Bánh hành (Pajeon) là phiên bản bánh xèo của Hàn Quốc sử dụng hành lá làm nguyên liệu chính, cũng chính vì cách chế biến độc đáo này mà người người ta gọi nó với tên bánh hành thay vì bánh xèo. Ngoài hành lá, bánh hành còn sử dụng các nguyên liệu như bột bánh hành – được trộn với nhiều loại bột cũng như đã có gia vị sẵn, nước, trứng và các loại hải sản thường là tôm, mực, hàu.
Bánh hành có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích như thịt, hải sản, hoặc nếu bạn là người ăn chay thì cũng có phiên bản bánh hành chay dành cho bạn, chỉ cần lược bỏ những nguyên liệu không phù hợp và thêm một số nguyên liệu yêu thích chẳng hạn như bột bánh hành, hành lá, cà rốt, nấm,..
Bánh hành ngon nhất là khi vừa chiên xong còn ấm nóng, dùng tay xé một miếng bánh chấm với nước tương pha cay cay mặn mặn vừa vị, nhấp môi một chút rượu makgeolli thì hết xảy.
Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, họ thường thưởng thức bánh hành trong những ngày mưa. Người ta cho rằng âm thanh tí tách của những hạt mưa rơi gợi nhớ đến tiếng xì xèo khi làm bánh hành. Hoặc cũng có thể là do trong bầu không khí lành lạnh, người ta thèm nhấm nháp một miếng bánh hành nóng hổi cùng hương vị ngọt ngào của makgeolli. Dù là ngày mưa hay không thì bánh hành vẫn là món ăn nhẹ tuyệt vời mà bạn có thể làm dễ dàng và nhanh chóng! Hãy cùng nhau vào bếp nhé.
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá và cà rốt bạn làm sạch. Sau đó cắt khúc hành lá cỡ 5cm, cà rốt cũng cắt hoặc bào thành sợi nhỏ vừa ăn. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
- Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều bột mì, bột bắp, đường, muối. Sau đó cho nước lạnh hoặc nước có ga (không đường), trứng gà và tỏi băm vào. Khuấy đều nhẹ cho đến khi bột mịn và hết vón cục thì cho một nửa hành lá và cà rốt vào.
Bước 2: Chiên bánh hành
- Đun nóng chảo dầu cho đến khi dầu sôi thì đổ bột vào rồi dùng thìa dàn phẳng ra thành hình tròn đẹp mắt.
- Rải thêm hành lá và cà rốt lên mặt bánh, ở đây bạn có thể thêm các nguyên liệu yêu thích chẳng hạn như hải sản tôm mực, nấm,..Dùng muỗng ấn nhẹ để hành và cà rốt bám đều vào bánh hành, tránh bị rơi ra khi lật bánh.
- Chiên mỗi mặt bánh trong khoảng 4-5 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và các loại rau củ cháy nhẹ, sau đó lật mặt bánh chiên tiếp phần còn lại. Gắp bánh ra dĩa lót giấy thấm dầu rồi thưởng thức!
Bánh hành là món ăn đơn giản, dễ thực hiện cho bữa trưa hoặc bữa tối. Với nguyên liệu dễ kiếm có trong ngăn bếp tủ lạnh của mỗi nhà cùng với bột bánh hành pha sẵn tiện lợi, bạn đã có ngay món bánh để nhâm nhi lúc xem phim hay trò chuyện cùng bạn bè, gia đình.
Nguồn: thewanderlustkitchen.com
Dich bởi Tèobokki
Nếu là một tín đồ ẩm thực mê các món ăn phô mai béo ngậy của Hàn Quốc thì đừng nền bỏ qua Katsu phô mai Hàn Quốc - một món ăn hấp dẫn kết hợp giữa độ giòn của katsu truyền thống với vị béo ngậy của phô mai tan chảy. Trong bài đăng này, Tèobokki sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cốt lết heo cuộn phô mai chiên xù vô cùng hấp dẫn ngay tại nhà với công thức vô cùng đơn giản.
Hẳn bạn đã từng nghe đến sốt teriyaki trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản hoặc thưởng thức nó trong các món ăn tại nhà hàng sushi. Nhưng liệu bạn đã bao giờ tự mình nghiên cứu cách làm sốt teriyaki tại nhà và hiểu thêm về ứng dụng đa dạng của nó trong ẩm thực không? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những điều thú vị về sốt teriyaki.
Nước sốt Tonkatsu không chỉ là một loại gia vị; đó là một trợ thủ đắc lực giúp tăng thêm chiều sâu và nét đặc trưng cho nhiều món ăn. Sự kết hợp giữa vị ngọt và mặn của Tonkatsu là kết quả từ sự kết hợp của những ảnh hưởng ẩm thực, đã khiến nó trở thành một thành phần được yêu thích của ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích trên toàn cầu.
