Left Tiếp tục mua sắm
Đơn hàng

Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng của bạn

Promotion
Read more

Mul naengmyeon - Mì lạnh và niềm hứng khởi

Người Hàn quốc thường lấy Bulgogi làm món ăn mùa đông yêu thích của họ và Naengmyeon (Súp mì lạnh) cho mùa hè. Mul-naengmyeon được ăn theo hai cách: Pyeongyang và Hamheung.

Đặc trưng của mì lạnh Pyeonyang là sợi mì mềm hơn do có lượng bột kiều mạch cao, nước dùng cũng đậm đà và hương vị dịu nhẹ. Sợi mì lạnh Hamheung chứa lượng tinh bột khoai tây hoặc khoai lang nhiều hơn, nên sợi mì chắc và dai hơn. Có thể tăng thêm hương vị bằng cách cho thêm một chút giấm táo và mù tạt vào ăn kèm.

Mì lạnh, những ngón chân ấm áp

Ngày nay, Naengmyeon được xem là một món ăn mùa hè, nhưng lúc trước, thưởng thức Naengmyeon là một sự kết hợp giữa sàn Ondol ấm áp (hệ thống sưởi dưới sàn), mùa đông lạnh lẽo, và bát mì Naengmyeon lạnh như băng. Nước dùng được làm bằng nước muối Dongchimi (nước kimchi củ cải) lấy ra từ chiếc sành bằng đất nung được chôn một nửa trong đất trong suốt mùa đông.
Không một ai biết chính xác khi nào người Hàn Quốc bắt đầu ăn Naengmyeon.Tuy nhiên, theo thực tế ghi chép, hạt kiều mạch được phát hiện bởi đế chế Mongol trong thời gian triều đại Goryeo , vì vậy có thể cho những người dân sống trên núi phía bắc là những người ăn nó đầu tiên.

Mùi vị của quê nhà

Đối với người miền Bắc thế hệ cũ, Naengmyeon là một lời nhắc nhở hoài cổ về quê nhà. Naengmyeon ban đầu là một đặc sản của các khu vực phía Bắc, nhưng đã trở nên phổ biến trên khắp đất nước khi người miền Bắc chạy trốn vào miền Nam trong Chiến tranh Triều Tiên. Do có ít phương tiện để tự nuôi sống bản thân, nhiều người miền Bắc di dời bắt đầu làm và bán Naengmyeon.

Người ta thường thấy một số người miền Bắc cao tuổi tập trung tại các nhà hàng Naengmyeon. Họ là những khách hàng thường xuyên đến để thưởng thức hương vị “Quê nhà” – nơi mà họ sẽ không bao giờ quay trở lại nữa. Đó là lý do tại sao các nhà hàng Naengmyeon nhộn nhịp với tiếng ồn của những người nói đặc giọng miền Bắc, điều mà khó có thể tìm thấy ở những nhà hàng khác.

Bắc Triều Tiên, nguồn gốc của Naengmyeon, vẫn duy trì danh tiếng của mình. Ở Bắc Triều Tiên, họ nói, ‘Bạn có thể nói rằng bạn đã ở Pyeongyang trừ khi bạn đã ăn thử Naengmyeon tại Okryugwan’. Okryugwan là một nhà hàng nổi tiếng với món Naengmyeon, và luôn luôn nằm trong danh sách những nơi cần đến cho các quan chức và thậm chí cả du khách Hàn Quốc. Người ta nói rằng cố Kim Il Sung, cựu lãnh đạo vĩ đại của Bắc Triều Tiên, đã chỉ thị rằng hương vị đặc biệt của Okryugwan Naengmyeon được bảo tồn mãi mãi.

Pyeongyang dịu nhẹ và Hamheung cay ngọt

Nước dùng được sử dụng trong Pyeongyang Naengmyeon được làm bằng cách ninh thịt bò, gà lôi hoặc thịt gà và kết hợp nó với nước muối của Baechu-kimchi lên men (kim chi cải thảo) hoặc Dongchimi (nước kim chi củ cải). Mì lạnh được dọn lên cùng với những món ăn kèm như Pyeonyuk (thịt thái lát mỏng được luộc và ép), dưa chuột và lê thái sợi, và trứng luộc. Để thưởng thức trọn vẹn nước dùng có hương vị tinh tế, chỉ cần thêm một lượng nhỏ giấm và mù tạt. Trong khi đó, Hamheung Naengmyeon được phục vụ với nước sốt cay rất hợp với sợi mì dai. Thêm giấm và mù tạt thậm chí có thể làm tăng hương vị hơn nữa. Khi thưởng thức mì, chúng ta nên ăn trứng luộc trước, trong khi chờ nước sốt cay dịu hơn. 

Nguồn: Great Food, Great Stories from Korea

Dịch bởi: Tèobokki

Hướng dẫn làm snack rong biển lắc phô mai thơm ngon tại nhà

Snack rong biển lắc phô mai hay rong biển lắc trứng muối là một món ăn vặt phổ biến. Đây là món snack ngon miệng mà cực kì dễ làm tại nhà được nhiều người yêu thích. Tham khảo bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm món snack rong biển phô mai tại nhà từ Tèobokki nhé!

Xem thêm

Công thức cơm chiên kim chi cá ngừ đơn giản và ngon miệng

Cơm chiên kim chi cá ngừ là một món ăn độc đáo, kim chi chua cay đậm vị kết hợp với cá ngừ beo béo tạo ra một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Món ăn không chỉ đáp ứng các yêu cầu nhanh gọn, đơn giản mà còn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả bữa trưa và bữa tối

Xem thêm

Bí quyết làm kim chi lá mè cay nồng, thơm ngon tại nhà

Kim chi lá mè đậm đà với hương vị cay nồng của ớt bột Hàn Quốc, tạo nên một món ăn phụ cực kì hấp dẫn và đặc trưng. Với các bước hướng dẫn đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được kim chi lá mè hấp dẫn cho gia đình tại nhà!

Xem thêm