Tại các nhà hàng, Jeyuk-deopbap (cơm thịt heo xào cay) là món ăn được ưa chuộng bởi hầu hết đàn ông. Nhưng đối với phụ nữ quan tâm đến ngoại hình của mình thì họ sẽ chọn ojingeo-deopbap (cơm mực xào cay), điều này là do món cơm mực làm no bụng nhưng lại có hàm lượng calo thấp đáng ngạc nhiên.
So với thịt đỏ, mực giàu protein hơn nhưng lại ít calo hơn. Ojingeo-deopbap, ngoài ra được cho là một món cân bằng pH vì nó kết hợp mực, một loại thực phẩm có tính axit với các loại rau có tính kiềm như bắp cải, hành tây và cà rốt. Bắp cải cũng có lợi ích bổ sung cho món ăn khi nó có hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ. Với việc bổ sung bột ớt cay và gochujang, tác dụng sẽ nhân đôi khi chất capsaicin dồi dào trong ớt đỏ giúp phân hủy chất béo. Quả thật món cơm mực xào cay ojingeo-deopbap có mọi lý do để được yêu thích bởi những người cố gắng giữ dáng.
Đối với những người bị giằng xé khi phải lựa chọn giữa món mực lành mạnh hay là thịt heo để thỏa mãn vị giác, có một giải pháp hoàn hảo được gọi là osam-bulgogi. Đó là một món ăn kết hợp giữa mực và những lát thịt heo ba chỉ được xào trong nước sốt cay. Điều này chẳng khác gì người Hàn rơi vào tình trạng phải đối mặt với ‘Jajangmyeon - Jjamppong tiến thoái lưỡng nan’, nơi người ta phải lựa chọn giữa mì tương đen hay mì cay tại một nhà hàng Trung Quốc. Tương tự như vậy đối với mực hay thịt heo, và osam-bulgogi là giải pháp để giải quyết vấn đề này, nó là món ăn ngon cùng với cơm nóng.
Chế biến một món ăn với nhiều ớt đỏ sẽ làm tổng lượng calo từ 10 đến 20 phần trăm. Do đó, trà ớt đỏ là một loại trà ăn kiêng hiệu quả. Sau khi ngâm lúa mạch, trà xanh hay trà đen theo cách thông thường, hãy thêm một vài quả ớt đỏ khô và đun thêm khoảng ba phút. Nó có thể được bảo quản mát trong tủ lạnh và uống như nước, nó có thể giữ tươi được trong vài ngày.
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Mực rửa sạch, lột da sau đó cách thành sợi hoặc khoanh tròn mỏng vừa ăn.
+ Hành tây rửa sạch, lột vỏ cắt sợi nhỏ.
+ Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ sau đó cắt sợi nhỏ.
+ Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
+ Hành paro cắt khúc nhỏ.
+ Pha 1 muỗng bột năng với 50ml nước
Bước 2: Xào mực với rau củ
+ Vì mực nhanh chín nên chúng ta xào rau củ trước. Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo đun ở lửa lớn. Cho hành tây và bắp cải vào xào trước.
+ Khi rau và mực gần chín, cho nốt cà rốt và hành paro vào xào chung.
+ Cho các loại gia vị đã chuẩn bị gồm ớt bột, nước tương, đường, tỏi băm, rượu soju, tiêu và một cái chén trộn đều.
+ Xào đến khi mực đã chín và bề mặt chuyển sang màu trắng đục, cho gia vị vào và đảo đều tay để tránh bị cháy.
+ Khi rau củ và mực đã ngấm đều gia vị, bạn đổ nước pha bột năng vào và đảo đều cho ngấm.
*Trước khi đổ bột năng pha nước, bạn dùng muỗng khuấy lại để tránh bột đọng lại ở dưới đáy.
+Khi món ăn bắt đầu sôi lại và nổi bong bóng, bạn tắt bếp ngay là đã hoàn thành.
Cho món mực xào sốt cay lên cơm nóng đã chuẩn bị sẵn ra đĩa, rắc thêm mè rang là đã có món cơm mực xào cay ojingeo-deopbap vị cay ngọt đầy hấp dẫn!
Nguồn: Great Food Great Stories From Korea
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
