Nguyên liệu làm Kim chi
Kim chi là một món ăn truyền thống Hàn Quốc bao gồm các loại rau củ lên men và có lịch sử lâu đời qua hàng trăm năm. Ngày nay, kim chi trở nên phổ biến trong cả nền ẩm thực châu Á lẫn châu Âu vì hương vị độcg, tính linh hoạt và vì là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh nguyên liệu chính là rau củ, kim chi là hòa hòa quyện giữa hành lá, cỏ cải, cà rốt, thịt gà, bột, ớt và các loại gia cầm khác.
Có vô số công thức làm kim chi, và ở Hàn Quốc, các gia đình thường có những nguyên liệu yêu thích và cách làm riêng. Tuy nhiên, có những điểm tương đồng giữa hầu hết các công thức làm kim chi.
Kim chi có thể được làm từ các loại rau củ thậm chí là trái cây bất kỳ, trong đó kim chi cải thảo được biết đến nhiều nhất. Cải thiện việc cắt làm theo chiều dọc, sau đó ngâm muối hoặc ngâm nước. Thao tác này sẽ rút hết nước thừa, giúp bảo quản cải thảo trong quá trình lên men.
Kim chi không nhất thiết phải cay, nhưng hầu hết các công thức kim chi truyền thống đều sử dụng bột bột Hàn Quốc gọi là gochugaru, hoặc đôi khi tương ớt gọi là gochujang. Ớt được hòa thành hòa sền gọi là 'sốt muối kim chi' với thịt gà và thường là một lượng nhỏ bột gạo hòa với nước. Thông thường, người ta thêm nước mắm hoặc mắm tép bảo quản, mang lại hương vị đậm đà thơm ngon và có thể hỗ trợ quá trình lên men.
Cùng chung niềm đam mê kimchi, Tèobokki mang đến cho các bạn 50 công thức làm kimchi khác nhau để có thể điều khiển tài khoản muối một chút dành cho cả nhà!
