Ngoài là biểu tượng quốc hồn, tinh chất của ẩm thực Hàn Quốc, giờ đây kim chi còn xuất hiện nhiều trong bữa cơm của các quốc gia khác như một món ăn dân dã. Nhiều người có sở thích ăn món này thường xuyên. Vậy vì sao bạn lại không tự muối kim chi để những bữa ăn của gia đình thêm phong phú?
Kim chi gần như là món dưa muối của Việt Nam vì đều là rau củ được lên men, nhưng khác nhau ở nguyên liệu và các bước thực hiện. Trong đó, kim chi cải thảo là loại phổ biến được nhiều người yêu thích. Đây cũng là loại sản phẩm xuất hiện nhiều trong văn hóa ẩm thực tại Hàn Quốc, Triều Tiên. Nhờ cách thực hiện đơn giản, dễ làm, nhiều người đã lựa chọn cách tự làm kim chi cho bữa ăn gia đình thêm mới lạ.
Kim chi có rất nhiều loại, phân loại dựa trên nguyên liệu thực hiện nó như kim chi cải thảo, kim chi hành, kim chi dưa chuột, kim chi nước, kim chi củ cải non… Tùy theo khẩu và sở thích hoặc theo Mùa này bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu nào để ăn kim chi . Trong đó, kim chi cải thảo là loại phổ biến nhất, được đông đảo mọi người yêu thích.
Tinh chất với loại kim chi cải thảo – bạn có thể tiến hành phương pháp, quy trình tùy ý. nguyên liệu chính là cải thảo, ớt bột , hẹ, táo, ớt đỏ, mắm tép , nước mơ và những gia vị đi kèm (muối, đường, bột ngọt…).
Cải thiện sau khi bạn trộn các nguyên liệu và giá trị nêu trên. Sau đó, khiêm tốn 10 tiếng có thể lấy được để sử dụng. Bạn có thể thấy cách làm kim chi cải thảo rất đơn giản phải không? Hơn nữa, khi tự mình thực hiện bạn có thể làm theo ý thích, tăng giảm gia vị cho vừa ăn, lựa chọn các nguyên liệu khác, bổ sung thêm hay nấu với thời gian lâu hơn…
Nếu muốn thưởng thức các loại kim chi khác nhau, bạn hoàn toàn có thể tìm nguyên liệu và tiến hành muối kim chi để thưởng thức. Với mỗi loại nguyên liệu kim chi dùng để ăn khác nhau cách làm kim chi cũng không giống nhau. Việc thực hiện này bạn cũng có thể tự mình làm theo cách tham khảo cũ, theo kinh nghiệm hoặc sáng tạo ra phương pháp mới. Đôi khi bạn chỉ cần thêm một nguyên liệu hoặc một vị trí khác là món kim chi của bạn đã mang theo một hương vị mới lạ riêng.
Ai đó hiểu mình bằng chính mình. Với món ăn thực hiện lại càng đúng. Chỉ bạn mới biết gu thưởng thức món ăn của mình như thế nào. Với món kim chi này, độ cay, độ mặn, độ ngọt ra sao bạn hoàn toàn có thể làm chủ thông tin tự mình thực hiện. Việc bổ sung hay giảm bớt vị trí sao cho bạn có thể điều tiết được. Khẩu vị của mỗi người khác nhau, có thể là người thân hay bạn bè thưởng thức kim chi bạn làm không vừa miệng lắm thì không hoàn toàn do bạn làm không ngon mà là do khẩu vị từng người. Điều quan trọng là bạn cảm thấy ngon miệng với món kim chi mình tự làm.
Kim chi được bán khá nhiều hiện nay ở các cửa hàng hay trên mạng. Không ít người bận rộn nên thường xuyên tìm đến các cửa hàng, trên mạng xã hội bán kim chi muối sẵn. Có thể bạn chưa gặp vấn đề gì nghiêm trọng nhưng những cửa hàng và kim chi không thể kiếm được chất lượng an toàn thực phẩm vẫn hiện hữu, trôi nổi. Không ai đảm bảo chắc chắn 100% các hộp kim loại muối có sẵn an toàn hoặc không nếu không có bằng chứng kiểm tra tiêu chuẩn nhãn. Điều tốt nhất, an toàn nhất là bạn tự thực hiện. An toàn vệ sinh sẽ luôn được đảm bảo tất nhiên với điều kiện chính bạn cũng phải thực hiện đúng nguyên tắc an toàn thực phẩm khi lựa chọn số lượng, chế độ biến đổi hay bảo quản.
Như vậy với những việc làm trên, việc bạn tự làm muối kim là thực sự cần thiết và quan trọng không chỉ với khẩu vị mà còn đảm bảo sức khỏe. Đây cũng là cơ hội để bạn có thêm kinh nghiệm, chứng minh tài năng làm món ăn, thể hiện tình yêu với kim chi và rộng hơn là văn hóa Hàn Quốc…
teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
