Ẩn mình giữa những trung tâm mua sắm đồ sộ - những con hẻm phía sau Dongdaemun chứa đầy những quán ăn cũ đã phục vụ những món cay trong nhiều thập kỷ.
Nằm gần chợ Pyounghwa, chợ bán buôn quần áo, là một con hẻm rộng hàng mét phục vụ món gà hầm ở một bên và bên kia là cá nướng. Khó có thể tìm thấy lối vào vì nó bị che khuất bởi bãi đậu xe máy.
Con hẻm nhỏ đông đúc với vô số nhà hàng phục vụ món gà hầm. Món gà hầm được nấu với một con gà nguyên con, không giống như món samgyetang (gà hầm sâm), nước dùng của nó có vị thanh và còn được thêm các loại rau củ thái lát.
Mặc dù món ăn đã được nấu chín trước khi được phục vụ nhưng điều quan trọng là phải để nước súp sôi trên bàn ăn cùng với khoai tây và hành lá để tăng hương vị cho nước dùng.
Sau khi để thực khách thấy toàn bộ con gà, người phục vụ dùng kéo cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nhưng để róc thịt từ xương gà không phải là một công việc dễ dàng.
Miếng thịt gà mọng nước được ăn với nước tương, rắc thêm ớt và hẹ. Thực khách có thể điều chỉnh nước sốt tùy thuộc vào khẩu vị của họ. Vị ngọt và cay của món ăn hòa quyện khiến người ăn thích thú. Sau khi thưởng thức món hầm, mì có thể được gọi thêm để ăn cùng nước dùng còn sót lại của món gà hầm.
Khu vực này trở thành một con hẻm hầm gà vào những năm 1970. Trước đó, đã có những quán ăn phục vụ mì nấu với thịt gà, tương tự như món hầm. Nhưng bây giờ, thịt gà đã trở thành nguyên liệu chính cho món ăn.
Khi thực khách ăn món gà hầm, có mùi tanh ngào ngạt tràn vào quán ăn từ những cửa sổ. Mùi này không thể tránh khỏi vì phía bên kia của con hẻm có rất nhiều quán ăn chuyên về cá nướng. Người bán hàng nướng cá bằng than trên đường phố và đặt chúng ra trước cửa hàng để khuếch tán mùi thơm.
Các cửa hàng ở đây trông hệt nhau, kể cả những loại cá họ bán hàng ngày như cá thu, cá thu đao, cá hố. Món cá nướng ở đây được biết đến với những miếng da giòn và thịt mềm.
Con hẻm có một bầu không khí thú vị vì một bên là nhà hàng phục vụ món gà hầm và bên kia là những quán ăn chuyên về cá nướng.
Nguồn: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20190521000754
Dịch bởi: Tèobokki
Hẳn bạn đã từng nghe đến sốt teriyaki trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản hoặc thưởng thức nó trong các món ăn tại nhà hàng sushi. Nhưng liệu bạn đã bao giờ tự mình nghiên cứu cách làm sốt teriyaki tại nhà và hiểu thêm về ứng dụng đa dạng của nó trong ẩm thực không? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những điều thú vị về sốt teriyaki.
Nước sốt Tonkatsu không chỉ là một loại gia vị; đó là một trợ thủ đắc lực giúp tăng thêm chiều sâu và nét đặc trưng cho nhiều món ăn. Sự kết hợp giữa vị ngọt và mặn của Tonkatsu là kết quả từ sự kết hợp của những ảnh hưởng ẩm thực, đã khiến nó trở thành một thành phần được yêu thích của ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích trên toàn cầu.
Món mì Ý được kết hợp với thịt bò bằm tươi ngon mềm dai, thêm chút rau thơm tạo hương vị độc đáo và nước sốt cà chua đậm đà. Món ăn là sự kết hợp thú vị giữa kết cấu và hương vị, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình cũng như trong bất kể dịp gì. Cho dù bạn đang nấu cho bữa tối gia đình hay một buổi tiệc ấm cúng, công thức mì Ý sốt bò bằm này là một lựa chọn hoàn hảo để thỏa mãn vị giác của bạn.
