Bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất trước khi bắt tay vào làm một chiếc bánh chính là việc lựa chọn loại bột mì thích hợp để đạt được chất lượng như ý. Trên thị trường hiện nay đang phổ biến các loại bột mì như bột mì số 8, số 11, số 13 với mỗi loại có chứa hàm lượng protein khác nhau phù hợp với đặc trưng của từng loại bánh.
Nếu như bạn đang dự định làm bánh mì, đế bánh pizza hoặc các món bánh có kết cấu chắc, giòn cứng bên ngoài, dai bên trong thì nên chọn bột mì số 13 có tỉ lệ protein cao hay còn gọi là bột mì mạnh (strong flour) như Bột mì làm bánh mì Beksul 1kg
Bột này chứa đến 13g protein chiếm khoảng 24% giúp sản sinh ra càng nhiều sợi gluten và những sợi gluten này sẽ lớn dần, dài ra và dẻo dai hơn sau quá trình nhào bột, kết hợp với men nở thì món bánh sẽ càng dai hơn.
Sản phẩm được làm từ 100% lúa mì chất lượng cao và được hoàn thiện bằng cách bổ sung bí quyết công nghệ xay xát tích lũy hơn 60 năm của Beksul, tạo sự tối ưu hóa giúp bạn dễ dàng nhào nặn ra những chiếc bánh mì dai, mặn lí tưởng cùng mùi thơm phảng phất khi nướng.
Ngoài bánh mì và đế pizza thì còn thích hợp dùng để chế biến các món bánh khác như bánh mì tròn (bagels), bánh quy xoắn (pretzels), bánh mì men (yeast breads),...
Thành phần: 100% lúa mì (Mỹ, Canada)
Khối lượng tịnh: 1kg/gói
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm nguyên liệu cho sản xuất bánh mì
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Xuất xứ: Hàn Quốc
Cách làm bánh mì (2 bánh dựa trên chảo 700g, 3 bánh dựa trên loại chảo 540g)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rây trước bột mì và bột sữa, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C
Bước 2: Trộn bột
Cho nước vào bát rồi cho men khô vào hòa tan. Sau đó cho hỗn hợp bột mì và sữa đã rây vào nhào đến khi thành cục thì cho bơ vào nhào cùng đến khi mịn.
Bước 3: Lên men lần 1
Ủ bột trong tủ lên men ở nhiệt độ khoảng 27 độ C và độ ẩm 75% cho đến khi bột nở ra gấp 2,5 lần đến 3 lần (khoảng 60 phút đến 90 phút). Nếu không có dụng cụ ủ men thì bọc lại bằng ni lông và ủ men ở nơi ấm.
Bước 4: Làm chín bột
Cắt bột thành kích thước mong muốn và vo tròn, dùng ni lông bọc kín ở nhiệt độ phòng và để bột chín trong 10~20 phút.
Bước 5: Tạo hình dạng
Dùng cán lăn bột ra và dàn mỏng, sau đó cuộn lại và cho vào chảo bánh mì
Bước 6: Lên men lần 2
Chỉnh nhiệt độ tủ lên men ở nhiệt độ 35 độ C và độ ẩm 85%, lên men bột cho đến khi bột nở cao hơn chiều cao chảo bánh mì 1cm (khoảng 45~70 phút). Khi bắt đầu lên men lần 2, làm nóng lò ở 200 độ C
Bước 7: Nướng bánh
Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 25~30 phút để bánh nở mềm.
