Hàn Quốc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú với những món ăn cực kỳ tinh tế. Chúng tôi có thể cảm nhận rất rõ điều này qua bài viết về ẩm thực Hàn Quốc dưới đây. Hãy cùng đi tìm hiểu nhé.
Giữa nhịp độ phát triển tất cả các xã hội, Văn hóa ẩm thực xứ Hàn luôn mang trong mình những điều rõ ràng không hề trùng lắp.
Là quốc gia được thiên nhiên ưu ái với rừng núi trùng trùng, điệp điệp, cùng với đó là những đồng bằng màu mỡ và 3 phía được bao quanh bởi đại dương bướm mo. Rất mong Hàn Quốc tích trữ những nguồn tài nguyên vô tận. Cùng với điều kiện hậu thuận lợi, Hàn Quốc đặc biệt là vùng ôn đới, khí hậu ôn hòa xung quanh năm, người dân ở đây nuôi trồng theo mùa thơm hương như các loại đậu, hạt, rau củ quả, đặc là hải sản.
Nói đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta nghĩ ngay đến yêu cầu trong cách trình bày nhưng lại đơn giản trong cách biến đổi. Đến với “xứ sở kim chi ” mà chưa được thưởng thức một bữa ăn truyền thống tại đây thì kết quả là một điều đáng tiếc!
Các món ăn phải được thực hiện hoàn tất mới được bày biện lên bàn ăn, cơm và canh phải được đặt lên trước, nước chấm và các món ăn khác phải đặt giữa, món lạnh và rau đặt bên trái, xà lách đặt bên phải bàn .
Một bữa ăn của gia đình Hàn Quốc thông thường đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho một ngày sinh hoạt và làm việc. Tương đồng với Việt Nam, cơm là món chính trong bữa ăn và đi kèm theo đó là các món phụ như súp, món hầm, rau, salad… tuy nhiên không thể thiếu cá khô, thực phẩm muối biển, kim chi cùng nước đặc biệt tăng sức mạnh cho nam giới. Người Hàn thường sử dụng rất nhiều gia vị khi chế biến món ăn, theo họ một món ăn càng nhiều gia vị thì càng mang đậm nét ẩm thực truyền thống quốc gia.
gợi đến Hàn Quốc, người ta lại nghĩ ngay đến kim chi, kim chi xuất hiện trên mọi bàn ăn của người Hàn. Sự kết hợp của bắp cải, bột ớt và các nguyên liệu như: tỏi, pub, hành lá, muối ăn… được người ta bảo quản ở nhiệt độ thấp và cho lên men. Mặc dù có rất ít loại kim chi khác nhau, nhưng hầu hết các loại này đều có mùi thơm nồng và cay.
Kim chi được liệt kê vào danh sách “5 thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” theo tạp chí Health Magazine của Mỹ do có rất nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe như: Chống béo phì, tiểu đường, chống vi khuẩn, hỗ trợ hỗ trợ tiêu hóa… Năm 2013, văn hóa muối kim chi của người Hàn được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của các loại.
Có thể nói ẩm thực Hàn Quốc là một trong những nền ẩm thực đa dạng bậc nhất trên thế giới. Người Hàn Quốc có rất nhiều công thức nấu ăn với những cách thức biến thể độc đáo, tạo nên sự phong phú về giác giác cho người thưởng thức. Lý do chính là bởi Hàn Quốc có nền văn hóa mang tính lý lý phương Đông sâu sắc, dân dân cũng có quan niệm về 4 mùa, về âm dương hòa hợp. Chính vì vậy, họ tin rằng mỗi mùa nên sử dụng những nguyên liệu nấu ăn riêng, phù hợp với từng mùa nhắm đưa những món ăn ngon miệng nhất và đảm bảo sức khỏe cho con người.
Bên cạnh đó món ăn thực sự của người Hàn Quốc vẫn thay đổi vị trí địa lý. Cùng một món ăn nhưng người dân xứ Hàn lại có những cách thức chế biến khác nhau ở từng địa phương, tạo nên sự khác biệt cho món ăn đó. Đặc biệt mỗi miền sẽ có những món ăn vô cùng độc và thu hút rất nhiều du khách đến đây và thưởng thức.
