Bột khoai tây hay ở Nhật Bản còn được gọi là katakuriko là một loại bột nấu ăn đa dụng, rất thường được dùng trong chế biến món ăn hằng ngày từ nấu canh, chiên rán, làm bánh đến pha sốt,…
Bột khoai tây katakuriko Gishi được làm từ những củ khoai tươi ở vùng Hokkaido, củ nào cũng to đồng đều và đạt chất lượng. Sau khi nấu chín thì khoai tây được đem đi phơi khô và nghiền thành dạng bột màu trắng có kết cấu mịn, không chứa gluten.
Bột khoai tây đóng nhiều vai trò hữu ích trong nấu ăn. Bột khoai tây có thể sử dụng như một chất làm đặc, có độ trong, dẻo và mịn thích hợp để nấu các món canh, hầm, súp, chè hay làm những món sốt cần tạo độ sánh mịn.
Với các món thịt, cá chiên rán ngập dầu thì khi phủ thêm một lớp katakuriko sẽ tạo nên độ giòn nhanh chóng và có hương vị độc đáo mà không cần lo bị ngấm quá nhiều dầu mỡ.
Bột khoai tây còn thường được kết hợp với bột mì để tạo ra nhiều món bánh ngọt thơm, hấp dẫn. Hoặc khi cho thêm vào bánh quy, bánh ngọt sẽ giúp cải thiện kết cấu tổng thể mang lại nhiều độ ẩm và thường có vị ngọt tự nhiên.
Đặc biệt, đối với các món nướng không chứa gluten hay những công thức bánh cần bột nở thì bột khoai tây là một lựa chọn thay thế lí tưởng. Vì đây là vừa là loại bột không gluten vừa có thể giải phóng khí CO2 tạo độ nở.
Ngoài ra, bột khoai tây còn dùng để làm vỏ bánh như bánh gối, há cảo, bánh xèo,…không những tạo được độ dẻo dai mà còn tạo độ xốp giòn khi chiên. Khi làm những món bánh có độ kết dính cao, có thể dùng bột khoai tây làm bột áo để không bị dính tay trong quá trình nhào nặn và dễ dàng chế biến món ăn hơn.
Thành phần: Bột khoai tây 100% (xuất xứ từ Hokkaido)
Khối lượng tịnh: 200g/gói
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao
Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng để làm các món bánh, bánh gạo khoai tây,...
Hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất
Xuất xứ: Nhật Bản
Hướng dẫn làm bánh gạo khoai tây
- Cho nước vào chảo, gọt vỏ và cắt khoai tây theo kích thước vừa ăn. Đun khoai trên lửa vừa và luộc chín tới.
- Cho khoai tây đã luộc chín ráo nước và tán nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây khi còn nóng.
- Cho tinh bột khoai tây và muối vào rồi nhào thành hình que có đường khính từ 5-6cm và cắt thành các lát tròn có chiều rộng 1cm.
- Đun nóng dầu trong chảo, nấu ở lửa nhỏ trong 3 phút mỗi mặt thêm bơ và nước sốt mặn
