Ngoài kimchi-jjigae, cách giải quyết khác khi kimchi bị chua là làm món dubu-kimchi. Đây là một trong nhiều món ăn cổ điển của Hàn Quốc sử dụng loại kimchi chua, cũ. Món ăn có thể ăn kèm với thịt heo luộc cắt mỏng hoặc xào chung với kimchi, vị béo của thịt heo, vị chua chua cay cay của kimchi và vị thơm béo của đậu hũ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị.
Để làm dubu-kimchi, chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản gồm thịt heo, kimchi chua, đậu hũ và một vài gia vị cơ bản để xào. Bạn cũng có thể bỏ thịt heo nếu không muốn ăn thịt, chỉ kimchi xào ăn cùng với đậu hũ thôi vẫn rất ngon.
Món dubu-kimchi này có thể dùng như một món phụ hoặc một món chính với cơm. Ở Hàn Quốc, dubu-kimchi là một món nhậu phổ biến (anju, 안주), đặc biệt là với đồ uống có cồn của Hàn Quốc soju (소주) hoặc makgeolli (막걸리).
