Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống Hàn Quốc được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay nồng chua dịu. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian theo đuổi cách làm kim chi truyền thống phức tạp.
Hiện nay, các gói sốt muối kim chi được nhiều người sử dụng để làm kim chi tại nhà thay vì phải tự muối bằng phương pháp truyền thống, giúp tiết kiệm thời gian, nguyên liệu, mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo với gói sốt muối kim chi, vừa nhanh chóng, đơn giản vừa có mẻ kim chi ngon chuẩn vị!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Sơ chế cải thảo: Chẻ cây cải thảo theo chiều dọc thành 2 hoặc 4 phần để dễ cho vào hộp đựng và vừa ăn.
- Muối cải thảo: Rửa sạch cải thảo, sau đó rắc đều muối hạt to vào từng lớp lá. Để cải thảo khoảng 2.5~3 giờ cho đến khi lá mềm và có thể bẻ cong mà không gẫy.
- Rửa cải thảo: Xả cải thảo với nước 3-4 lần để loại bỏ lượng muối dư thừa, làm bớt mặn, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Trộn kim chi:
- Sơ chế nguyên liệu phụ: Cắt củ cải trắng, cà rốt, và hành lá thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Trộn sốt kim chi: Trộn đều các nguyên liệu phụ với gói sốt muối kim chi.
- Quết sốt kim chi lên cải thảo: Dùng tay (nên đeo găng để tránh nóng và nhuộm màu) quết đều hỗn hợp sốt lên từng lá cải thảo. Xếp cải thảo đã quết sốt vào hộp đựng, đậy kín nắp.
- Lên men kim chi: Để hộp kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 30~36 tiếng tùy theo thời tiết để kim chi lên men.
Bảo quản kim chi:
Sau khi lên men, chuyển kim chi vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.
Lưu ý: Quá trình lên men kim chi có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ và thời gian bạn để kim chi ở nhiệt độ phòng. Thời gian lên men bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị ăn chua của mình.
Với sự tiện lợi của gói sốt muối kim chi, việc tự tay làm kim chi cải thảo tại nhà trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn bao giờ hết. Chúc các bạn thành công!
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
