Left Tiếp tục mua sắm
Đơn hàng

Không có sản phẩm nào trong giỏ hàng của bạn

Promotion
Read more

Namhae nổi tiếng với cá cơm nhờ phương pháp đánh bắt khác biệt

Cá cơm thường được dùng để nấu các món súp ở Hàn Quốc, đặc biệt là các túi lọc cá cơm hoặc cá cơm khô và chúng thường bị bỏ đi khi nước dùng đã ngấm hương vị.

Về cơ bản, cách sử dụng cá cơm như thế thường giống nhau ở mọi nơi trên khắp Hàn Quốc, ngoại trừ những người đến từ NamHae, nằm ở Nam Gyeongsang.

Cá cơm Namhae, hay còn gọi là cá cơm jukbang dựa vào một loại kĩ thuật đánh bắt, là một đặc sản của Namhae mà rất nhiều khách du lịch ghé thăm hàng năm chỉ để thử nó.

Điều làm nên sự khác biệt ở những con cá cơm này, theo người dân địa phương, là ở phương pháp đánh bắt chúng. Ngư dân ở huyện NamHae sử dụng kỹ thuật mà người ta gọi là kỹ thuật jukbang - hay lưới tre. Phương pháp đánh bắt đặc biệt này liên quan đến việc buộc lưới vào các cột tre được dựng lên theo hình chữ V, với lỗ mở rộng hơn đối diện với dòng chảy và hẹp hơn về phía hạ lưu.

Các lồng tre bẫy cá hình trụ treo từ mỗi cột hình chữ V. Các bẫy mở khi thủy triều cao và đóng khi thủy triều thấp. Cá cơm bơi vào khu vực này sẽ mất cảm giác về hướng do dòng chảy mạnh và bị mắc kẹt. Ngư dân sau đó cẩn thận vớt cá cơm sống bằng lưới.

Mặt khác, các công ty lớn sử dụng lưới lớn để bắt một đàn cá cùng một lúc làm cho nhiều con cá cơm bị xước xát. Bằng cách sử dụng phương pháp jukbang, người dân địa phương nói rằng họ có thể giữ được độ tươi của cá cơm.

Trong nhiều thế kỷ, ngư dân đã bắt được những con cá cơm nổi tiếng nhất ở NamHae tại eo biển Jijok. Những con cá cơm này thường được vận chuyển đến các thành phố lớn trong nước, nơi chúng được bán với giá cao - đôi khi gấp 10 lần giá cá cơm bình thường.

Eo biển Jijok là một khu vực phổ biến để đánh bắt cá cơm vì nó có đường thủy hẹp và dòng chảy nhanh. Cư dân của NamHae từ lâu đã rất thích cá cơm. Ba mươi năm trước, nông dân ở NamHae đã đi làm với những bữa trưa thường bao gồm cơm lúa mạch, rau diếp và cá cơm hầm. Cá cơm hầm được làm bằng cách hầm cá cơm với ớt đỏ, hành lá và tỏi.

Người Namhae cũng thích uống makgeolli với cá cơm như một món ăn phụ. Những người vợ sau đó đã sử dụng makgeolli còn sót lại để ngâm cá cơm sống và, may mắn thay, họ nhận ra rằng rượu makgeolli giúp loại bỏ mùi tanh từ cá cơm và thịt cũng trở nên dai hơn. 

Đó là khi người dân địa phương nghĩ ra món cá cơm sống phổ biến ở vùng này gọi là myeolchi hoe. Cá được ngâm trong makgeolli và sau đó cắt thành lát mỏng và trộn với hành tây, ngò tây và tương ớt chua ngọt. Nhiều người con Namhae đã di cư tới những vùng đất khác của tổ quốc cho biết họ trở về chỉ vì món ăn này.

Theo koreajoongangdaily

Cách pha bột bánh xèo miền Tây giòn ngon, vàng ruộm

cách pha bột bánh xèo

Bánh xèo miền Tây thì đặc biệt hơn những vùng khác ở kích thước, so với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Tây phải to hơn gấp 2 lần, và lớp rìa bánh phải thật mỏng, thật giòn. Về miền Tây ăn bánh xèo chỗ nào cũng giòn rụm, béo thơm vị cốt dừa, đến khi tự làm lại không giống. Từ giờ cứ tự tin đổ bánh xèo vì đã có bí kíp trong cách pha bột và nước mắm của người miền Tây rồi đây.

Xem thêm

Món ăn cho năm mới: Tteokbokki sốt tía tô, lạ mà cuốn

tteokbokki bột tía tô

Công thức được giới thiệu lần này là 'Tteokbokki tía tô' với hạt tía tô được thêm vào bánh gạo joraengi. Thay vì Tteokbokki thường có vị cay nồng thì món Tteokbokki tía tô có vị mặn nhẹ, dinh dưỡng được bổ sung axit béo không no từ hạt tía tô.

Xem thêm

Cách làm cánh gà chiên sốt tỏi mật ong Hàn Quốc

cánh gà chiên sốt tỏi mật ong

Gà chiên sốt tỏi mật ong có sự kết hợp giữa vị mằn mặn của nước tương, mùi thơm của tỏi và vị ngọt nhẹ nhàng của mật ong. Công thức làm món gà chiên sốt tỏi mật ong này rất đơn giản nhưng không làm mất đi hương vị của món ăn. Bạn có thể làm món gà chiên này như một món khai vị, món nhậu hoặc thưởng thức như một bữa ăn đơn giản với cơm.

Xem thêm