Udon là loại mì với sợi mì to, dày đặc trưng, có nguồn gốc từ Nhật Bản từ hàng trăm năm trước. Hiện nay, udon là một món mì ăn nhanh, được chế biến tại nhà và rất phổ biến ở cả Nhật Bản lẫn Hàn Quốc. Một điều thú vị là, ở Nhật Bản hoặc Hàn Quốc, nếu bạn thưởng thức udon như một “chuyên gia”, tức là dùng đũa và phát ra tiếng xì xụp khi ăn, bạn sẽ không bị cho là một người thô lỗ.
Chỉ từ những sợi mì udon, chúng ta có thể biến tấu thành rất nhiều món đơn giản nhưng hấp dẫn như: mì udon sốt teriyaki và rau củ (món chay), mì bò udon (Niku Udon), mì udon hải sản, mì udon xào (xào thập cẩm, rau củ, xúc xích…)… Hoặc udon có thể chế biến theo kiểu mì nóng hoặc lạnh tùy theo mùa. Đặc biệt, với công thức chế biến đơn giản sau bạn hoàn toàn có thể tự mình chế biến nhanh món mì udon xào kiểu Hàn (yaki udon) tại nhà.
Để chế biến mì udon xào, chúng ta cần chú ý chuẩn bị hai phần chính: sợi mì udon và các nguyên liệu kết hợp.
Sợi mì udon:
Được chế biến đơn giản bằng cách nhào nặn hỗn hợp cơ bản gồm bột mì, muối và nước theo tỷ lệ hợp lý. Sau đó, cán mỏng và cắt thành từng sợi mì với chiều dài phù hợp.
Chất lượng của sợi mì phụ thuộc rất nhiều vào sự khéo léo của người chế biến để đảm bảo vị mặn vừa phải, giữ được vị ngọt thanh và dai vốn có của sợi mì.
Không quá khó để bạn có thể tự làm sợi mì udon tại nhà. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể mua các gói mì udon tươi (1 gói 250g có thể dùng cho khẩu phần 1- 2 người ăn) bán sẵn tại hầu hết các siêu thị hoặc cửa hàng bán thực phẩm Hàn Quốc. Hương vị của sợi mì vẫn được đảm bảo và hấp dẫn không kém, giá cả bình dân và đặc biệt rất tiện lợi!
Phần nguyên liệu:
Thực hiện:
Bước 1:
Bước 2:
Bước 3:
Bước 4:
Bước 5:
Khi thưởng thức món ăn tuyệt hảo này, bạn sẽ cảm nhận được sự dai mềm, mát, mịn và thoảng thơm mùi bột lúa mỳ trong những sợi mì hòa quyện với gia vị xào, thịt bò mềm cùng với rau củ vẫn giữ được độ giòn ngọt. Quả là món ngon tiện lợi vô cùng hấp dẫn.
Giờ đây với những gói mì udon tươi, cùng với các loại gia vị đặc trưng kiểu Hàn như tương ớt hàn quốc, dầu mè,… chỉ trong tích tắc, bạn hoàn toàn có thể làm ngay món mì udon xào kiểu Hàn vô cùng hấp dẫn và độc đáo như trên. Một món ăn cực kì phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày và các mùa trong năm.
Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
