Phô mai Cheddar là một trong những loại phô mai phổ biến nhất thế giới, xuất hiện trong hàng loạt các món ăn từ sandwich, mì ý, đến các món nướng ngon miệng. Tuy nhiên, khi bước vào cửa hàng phô mai hoặc siêu thị, bạn sẽ nhận thấy có nhiều loại Cheddar khác nhau, từ “aged” (ủ lâu), “sharp” (đậm vị) đến “mild” (nhẹ vị). Vậy làm thế nào để chọn loại Cheddar phù hợp với khẩu vị và món ăn của bạn? Hãy cùng tìm hiểu các loại phô mai Cheddar phổ biến trên thị trường và cách sử dụng của chúng khác nhau như thế nào nhé.
Đặc điểm: Phô mai Cheddar Mild là loại phô mai có hương vị nhẹ và dịu. Thời gian ủ của nó thường chỉ khoảng từ 2 đến 3 tháng. Điều này giúp phô mai giữ được độ mềm mịn và kết cấu dễ tan chảy, phù hợp với những ai không thích vị quá nồng.
Cách sử dụng: Cheddar Mild thường được sử dụng trong các món ăn như bánh sandwich, bánh mì nướng phô mai (grilled cheese), hoặc trứng chiên. Do hương vị nhẹ, nó dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác mà không làm át đi vị tổng thể của món ăn.
Phù hợp cho ai: Loại phô mai này rất thích hợp cho trẻ em hoặc những người không quen với các loại phô mai có hương vị mạnh. Nó cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích món ăn đơn giản nhưng vẫn có một chút vị phô mai.
Đặc điểm: Phô mai Cheddar Medium là loại phô mai Cheddar có độ đậm đà nằm giữa phô mai Cheddar Mild (nhẹ) và Cheddar Sharp (đậm). Được ủ trong thời gian từ 4 đến 9 tháng, phô mai Cheddar Medium mang đến hương vị cân bằng giữa sự nhẹ nhàng của Cheddar Mild và vị sắc nét của Cheddar Sharp. Vị của nó tròn trịa và hơi béo, với một chút chua nhẹ đặc trưng của phô mai Cheddar. Có kết cấu vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng, Cheddar Medium vẫn có độ mịn và dễ cắt, nhưng đủ chắc để giữ nguyên hình dạng khi được thái hoặc cắt lát.
Cách sử dụng: Phô mai Cheddar Medium rất linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn như dùng làm nhân cho các loại bánh như sandwich, burger, bánh mì nướng phô mai vì dễ tan chảy và mang lại vị béo vừa phải. Khi nấu chảy, phô mai tạo thành lớp phô mai mịn và béo, lý tưởng cho các món như macaroni & cheese, khoai tây đút lò, và phô mai que. Hoặc có thể dùng để phủ lên pizza, pasta nướng, và các món hầm để tăng thêm hương vị đậm đà.
Phù hợp cho ai: Phô mai này thích hợp với những người yêu thích hương vị hơi đậm hơn so với Cheddar Mild nhưng không quá nồng nàn như Cheddar Sharp.
Đặc điểm: Sharp Cheddar có thời gian ủ lâu hơn so với Mild, thường là từ 6 tháng đến 1 năm. Kết quả là phô mai này có vị đậm đà, sắc nét hơn, với một chút vị chua nhẹ đặc trưng.
Cách sử dụng: Cheddar Sharp thường được dùng trong các món như mì ý, pizza, và đặc biệt là món mac & cheese. Hương vị đậm đà của nó giúp làm nổi bật các món ăn, mang lại sự cân bằng hoàn hảo với các nguyên liệu khác như thịt xông khói hoặc khoai tây nướng.
Phù hợp cho ai: Đây sẽ là loại phô mai phù hợp với các tín đồ yêu thích hương vị đậm đà, mạnh mẽ từ phô mai. Sharp Cheddar là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích hương vị mạnh, muốn cảm nhận rõ ràng vị phô mai trong các món ăn. Nếu bạn thích phô mai nồng, nhưng không quá nặng mùi như một số loại phô mai xanh (blue cheese), thì Sharp Cheddar là lựa chọn hoàn hảo.
Đặc điểm: Phô mai Cheddar Extra Sharp được ủ trong hơn 1 năm, thậm chí có loại được ủ đến 2 năm hoặc lâu hơn. Điều này làm tăng thêm vị đậm đà, với kết cấu cứng hơn và thường hơi vỡ khi cắt. Vị của Extra Sharp rất nồng và có chút vị chua nhẹ, tạo ra sự phức tạp trong khẩu vị.
Cách sử dụng: Vì Extra Sharp có vị rất đậm, nó thường được dùng làm món ăn nhẹ kết hợp với bánh quy giòn hoặc trái cây tươi như táo hoặc nho. Nó cũng là một thành phần tuyệt vời cho những món ăn cần hương vị phô mai mạnh mẽ, như trong các loại nước sốt phô mai hoặc các món nướng.
Phù hợp cho ai: Nếu bạn là người yêu thích vị đậm của phô mai và muốn một trải nghiệm phong phú hơn khi thưởng thức, Extra Sharp Cheddar sẽ không làm bạn thất vọng. Tuy nhiên, với những người thích hương vị nhẹ nhàng, đây có thể là lựa chọn quá nặng.
Đúng với tên gọi hữu cơ, loại phô mai này được sản xuất từ nguồn sữa hữu cơ. Có nguồn gốc từ bò sữa được nuôi theo tiêu chuẩn và không sử dụng chất tăng trưởng, thuốc kháng sinh,…
Đây là loại phô mai cheddar tốt và an toàn cho sức khỏe vì hoàn toàn không chứa các chất gây ảnh hưởng sức khỏe so với những loại phô mai cùng dòng.
Cheddar giảm béo, có hương vị tương tự so với các loại phô mai khác nhưng có một điểm đặc biệt hơn là vẫn giữ được hương vị thơm béo nhưng rất ít chất béo.
Loại phô mai này hoàn hảo cho những ai đang mong muốn giảm cân hoặc không sử dụng được nhiều chất béo trong chế độ ăn uống.
|
Loại phô mai |
Màu sắc |
Mùi vị |
Kết cấu |
Cách sử dụng |
|
Mild cheddar |
Trắng hoặc vàng nhạt |
Nhẹ, hơi ngọt |
Mềm, ẩm |
Sandwich, bánh mì kẹp, ăn trực tiếp |
|
Medium cheddar |
Vàng nhạt |
Hơi mặn, cân bằng |
Chắc hơn mild |
Macaroni and cheese, pizza, các món nướng |
|
Sharp cheddar |
Vàng |
Mạnh mẽ, hơi cay, độ chua |
Cứng, khô hơn |
Nạo lên món ăn, salad, thưởng thức cùng rượu vang |
|
Extra Sharp cheddar |
Vàng |
Rất mạnh, chua rõ rệt |
Cứng, khô hơn |
Nạo lên món ăn, ăn trực tiếp |
|
Organic cheddar |
Trắng hoặc vàng nhạt |
Tự nhiên, không phẩm màu |
Tương tự cheddar khác |
Các món ăn hàng ngày, chế độ ăn hữu cơ |
|
Reduced-fat Cheddar |
Trắng hoặc vàng nhạt |
Nhẹ hơn, vẫn giữ hương vị |
Tương tự mild |
Các món ăn hàng ngày, dành cho người ăn kiêng |
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
