nghiên cứu dài dòng: Gochujang Nghiên cứu (tương ớt Hàn Quốc) - Một loại tương truyền thống của Hàn Quốc & Vai trò và lịch sử
Gochujang (tương ớt lên men Hàn Quốc, còn được viết là Kochujang), cùng với kimchi, là một loại thực phẩm truyền thống lâu đời được tạo ra nên do nguyên liệu đặc trưng của Hàn Quốc, ớt đỏ. Một bữa ăn tiêu biểu của Hàn Quốc (Bapsang) gồm có cơm (Bap), nguồn cung cấp calo, canh (Kuk), giúp việc nhà và tiêu hóa cơm dễ dàng hơn, và các món ăn kèm (Banchan), chúng cung cấp dưỡng chất bổ sung và làm tăng hương vị. Giảm chí để tăng đa dạng về khẩu vị, các loại gia vị (Jang, Yangnyum) cũng được bổ sung vào. Gochujang đã trở thành thành yếu tố căn bản nhất trong những loại thức ăn này tại Hàn Quốc qua hàng ngàn năm, nó có chức năng làm tăng hương vị của cơm đồng thời hỗ trợ cho hệ tiêu hóa. Gochujang cũng được sử dụng như một loại gia vị cơ bản khi chế biến các món ăn như thịt gà hầm cay và cung cấp các chất bổ sung dưỡng chất.