Khí trời khác của 4 mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông, ẩm thực Hàn Quốc cũng vì lẽ đó có sự thay đổi tự nhiên sao cho hòa hợp với tự nhiên và cân bằng sức khỏe.
Là mùa của những loại rau quả, trái cây thanh mát cùng với 1 lượng hải sản dồi dào, phong phú. Bạch tuộc con Jukkumi, Cua hoàng đế là những hải sản tươi ngon, và thường được xuất hiện trong các bữa tiệc hoàng gia. Mùa xuân – mùa cây cỏ đâm sâu, rau tề, hành dại, ngải cứu, dương sỉ.. là những loại rau tốt cho sức khỏe, được người Hàn sử dụng để cân bằng những bữa ăn sáng.
Tại Hàn Quốc nhiệt độ tăng lên đến 39 - 40 độ C, gây cảm giác nóng bức, khó chịu nên người ta thường tìm đến các món ăn có tính mát, giúp giải nhiệt hiệu quả. Naengmyeon hay được gọi là mì lạnh , món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được nhiều người trên thế giới biết đến với hương vị độcgốc, sợi mỳ rất dài cùng với dưa leo, trái lê và súp nước lạnh nên vị thanh mát “ cứu” những bức tranh nóng bỏng đó.
Bên bờ đó, Patbingsu – đá sốt đậu của Hàn Quốc cũng là 1 cái tên đáng để thưởng thức trong mùa này. Patbingsu được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây và gây ra phản ứng rất tốt cho những đồ sành ăn.
Kích mí thêm 1 điều nho nhỏ nữa là người Hàn rất thích “mộc tồn tại” - thịt chó vì họ quan niệm thịt chó giúp tăng cường sức mạnh kháng kháng và giải nhiệt.
Mùa dễ chịu nhất trong năm, cùng với đó là mùa lễ hội sôi động nhất của Hàn Quốc. Tết Trung Thu – Chuseok, tết lớn và rất say quan trọng của người Hàn, kỷ niệm 1 dịch vụ mua bội thu khi trái cây, bột ngũ cốc dồi dào, người dân dùng muối để làm bánh và rượu để cúng tổ tiên. Tôm, cá mồi, hồng hương, quả hồng… là những sản phẩm thực mang bản sắc mùa thu đặc trưng của Đại Hàn Dân Quốc.
Tiết trời mùa đông lạnh giá cũng là thời điểm thích hợp cho những món ăn cay nóng làm ấm cơ thể. Đây chính là thời điểm vàng cho ẩm thực đường phố tại Hàn Quốc phê duyệt như phố Gopchang Anjirang tại Daegu, phố Topokki Sindang-dong ở Seoul, phố Đậu phụ Chodang ở Gangneung…Những cái tên vàng không thể kể đến như: Topokki , Geotjeori, Hotteok, Gyeran bbang...
Nếu “rượu may” lạc vào khu phố ẩm thực đường phố trên, hãy dừng chân, mua 1 vài món ăn chuối cùng rượu Soju sẽ là 1 kỷ niệm khó quên cho những ai vô tình yêu ẩm thực Hàn Quốc.
Theo các bài tiểu luận về ẩm thực Hàn Quốc, vì chịu ảnh hưởng bởi đạo Khổng trong triều đại Joseon, người Hàn thường rất xem trọng đạo lý, trên kính dưới. Vì có lẽ phong cách ẩm thực tại “xứ sở kim chi ” cũng vô cùng giải quyết. Người Hàn coi trọng những bữa ăn vì đó là lúc các thành viên tổng hợp, thách quần bên nhau.
Nền ẩm thực Hàn Quốc là sự kết tinh đúc kết tinh hoa của văn hóa lâu đời và đặc sắc của xứ Hàn Quốc. Những món ăn nơi đây không chỉ quyến rũ chân thực khách với sự độc đáo trong cách chế biến mà còn có hương vị cuốn hút hấp dẫn. Đừng chỉ khám phá qua bài viết về ẩm thực Hàn Quốc trên đây, hãy đến đây một lần và tận hưởng nhé.
Tổng hợp Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
