Jajangmyeon hay mì tương đen là món mì nổi tiếng xứ Hàn có tiền thân là món “zha jiang mien” của Trung Quốc.
Ắt hẳn, jajangmyeon đọng lại trong ký ức thời thơ ấu của hầu hết người dân xứ Hàn là một món ăn mà bố mẹ của họ thường chuẩn bị riêng cho con mình vào những dịp đặc biệt như lễ tốt nghiệp, kỳ thi cử, sinh nhật….
Đặc biệt thú vị là, jajangmyeon đã trở thành món ăn đặc trưng vào ngày Black Day (ngày lễ độc thân). Vào ngày này những người độc thân thường hay ăn mì tương đen cùng với bạn bè. Màu đen của sốt tương đen mang ý nghĩa là sự đồng cảm về tâm hồn của những người độc thân. Vì thế món ăn như là lời nhắn đến những người vẫn còn “FA” rằng họ sẽ mau chóng tìm được một nửa thích hợp cho mình.
Món ăn quốc dân với cái tên rất “chất” này liệu có mùi vị ra sao nhỉ? Có thể dễ dàng chế biến tại nhà không? Bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào làm món ăn này ngay sau khi lướt sơ qua công thức chế biến dưới đây.
* Hai nguyên liệu này đều có bán sẵn tại hầu hết các siêu thị bán thực phẩm Hàn Quốc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Luộc mì
Bước 3:
Một trong những sự kết hợp nổi tiếng của củ cải vàng cắt lát là với món mì tương đen. Màu vàng tươi, vị chua chua ngọt ngọt khác biệt của củ cải muối vàng giúp kích thích vị giác khiến bạn không thể dừng đũa.
Như vậy, với cách chế biến không quá cầu kì như bên trên, chỉ trong thời gian ngắn bạn đã có thể tự mình chế biến một tô mì tương đen đúng vị Hàn. Vì sợi mì tươi có độ dày đặc trưng và được làm từ lúa mì, nên khi dùng bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được độ dai mềm, mịn và hương thơm thoang thoảng của bột lúa mì, hòa quyện với hương vị the the đắng của sốt tương đen đậm chất Hàn Quốc.
Lần đầu thưởng thức jajangmeyon, có thể bạn sẽ có chút e ngại với nhan sắc “đen nhẻm” cũng như vị hơi đắng của món mì khá dị biệt này phải không? Tuy nhiên đây chỉ là cảm xúc ban đầu, tiếp tục thưởng thức bạn sẽ khá ngạc nhiên xen lẫn cảm giác thích thú với vị thanh ngọt và thơm của bát mì tương đen này. Có lẽ chính mùi vị khá “phức tạp” cùng màu sắc “lọ lem” là lý do mà món ăn này trở thành món ăn truyền thống nổi bật của xứ sở kim chi và được nhiều người đón nhận trên khắp thế giới. Jajiangmyeon đã được vinh danh là một trong “100 biểu tượng văn hóa của Hàn Quốc”.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
