo, nhưng cũng có mandu nhân chỉ làm từ rau củ. Thường các nguyên liệu phổ biến để làm bánh xếp là thịt heo, thịt bò, bắp cải, kim chi, giá đỗ, hành tây, hành lá và nấm, và các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo mùa.
Ảnh: cooking.nytimes.com
Bánh xếp có thể được hấp, chiên giòn, áp chảo hoặc luộc, và chúng thường được ăn kèm với nước chấm làm từ nước tương pha.
Bánh xếp là món ăn rất phổ biến và được yêu thích, người Hàn không chỉ chú trọng đến các nguyên liệu sử dụng tươi ngon, mà hình thức bắt mắt của món bánh xếp cũng rất quan trọng.
Ảnh: tastemade.com
Ở bài viết này, Tèobokki sẽ giới thiệu bạn 4 cách tạo hình bánh xếp đẹp mắt và phổ biến mà nếu bạn là người hay lui tới các tiệm bán đồ ăn Hàn ắt hẳn sẽ thấy qua. Hơn nữa, chúng tôi sẽ giới thiệu phương pháp chiên và hấp bánh xếp mà có thể bạn chưa biết đến!
Nguyên liệu
Nhân bánh xếp
Các bước thực hiện
|
1. Bánh xếp truyền thống nếp gấp
|
2. Bánh xếp hình 4 cạnh
|
3. Bánh xếp truyền thống nếp cuốn
|
4. Bánh xếp tròn
|
Ảnh: tastemade.com
Trong bài chia sẻ trước, Tèobokki đã hướng dẫn chi tiết về phương pháp chế biến bánh xếp tươi và bánh xếp đông lạnh.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu nhanh cách chiên bánh xếp sao cho giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt nhé!
Đun nóng chảo dầu, cho lần lượt bánh xếp vào chiên sơ ở lửa vừa cho đến khi mặt bánh xếp chuyển sang màu vàng nâu, đổ thêm ít nước và đậy nắp hấp trong 6-10 phút rồi mở nắp cho thoát hơi nước, chiên lại lần nữa đến khi vàng đều thì tắt bếp.
Bánh xếp hấp mang lại trải nghiệm thưởng thức khác biệt không một chút dầu mỡ, ít béo hơn với vỏ bánh mềm dai. Phương pháp hấp bánh cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện như sau.
Chuẩn bị một nồi hấp, nên lót giấy nến để tránh bánh dính vào đáy nồi, bạn có thể thay bằng lá cải thảo hoặc cải bắp nếu muốn bánh thơm hơn. Xếp lần lượt bánh xếp vào, đậy nắp và hấp trong 6-7 phút, nếu là bánh xếp bảo quản lạnh thì hãy hấp trong 10 phút nhé.
Bánh xèo miền Tây thì đặc biệt hơn những vùng khác ở kích thước, so với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Tây phải to hơn gấp 2 lần, và lớp rìa bánh phải thật mỏng, thật giòn. Về miền Tây ăn bánh xèo chỗ nào cũng giòn rụm, béo thơm vị cốt dừa, đến khi tự làm lại không giống. Từ giờ cứ tự tin đổ bánh xèo vì đã có bí kíp trong cách pha bột và nước mắm của người miền Tây rồi đây.
Công thức được giới thiệu lần này là 'Tteokbokki tía tô' với hạt tía tô được thêm vào bánh gạo joraengi. Thay vì Tteokbokki thường có vị cay nồng thì món Tteokbokki tía tô có vị mặn nhẹ, dinh dưỡng được bổ sung axit béo không no từ hạt tía tô.
Gà chiên sốt tỏi mật ong có sự kết hợp giữa vị mằn mặn của nước tương, mùi thơm của tỏi và vị ngọt nhẹ nhàng của mật ong. Công thức làm món gà chiên sốt tỏi mật ong này rất đơn giản nhưng không làm mất đi hương vị của món ăn. Bạn có thể làm món gà chiên này như một món khai vị, món nhậu hoặc thưởng thức như một bữa ăn đơn giản với cơm.
