
Mặc dù mayonnaise được bán phổ biến khắp các cửa hàng thực phẩm nhưng mayonnaise tự làm tại nhà có hương vị thơm ngon và đặc biệt cực kì dễ làm. Chỉ mất vài phút cùng những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp là bạn đã có ngay sốt mayonnaise để thưởng thức cùng vô số món ăn ngon miệng như salad, khoai tây chiên, gà chiên, hamburger…
Nguyên liệu
-
1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng mù tạt vàng
- 1 muỗng giấm trắng
- 250ml dầu ăn
- 1 muỗng nước cốt chanh
- một ít muối
- dụng cụ đánh trứng
Bước 1: Chuẩn bị lòng đỏ trứng gà
Chuẩn bị một tô lớn để đánh trứng, tách trứng và chỉ lấy lòng đỏ cho vào tô. Có nhiều công thức làm mayonnaise dùng cả một quả trứng. Tuy nhiên mayonnaise được tạo bởi nhũ tương của dầu và lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng chỉ làm loãng sốt và không cần thiết.

Bước 2: Thêm mù tạt và giấm
Thêm 1 muỗng mù tạt vàng và 1 muỗng giấm trắng. Mù tạt vàng sẽ giúp sốt mayonnaise giữ được độ sánh mịn khi đánh. Giấm không chỉ làm tăng thêm hương vị mà nó còn làm tăng lượng dầu mà lòng đỏ trứng có thể hấp thụ, giúp sốt ổn định hơn và ít bị vón cục hơn.

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp
Đổ từ từ dầu vào lòng đỏ trứng rồi dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều tay cho đến khi dầu ăn và trứng trở nên sánh mịn và hòa quyện lại với nhau. Dầu ăn bạn dùng loại dầu có mùi hương nhẹ như dầu nành, dầu hạt cải, có thể thay thế bằng dầu oliu nếu muốn.

Bước 4: Nêm gia vị cho sốt mayonnaise
Tiếp tục đổ từ từ dầu ăn cho đến khi hết và đánh đều tay, sốt mayonnaise sẽ trở nên đặc hơn và chuyển sang màu nhạt hơn. Lúc này, mayonnaise sẽ đặc và có màu vàng đậm hơn một chút so với mayonnaise thông thường. Bạn thêm 1 muỗng nước cốt chanh để sốt có màu kem nhạt đẹp mắt hơn, nêm thêm một chút muối để tạo vị cho sốt là đã hoàn thành!

Sốt mayonnaise làm xong khi nếm thử bạn sẽ thấy có vị thơm béo, một chút vị chua xen lẫn mặn nhẹ. Sốt sánh mịn có màu trắng kem đẹp mắt không thua gì mayonnaise mua ngoài siêu thị. Bạn có thể để sốt mayonnaise trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.
Nguồn: justonecookbook.com
Dịch bởi Tèobokki