Trong những năm gần đây người tiêu dùng Việt Nam đã không còn xa lạ với các món kimchi, kimbap, bibimbap, japchae,... Việc mua nguyên liệu Hàn Quốc để chế biến món ăn trở nên dễ dàng hơn và không khó khăn nữa. Với sự nhập khẩu của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mạnh mẽ như hiện nay, các siêu thị Hàn Quốc như E-Mart, Kmart hay Lotte Mart cùng nhiều cửa hàng tiện lợi tăng lên như nấm. Nhưng làm thế nào để đi chợ đồ Hàn một cách chuyên nghiệp nhất, bạn đã biết chưa?
kimbap
Trước sự xuất hiện của món kimbap nổi tiếng, joomuk-bap hay còn gọi là cơm nắm đã rất phổ biến và được dùng như món ăn vặt trong các chuyến dã ngoại. Joomuk-bap bao gồm một miếng rong biển khô bao quanh cơm và rau củ. Nhận thấy lá rong biển bảo quản thức ăn rất tốt, họ bắt đầu làm món cơm cuộn rong biển bằng màn tre. Người Hàn thường dùng củ cải muối vàng cùng với rau bina và thịt bò để làm nhân trong món cơm cuộn. Ngày trước, kimbap được xem như một món ăn xa xỉ, chỉ được làm để tặng theo khi leo núi hay tham gia các hoạt động thể thao. Hiện tại, kimbap đã được bày bán rộng rãi, bạn có thể mua chúng ở các siêu thị, cửa hàng đồ ăn Hàn Quốc với nhiều vị trí khác nhau; hoặc bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu để sáng tạo nên món cơm cuộn đặc biệt theo ý thích của mình.
Jjajangmyeon
Jjajangmyeon hay mì tương đen có nguồn gốc từ những người Trung Quốc nhập cư sống ở Inch, Hàn Quốc. Mì jjajang rất hợp cho những ai có ý định xem phim Hàn trong những ngày mưa rả rích, ngoài ra nó còn được những người độc thân ăn trong ngày Black Day tại Hàn Quốc. Ngày nay, mì tương đen là sản phẩm không thể thiếu trên các kệ hàng mi gói, nhưng chắc chắn sẽ ngon hơn nếu bạn có thể tự nấu tại nhà với công thức đơn giản.
Xem ngay: Nguyên liệu và cách nấu mì tương đen đơn giản nhất
Tương ớt Gochujang, Doenjang và Ssamjang
Gochujang (đựng trong hộp màu đỏ) là loại tương ớt Hàn Quốc cay trong khi doenjang (hộp màu nâu) là tương đậu lên nam . Ssamjang (hộp màu xanh) là loại tương trộn được dùng trong các bữa tiệc BBQ. Cả ba loại tương đều đặc và có mùi nồng, trong khi gochujang tạo vị cay cho các loại thịt và món hầm như kimchi-jjigae thì doenjang là gia vị không thể thiếu món cho doenjang-jjigae hay còn gọi là canh tương đậu . Ssamjang chủ yếu được dùng trong món ssam – BBQ Hàn Quốc, trong đó họ dùng lá tía tô món thịt nướng và tỏi, hành lá, mè rang hay bất cứ thức ăn nào bạn yêu thích.
Ớt
Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với độ cay bốc cháy. Vậy bí quyết của họ là gì? Vị cay của nhiều món ăn Hàn Quốc chủ yếu đến từ một thành phần chính: bột bột Hàn Quốc. Gochugaru mà chúng tôi hay gọi là bột ớt Hàn Quốc được làm bằng cách phơi ớt đỏ Hàn Quốc dưới ánh nắng mặt trời, khử hạt và rải chúng thành từng mảnh. Ngày nay, bột bột là thành phần thiết yếu nhất trong nấu ăn của người Hàn. Khi nói đến công việc nấu những món ăn Hàn Quốc chính thống, họ không thể thay thế bằng bất kì loại bột hay tương ớt nào khác bởi màu đỏ đẹp mắt cùng với cay vị xen chút vị ngọt. Độ cay của bột Hàn Quốc tùy thuộc vào xuất xứ và điều kiện hoạt động của nó.
Củ cải vàng
Củ cải vàng thường được bán ở dạng nguyên cây hoặc cắt lát mỏng để ăn kèm trong món jjajangmyeon. Ngoài ra, họ còn được cắt sợi dài chuyên dùng để làm nhân cơm cuộn kimbap. Củ cải vàng được làm bằng cách ngâm cải thảo với đường, muối, cám gạo, rau xanh và trái cây như vỏ hồng. Củ cải vàng có vị mặn, vừa ngọt; họ được bảo quản lạnh cho tới vài tuần và cũng là một món banchan (món ăn kèm) phổ biến trong các bữa ăn.
Rượu Hàn Quốc
Hai loại rượu quốc dân mà người Hàn thường uống là soju và makkoli . Trong khi rượu soju được sản xuất bằng cách chưng cất rượu hợp chất bột và bột ngũ cốc lên men thì để làm rượu gạo makkoli , họ hấp chín gạo hoặc lúa mì rồi để cho sạch nước, sau đó trộn cùng với nam giới và nước rồi uống cho lên đàn ông. Những chai rượu soju có màu xanh lá tre đặc trưng, hơn nữa chúng còn được sản xuất với nhiều mùi trái cây khác nhau như đào, đào, bưởi,... Rượu soju truyền thống thường có nồng độ cồn là 20% trong khi soju trái cây chỉ khoảng 12%. Rượu gạo makkoli có màu trắng đục như nước vo gạo, có lớp cám cám đọng dưới đáy chai, khi uống phải lắc đều lên. Makkolli nó nồng độ cồn chỉ khoảng 5%.
Cháo
Cháo là món ăn hoàn hảo cho những ngày mùa đông lạnh, những ngày bệnh hay cho người cần hồi phục sau thuật thuật. Nó cũng thường là sự lựa chọn để bổ sung rau củ và protein cho thực đơn của trẻ kén ăn. Bạn có thể mua cháo trong những món tô nhỏ để dễ dàng hâm nóng bữa ăn nhẹ hoặc ăn kèm với kim chi. Một số hương vị cháo được bán phổ biến bao gồm thịt bò , thịt gà , cá thú , rau củ , bào ngư, bí đỏ và nấm.
Snack khoai tây bơ mật ong
Snack khoai tây bơ mật nổi đình đám tại Hàn Quốc vào năm 2014 cho tới nay vẫn chưa hạ nhiệt. Bạn vẫn có thể tìm thấy loại snack với những miếng khoai tây giòn rụm bổ bơ mật ong ngọt tại các cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc. Haitai-Calbee là nhà sản xuất đầu tiên của món ăn vặt, người nhà đều thích, kéo theo đó là hàng yêu những món ăn ngon bắt thơm xuất hiện trên thị trường.
Nguồn: https://laist.com/2019/07/16/18_things_to_buy_at_a_korean_market.php
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
