Việc phân biệt giữa các loại tương thích của Hàn Quốc sẽ không còn là vấn đề khi bạn đọc qua bài viết này. Tèobokki sẽ chỉ định cụ thể, vai trò trò chơi và cách sử dụng các loại tương thường xuyên xuyên qua các món ăn Hàn Quốc sau đây. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong những lần mua sắm đồ Hàn sắp tới nhé!
Gochujang chính là những hộp tương màu đỏ nổi bật trên các kệ hàng. Nếu bạn đã từng đến một nhà hàng ở Hàn Quốc, bạn sẽ thấy loại tương thích này thường có sẵn trên bàn ăn. Gochujang làm cho món ăn của Hàn Quốc ngon hơn, đậm đà hơn bởi hương vị đặc trưng và khác biệt so với những loại tương ớt khác.
Gochujang là vị trí chủ yếu của hầu hết các món ăn Hàn Quốc với thành phần chứa Bông nếp, bột ớt, đậu nành lên men, muối và chất tạo ngọt,.. Gochujang có thể được sử dụng để chăm sóc cho các món thịt nướng bulgogi Hàn Quốc, chính vì đậm đặc nên nó thường được chế độ để làm nước chấm, hoặc được sử dụng trong các món ăn hầm, trượt và đặc biệt là gia vị không thể thiếu của món cơm trộn bibimbap nổi tiếng.
Các hộp tương thích thường có màu nâu nhạt không thể trộn lẫn
Tương đậu ở Hàn Quốc được gọi là doenjang, là một thành phần cốt lõi trong ẩm thực Hàn Quốc với hương vị nồng nàn, nồng nàn. Các loại đậu tương tự được làm từ đậu nành lên men và tương tự như miso Nhật Bản, nhưng doenjang có độ đặc và vị đậm đà hơn, được sử dụng hầu hết trong các món trượt món và món hầm như doenjang jjigae (canh tương đậu) của Hàn Quốc Quốc. Khi nấu nước gần sôi thì cho tương đậu vào cùng, đánh tan đều giúp cho nước dùng thơm ngon hơn.
Những hộp tương thích (ssamjang) thường có màu xanh
Thực tế là bạn không bắt buộc phải có loại tương này trong bếp bởi nó là sản phẩm kết hợp giữa tương ớt và tương đậu, cộng thêm một vài vị lại thùy thích. Nhưng có lẽ những hộp tương trộn pha sẵn vẫn sẽ rất hữu ích cho những ai không tin tưởng vào tài nghệ pha nước chấm của mình cũng như vanh lợi lợi.
Tương trộn hay còn được gọi là tương chấm thịt nướng , tiếp tục là một thành phần cốt lõi khác trong ẩm thực Hàn Quốc với sự kết hợp tuyệt vời của các yếu tố cay, mặn, ngọt. Nó là một miếng sốt chua bởi hương vị mằn mặn của tương đậu với vị ngọt cay của tương ớt cùng với tỏi băm, hành lá, mè rang, mật ong,... Tương trộn được dùng như sốt chấm khi ăn thịt nướng . Khi thịt chín, dành một chút tương trộn, ăn kèm với lá mè, vị béo của thịt, vị mặn ngọt của tương hòa và mùi thơm của lá mè sẽ làm bạn ghiền đấy nhá.
Đây có lẽ là loại tương dễ nhận biết nhất nhỉ?
Số tương đen là một vị trí đặc biệt của Trung Quốc, sau đó được nhập vào Hàn Quốc bởi các công nhân Hoa mang theo cách nấu ăn để hỗ trợ quê hương. Sau này, người Hàn Quốc chế biến lại bằng cách thêm caramel vào giúp sốt có hương vị mới lạ nên rất được ưa chuộng ở vùng đất nước này. Số tương đen được dùng để làm sốt chế biến nhiều món ăn khác nhau, trong đó có mì tương đen - một trong những món mì không được yêu thích nhất tại Hàn Quốc mà còn ở cả Việt Nam.
Xem ngay: Các nguyên liệu cần thiết và cách nấu mì tương đen chuẩn Hàn Quốc
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
