Súp chả cá (omuk-guk, odeng-tang) là một món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc vào mùa thu và mùa đông. Omuk-guk được bán với những xiên chả cá trong nước dùng thanh đạm nóng hổi, cắn một miếng chả cá dai dai rồi húp chút nước dùng có lẽ là cảm giác tuyệt vời nhất trong những ngày thời tiết trở lạnh. Bạn có thể tìm thấy món ăn này khắp mọi nơi ở Hàn Quốc tại các quán ăn đường phố hoặc pojang macha. Omuk-guk thường được ăn kèm với tteokbokki hoặc bánh xếp chiên cùng với một vài ly rượu soju.
(Photo cre: on pic)
Để có món súp chả cá ngon thì cần sự kết hợp của nhiều yếu tố. Ngoài chả cá phải thật ngon và dai, nước dùng phải ngọt thanh tự nhiên từ việc hầm các nguyên liệu như củ cải, cá cơm, tảo bẹ trong nhiều giờ thì một yếu tố khác không kém phần quan trọng là nước chấm omuk-guk. Cũng như nhiều món nước hay món lẩu khác, nếu biết cách pha nước chấm ngon thì nồi súp sẽ vơi ngay trong tích tắc.
Học cách làm súp chả cá trong bài viết cũ của Tèobokki tại đây!
Học ngay cách pha nước chấm omuk-guk ngon chuẩn vị theo công thức sau nhé!
Nguyên liệu
(Photo cre: https://futuredish.com/)
- Trong một cái bát, trộn 1/4 chén nước tương, 1 muỗng tỏi băm, ớt xanh cắt nhỏ, hành cắt nhỏ, ¼ muỗng đường, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng mè rang. Trộn đều sau đó có thể tùy chỉnh thêm gia vị theo khẩu vị của mình.
- Dọn súp chả cá ra tô lớn hoặc nếu có thố đất sẽ giúp giữ được độ nóng của súp lâu hơn. Rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ và một chút tiêu đen lên trên. Ăn cùng với nước chấm vừa chuẩn bị cùng với vài ly soju là ấm cả buổi tối!
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
