Nếu sashimi là niềm tự hào của Nhật Bản, thì ở Hàn Quốc, yuk-hwe (육회) chính là biểu tượng của ẩm thực cao cấp, dành cho những tín đồ mê mẩn hương vị nguyên bản, tươi ngon nhất của thịt bò. Đây là món thịt bò sống nổi tiếng, không chỉ mang đậm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mà còn là thử thách vị giác độc đáo cho những ai muốn khám phá.
Yuk-hwe là gì?
Yuk-hwe, dịch nôm na là "thịt sống", được chế biến từ thịt bò tươi ngon nhất, thường là phần thăn mềm (sirloin) hoặc thăn nội (tenderloin). Thịt được thái sợi nhỏ, đều tay và được ướp nhẹ với các gia vị như:
-
Dầu mè: Tăng độ thơm và béo.
-
Tỏi băm: Đậm vị mà không át mùi thịt.
-
Xì dầu: Tạo vị mặn dịu nhẹ.
-
Đường: Cân bằng vị tổng thể.
Điểm nhấn của yuk-hwe nằm ở lớp lòng đỏ trứng sống đặt bên trên. Khi trộn đều, lòng đỏ giúp thịt bóng bẩy, mềm mượt hơn, tạo ra cảm giác như tan chảy trong miệng.
Cách ăn Yuk-hwe
Yuk-hwe thường được phục vụ lạnh, đôi khi trên một lớp đá bào để giữ thịt tươi và mềm. Người ta ăn kèm món này với lê Hàn Quốc thái lát mỏng, mang đến sự giòn ngọt hài hòa. Một số nơi còn thêm dưa leo, hạt mè hoặc ớt bột để tăng hương vị.
Yuk-hwe có nguy hiểm không?
Mặc dù là món thịt sống, yuk-hwe được chế biến rất an toàn nhờ sử dụng thịt bò tươi chất lượng cao và tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình vệ sinh. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc phụ nữ mang thai thường được khuyên hạn chế thử món này.
Yuk-hwe trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Yuk-hwe không chỉ là một món ăn, mà còn là cách thể hiện tình yêu với hương vị tự nhiên và tinh tế của nguyên liệu. Đây là lựa chọn hàng đầu tại các nhà hàng cao cấp, đặc biệt trong những dịp lễ quan trọng như sinh nhật, lễ mừng tuổi hay họp mặt gia đình.
Nếu bạn muốn trải nghiệm một lát cắt độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc, yuk-hwe chắc chắn là món không thể bỏ qua. Hương vị béo ngậy, ngọt thanh, hòa quyện với chút mặn nhẹ và thơm thơm của dầu mè, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên!
