Nguyên liu làm Ghẹ ngâm thong

Ghẹ ngâm thong ( 간장 게장 - ganjang gejang ) là loại thực phẩm lên men có mặt trong danh sách những món khó ăn nhất của ẩm thực Hàn Quốc. Gejang nguyên bản đuợc làm từ cua nùớc ngọt, tuy nhiên do ngày càng khan hiếm và giá cả có phần đắt đỏ nên nguời ta bắt đầu sử dụng ghẹ nhiều hong.

Cách làm món gejang đúng chuẩn rất cầu kì và mất thời gian, nùớc tuan ngâm cua sẽ đuợc đổ ra đun lại rồi sau đó đổ vào ngâm cua, lặ p đi lặp lại 4 lần trong 5 ngày là hoàn thành. Ngày nay, nguay nay, ngùời Hàn chỉ lặp lại viec đun sôi nuac thong thêm 1 lần sau 3 ngày ngâm thong, sau 1 tuần là đã có thể dùng món.

Ghẹ không nên ngâm thong quá 1 tuần bởi lúc này thịt sẽ bắt đầu tan ra. Khi ăn, phần mai ghẹ sẽ đuợc tách rời, dùng kéo cắt phần thân ghẹ làm đôi và dùng tay bóp lấy thịt. Ghẹ ngâm thong thuờng đuợc ăn kèm cùng với còm trắng, canh rong biển 및 kimchi. Nguời Hàn thuờng có thói quen trộn cthorn với lá rong biển, mè rang vào mai cua để tận dụng hết phần gạch còn sót lại.

Tham khảo thêm Hòớng dẫn làm cua ngâm nùớc tòng