Ketchup và sốt cà chua (tomato sauce) là hai loại gia vị thường được sử dụng thay thế cho nhau nhưng thực tế chúng khác nhau về thành phần và cách sử dụng. Vậy ketchup và sốt cà (tomato sauce) giống hay khác nhau? Chúng có điểm khác biệt và cách sử dụng như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Ketchup là một loại gia vị có vị chua ngọt được làm từ bột cà chua, giấm, đường và các loại gia vị khác nhau. Ketchup có độ đặc và mịn và thường được sử dụng làm sốt chấm cho khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, xúc xích và các loại thức ăn nhanh khác. Ketchup cũng được dùng để pha chế nhiều loại sốt ướp và nước sốt salad khác.
Mặt khác, sốt cà chua (tomato sauce) là một loại nước sốt thơm ngon được làm từ cà chua, hành tây, tỏi cũng như các loại rau và thảo mộc khác. Nó thường được nấu chín cho đến khi trở nên đặc và vị đậm đà, và được dùng làm nước sốt cho các món mì ống như spaghetti (mì Ý) và lasagna. Nước sốt cà chua có thể được nêm với nhiều loại gia vị và thảo mộc để tạo ra các hương vị khác nhau và cũng có thể dùng để pha chế các loại nước sốt và nấu các món hầm.
Đường là thành phần chính giúp phân biệt ketchup và sốt cà chua.
Sốt cà chua thường chỉ được làm với cà chua, gia vị, hành tây, tỏi, dầu, giấm, muối và tiêu. Mặt khác, ketchup thường có thêm đường, góp phần tạo nên vị ngọt đặc trưng của sốt. Đường cũng làm ketchup đặc hơn, khiến nó có độ đặc và dính hơn sốt cà chua.
Sốt cà chua có kết cấu mỏng hơn và mịn hơn. Nước sốt có độ đặc khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu chế biến.
Trong khi đó, ketchup có độ đặc sệt và đồng nhất.
Sốt cà chua được dùng kèm với món chính. Là nguyên liệu cho cả các món mặn và chay, tạo hương vị cho các công thức nấu mì ống và salsa. Sốt cà chua được dùng nóng.
Ketchup thường được dùng làm sốt chấm cho khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich, xúc xích và các thực phẩm khác. Ketchup có tính lạnh tự nhiên và không bao giờ được dùng nóng.
So với sốt cà chua thì ketchup có giá cao hơn.
Nước sốt cà chua thường có màu đỏ tươi, trong khi ketchup thường có màu đỏ đậm.
Giấm được thêm vào làm chất bảo quản cho ketchup. Ngược lại, sốt cà chua không chứa giấm.
Sốt cà chua thường cay hơn ketchup vì nó có hương vị từ các loại thảo mộc như lá oregano, trong khi ketchup có hương vị từ các loại gia vị như quế và nhục đậu khấu.
Ketchup và sốt cà chua là những nguyên liệu ẩm thực quan trọng. Chúng cung cấp hương vị cho món ăn và là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mặc dù ketchup và sốt cà chua tương tự nhau, nhưng chúng khác nhau về cách chế biến, thành phần và hương vị.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
