Hàn Quốc được biết đến là thiên đường ẩm thực với những món ăn tinh tế, đậm chất truyền thống. Trong số đó, Galbijjim (갈비찜) là một trong những món ngon mà bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc cũng khó có thể bỏ qua.
Galbijjim là món sườn hầm đồng quê đặc sản của Hàn Quốc. Từ "galbi" (đánh vần đúng là “sườn”) và "jjim" (“hầm”), tên gọi đã phần nào mô tả chi tiết cách chế biến. Món này thường sử dụng sườn bò (hoặc sườn heo) được hầm nhừ trong nước sốt đậm vị, khó quên.
Phần quan trọng nhất là chọn những miếng sườn bò kỹ lưỡng, có lớp mỡ mỏng để thịt không bị khô sau khi hầm.
Ngâm sườn đúng cách: Trước khi nấu, ngâm sườn bò trong nước lạnh hai giờ trong tủ lạnh để loại bỏ máu thừa. Thay nước hai đến ba lần. Tránh ngâm quá lâu sẽ làm mất đi hương vị. Đối với thịt bò đông lạnh, hãy rã đông trong tủ lạnh qua đêm.
Loại bỏ mùi hôi: Luộc sườn trong nước sôi để loại bỏ bột xương và giảm mùi hôi.
Thêm rau củ sau cùng: Để rau củ không bị nhũn, hãy cho vào sau khi thịt đã mềm và chỉ nấu thêm 20-30 phút.
Galbijjim không chỉ là món ăn, đó là một phần của những dịp quây quần gia đình, tiệc cưới, hoặc những buổi họp mặt quan trọng. Mỗi miếng sườn thịt thấm gia vị, mềm mại tựa như lời mời người cùng chia sẻ những phút giây ấm áp.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
