ssamjang tương tự

Ssamjang (쌈장) là một loại tương chấm nổi tiếng của Hàn Quốc, thường được dùng với các món nướng BBQ, đặc biệt là món Samgyeopsal. Ssam ( 쌈) có nghĩa là gói hoặc gói thức ăn, jang (장) là thuật ngữ ẩm thực dùng để chỉ các loại gia lên nam như doenjang, ganjang,... Nó có vị cay nhẹ và vị mằn mặn, khi ăn người Hàn thường cuốn thịt, kim chi, cà rốt, tương... trên lá mè và có ít ssamjang lên trên.

Thông thường, Ssamjang được trộn chủ yếu từ gochujang (tương ớt lên nam giới) và doenjang (tương đậu lên nam giới) theo một nguyên tắc nhất định, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của người dùng. Nhưng thông thường doenjang sẽ được chọn nhiều hơn so với tỷ lệ 2:1 để cân bằng tốt giữa vị mặn và cay.

Ngoài ra, nó còn được kết hợp thêm một số nguyên liệu và gia vị như tỏi băm, ớt sừng thái nhỏ, đường, mật ong, rượu mirin...để cân bằng độ mặn của tương lai. Thịnh mạnh, cũng có nhiều đầu bếp cho thêm một số loại hạt thái nhỏ như hạnh nhân, kính chó, đậu đô,...nhằm tăng thêm hương vị và tạo độ giòn.